Виноградний сік
Виноградний сік можна готувати з будь-яких сортів винограду,які ростуть у вашому регіоні. Основна складність при приготування виноградного соку в домашніх умовах полягає в дотриманні всіх вимог підготовки виноградної сировини, пастеризації і зберігання виноградного соку.
Приготувати виноградний сік в домашніх умовах дещо складніше, ніж інші види плодово-ягідних соків. Справа в тому, що виноградний сік, на відміну від інших видів домашніх соків, обов'язково потребує відстоюванні і подальшої пастеризації.
Виноградний сік
Для приготування виноградного соку Вам знадобиться:
- виноград
приготування
Виноград добре промити. Відокремити ягоди від грона. Ретельно розім'яти.
М'якоть так званого білого винограду можнавідразу ж віджимати. М'якоть винограду червоних сортів рекомендується попередньо прогріти до 60-65 & degС, потім остудити до 40 & degС і тільки тоді віджимати сік.
Віджатий сік злити в ємність і на кілька годин поставити в холодне місце для відстоювання.
Після того як сік відстоявся, акуратно злити його, стежачи за тим, щоб в сік не потрапив осад.
Нагріти виноградний сік до 90-95 & degС і розлити в підготовлені банки (простерилізовані, ще гарячі). Банки герметично закупорена.
</ P>Потім виноградний сік потрібно пастеризувати 30 хвилин при температурі 75 & degС. Рівень води повинен бути вище рівня соку. </ P>
Коли вода охолоне до 50 & degС, банки з виноградним соком вийняти, остудити і прибрати в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.
Зберігати виноградний сік слід при температурі + 2 & degС. За два місяці зберігання виноградний сік стає світліше.
Смачного!
