малосольні помідори

Для приготування цієї закуски варто брати щільні помідори невеликого розміру (добре підходять, наприклад, помідори-«вершки»). Засолка помідорів вимагає більше часу, ніж засолювання огірків: Помідори доводиться заливати холодним розсолом, так як від гарячого вони лопаються. Щоб скоротити час засолювання, помідори можна розрізати на половинки.

малосольні помідори

Ось один з найпростіших рецептів малосольних помідорів, без особливих вишукувань. Щоб зробити закуску з помідорів за цим рецептом, ми візьмемо:

• 
  1,5 кг свіжих помідорів


• 
  1,5 л води


• 
  100 г кропу


• 
  3 ст. л. (З верхом) солі


• 
  1 ст. л. цукру


• 
  1 цибулину


• 
  1/2 головки часнику


• 
  лавровий лист, запашний перець - за смаком

Воду трохи підігріваємо для того, щоб в ній краще розчинити сіль і цукор. Розчиняємо цукор і сіль в теплій воді. Миті помідори одним шаром викладаємо в підходящу ємність.

Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо кружальцями. Часник поділяємо на часточки, чистимо. На помідори викладаємо половину цибулі, часнику, запашного перцю і лаврового листа. Зверху викладаємо половину попередньо вимитого кропу.

Далі кладемо ще один шар помідорів, прянощів і кропу. Заливаємо все розсолом, накриваємо кришкою і на три дні залишаємо при кімнатній температурі. Для зберігання прибираємо в холодильник.

Малосольні помідори із зеленню

Кропом і петрушкою вже нікого не здивуєш, спробуйте краще додати до малосольні помідорів якусь більш оригінальну зелень - базилік, кінзу, в загальному, все, що в голову прийде. Для приготування малосольних помідорів, фаршированих зеленню, візьміть:

• 
  помідори - 2 кг


• 
  воду - 1 л


• 
  цукор - 70 г


• 
  сіль - 70 г


• 
  часник - 5-6 головок


• 
  болгарський перець - 2-3 шт.


• 
  кріп, петрушку, кінзу, базилік - по половині пучка


• 
  лимонну кислоту - 1 ч. л.

Зелень миємо й дрібно нарізаємо ножем. Часник і перець чистимо, подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки. Помідори миємо, обрізаємо кінчики і надрезаем посередині, чи не дорізаючи до кінця.

В надріз кладемо чайну ложку суміші з різних видів зелені, часнику і перцю, закриваємо помідор і кладемо його на дно каструлі або іншої ємності. Так фаршируємо і укладаємо в каструлю все помідори.

Для приготування розсолу воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту. Коли розсіл злегка охолоне, заливаємо помідори так, щоб вони були повністю покриті розсолом.

На помідори кладемо тарілку як гніту, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на два дні.

Малосольні помідори з прянощами

А ось рецепт малосольних помідорів з додаваннямпрянощів. Листя смородини і насіння гірчиці не тільки додадуть помідорів пікантний присмак, але і не дадуть їм зіпсуватися. Також від псування помідори охоронить оцет. Отже, приготуємо такі інгредієнти:

• 
  воду - 1,5 л


• 
  середні помідори - 1 кг


• 
  сіль - 4 ст. л.


• 
  цукор - 1/2 ст. л.


• 
  оцет - 1,5 ч. л.


• 
  часник - 6-8 зубчиків


• 
  чорний перець в горошинах - 6 шт.


• 
  кріп - 5 гілочок


• 
  листя вишні - 4 шт.


• 
  лавровий лист - 3 шт.


• 
  листя смородини - 2 шт.


• 
  гвоздика - 2 шт.


• 
  корінь петрушки - 1 шт.


• 
  насіння гірчиці - 1/3 ч. л.


• 
  паприка - 1/3 ч. л.

Зелень і корінь петрушки моєму. На дно емальованої каструлі або будь-який інший підходящої для приготування малосольних помідорів ємності укладаємо всю зелень і нарізаний корінь петрушки.

Часник поділяємо на зубчики, очищаємо їх ірозрізаємо на половинки. Кожен помідор трохи надрезаем збоку і кладемо в нього половинку зубчики часнику. Нашпиговані часником помідори укладаємо в каструлю, пересипаючи цукром, сіллю і спеціями.

Воду доводимо до кипіння, даємо постояти пару хвилин і заливаємо їй помідори. Додаємо до помідорів оцет і накриваємо кришкою. Даємо каструлі повністю охолонути і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.

Читайте також як засолити томати.

Смачного!