Курка каррі: рецепт приготування

Курка каррі: рецепт з вершками

Одне з найпопулярніших індійських страв, які відомі і за межами цієї країни - це курка, тушкована в соусі карі з вершками і томатом. Виходить дуже ніжне м'ясо з пряним смаком. Для приготування цієї страви ми візьмемо такі продукти (з розрахунку на 800 г курячого філе).

для маринаду

• 
  йогурт без добавок або кисле молоко - 0,5 ст.
• 
  часник - 3-4 зубчики
• 
  лимонний сік - 2 ст. л.
• 
  коріандр - 1 ч. л.
• 
  кумін (зіра) - 1 ч. л.
• 
  паприка - 1 ч. л.
• 
  сухий імбир - 1 ч. л. (Або 5 см свіжого кореня)
• 
  червоний перець, сіль - за смаком

• 
  томатний сік - 1 ст.
• 
  вершки 10% жирності - 0,5 cт.
• 
  вершкове масло - 50 г
• 
  порошок каррі - 2 ст. л.
• 
  кешью або мигдаль (порошок) - 1-2 ст. л.
• 
  цукор - 2 ч. л.

Розрізаємо куряче філе на невеликі шматочки. Часник і імбир (якщо він свіжий) подрібнюємо. Складаємо шматочки філе в більшу миску, поливаємо лимонним соком, додаємо йогурт або кисле молоко і спеції (коріандр, кумін, червоний перець, сіль, імбир, часник). Маринуємо протягом декількох годин (а краще просто поставити в холодильник на ніч).

Розігріваємо духовку до максимальної температури ізапікаємо в ній шматочки маринованого курячого філе, поки на них не з'являться легкі підпалини. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо порошок каррі, розмішуємо і злегка прогріваємо. Вливаємо томатний сік, додаємо цукор і уварюємо соус на середньому вогні, поки він не втратить третину обсягу.

Додаємо в соус подрібнені в порошок горіхи і кладемо курку. Варимо приблизно п'ять хвилин, потім вливаємо вершки і доводимо до кипіння. Подавати курку карі найкраще з вареним рисом.

Курка каррі: рецепт з ананасами

Поєднання курки з ананасами стало вже майже класичним. А якщо додати до нього ще й карі, смак вийде взагалі приголомшливим. Щоб приготувати курку карі з ананасами, ми візьмемо:

• 
  500 г курячого філе
• 
  200 г консервованих ананасів
• 
  200 мл 20% вершків
• 
  20 мл оливкової олії
• 
  20 г ріпчастої цибулі
• 
  10 г порошку каррі
• 
  сіль за смаком

Куряче філе споліскуємо, нарізаємо на шматочки івідбиваємо. Поливаємо відбите м'ясо оливковою олією, солимо і посипаємо порошком карі. Накриваємо курку тарілкою і прибираємо в холодильник на півгодини, щоб м'ясо промаринувалося.

Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо дозолотистого відтінку. Додаємо куряче філе і обсмажуємо до напівготовності. Вливаємо в сковороду вершки і варимо приблизно 20 хвилин, поки вершки не випарується. Додаємо нарізану кубиками ананас і тушкуємо ще близько п'яти хвилин.

Курка каррі: рецепт з манго

В Індії манго додають не тільки в десерти, а й страви з птиці і риби. Смак манго чудово поєднується з ніжним курячим м'ясом і пряним ароматним каррі. Для приготування курки каррі з манго нам будуть потрібні:

• 
  500 г курячого філе
• 
  400 мл кокосового молока
• 
  400 мл курячого бульйону
• 
  1 манго
• 
  1 цибулина
• 
  20 г свіжого імбиру
• 
  3 зубчики часнику
• 
  1 ст. л. порошку каррі
• 
  1 ч. Л. кайенского перцю
• 
  1 ч. Л. гарам масала (індійська суміш спецій)

Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки і злегка обсмажуємо. Поки обсмажується курка, чистимо манго і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо.

Обсмажену курку, кубики манго і цибулю кладемо в каструлю. Заливаємо продукти сумішшю бульйону і кокосового молока і ставимо на вогонь. Поки курка з манго варяться, дрібно рубаємо імбир і часник.

Додаємо в каструлю часник, імбир та іншіпрянощі (каррі, гарам масала, кайенский перець). Доводимо до кипіння, кип'ятимо до готовності (приблизно десять хвилин) і подаємо до столу з рисом і вареними овочами.

Сподіваємося, вам сподобається курка каррі, рецепт якої ми запропонували. Смачного!