Різдвяні колядки (хвіртки, преснушкі)

різдвяні колядки

Різдвяні колядки (хвіртки, преснушкі) готуються з прісного житнього тіста. Для приготування такого тесту ми беремо:

• житнє борошно (або суміш з житнього та пшеничного борошна в пропорціях 1: 1) - 2 ст.


• вода - 1 ст.


• сіль на кінчику ножа


• розтоплене масло для змащування готових колядок

Замість води (або разом з водою) можнавикористовувати молоко або сметану. З борошна, води і солі замішуємо тісто, накриваємо його серветкою і залишаємо на півгодини. Після цього нарізаємо тісто на однакові шматочки і розгортаємо його в круглі або овальні коржики. Наповнюємо коржі начинкою і випікаємо в духовці, нагрітій до 200-220 & degС. Готові колядки змащуємо розтопленим вершковим маслом (можна змішати його зі сметаною) для м'якої і смачною скоринки.

А зараз ми розповімо вам, як готувати різні начинки для колядок. Зазвичай різдвяні колядки роблять з пісними начинками - овочами, сиром, сиром, кашами, грибами, ягодами.

ягідна начинка

Для приготування ягідної начинки беремо:

• ягоди - 1 ст.


• цукор - 2 ст.л.


• крохмаль - 1 ст.л.

Ягоди беремо будь-які, дикорослі або садові: малину, чорницю, лохину, ожину, брусницю, суницю. Перемішуємо ягоди з цукром і розкладаємо начинку по колядок. Крохмаль потрібен для соковитих ягід (чорниці, лохини і т.п.). Він пов'язує сік і не дає хвіртками розмокнути. Якщо ви не хочете додавати крохмаль, перед тим, як викладати начинку, посипте тісто товченими сухарями.

сирна начинка

Для приготування сирної начинки нам знадобляться:

• сир або бринза - 150 г


• яйця - 2 шт.


• зелень (кріп, селера, петрушка) - 1 пучок

Одне яйце варимо круто, чистимо від шкаралупи ідрібно рубаємо. Сир або бринзу трьом на крупній тертці. Зелень дрібно ріжемо і додаємо до сиру. Туди ж кладемо рубане круте яйце і розбиваємо сире яйце. Ретельно перемішуємо начинку.

грибна начинка

Щоб приготувати грибну начинку, візьмемо такі інгредієнти:

• свіжі білі гриби - 1 кг


• вершкове масло - 1-2 ст.л.


• ріпчаста цибуля - 1 шт.


• сметана - 0,5 ст.


• сіль за смаком


• кріп або петрушка - за смаком

Свіжі білі гриби промиваємо, чистимо і відварюємо. Відварені гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо у вершковому маслі. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо окремо від грибів. Додаємо до грибів цибулю і сметану. Солимо гриби з цибулею і сметаною і тушкуємо їх близько 20 хвилин під кришкою. Тушковані гриби охолоджуємо, зелень дрібно ріжемо і додаємо до охолодженим грибам.

картопляна начинка

Для приготування картопляної начинки нам будуть потрібні:

• картопля - 7-8 шт.


• вершкове масло - 2-3 ст.л.


• яйце - 1 шт.


• сіль за смаком

Картопля очищаємо, моєму і відварюємо доготовності. Відварену картоплю ретельно товчемо, щоб вийшло картопляне пюре. Додаємо в пюре масло і яйце, солимо і ретельно збиваємо, поки маса не стане однорідною. Готова начинка повинна мати кремоподібну консистенцію.

сирна начинка

Щоб зробити сирну начинку, візьмемо:

• свіжий сир - 100 г


• яєчний жовток - 1 шт.


• цукор - 0,5 ч.л.


• сіль за смаком

Сир викладаємо в миску і розминаємо. Додаємо в нього цукор, сіль і яєчний жовток. Ретельно розтираємо сир з цукром, сіллю і жовтком, поки не отримаємо однорідну масу.

Приємного апетиту і щасливого Різдва!