Чурчхела: рецепт приготування

Чурчхела - це національна грузинська солодкість, Яка стає дуже популярною і серед нас. Особливим відмінністю цього частування є те, що воно приготоване з мінімальної кількості продуктів, які доступні абсолютно всім.

Чурчхела готують з різних горіхів, які потім покривають декількома шарами соку. традиційно використовують волоські горіхи, мигдаль або фундук і виноградний або гранатовий сік. Давайте спробуємо приготувати Чурчхела.

Чурчхела: рецепт приготування

Для приготування традиційної чурчхели вам будуть потрібні такі продукти:

• 1 л виноградного або гранатового соку


• 0,5 ст. пшеничного борошна


• 500 г очищених горіхів

Для приготування чурчхели вам також буде потрібноміцна бавовняна нитка і товста голка. Відріжте кілька відрізків нитки довжиною по 30 см. На кожну нитку нанизати горіхи. Можете нанизувати як цілі горіхи, так і їх половинки. Якщо будете використовувати половинки горіхів, ваша чурчхела буде досить тонкою, тому на неї буде потрібно нанести більше шарів соку. На кожній ниточці долен залишатися вільний відрізок довжиною 5 см, з якого ви зробите петельку. Коли горіхи нанизані, можна зайнятися приготуванням соку.

Для приготування чурчхели найкращевикористовувати свіжовичавлений сік. Але можна також брати покупної сік з м'якоттю. Змішайте з борошном півтори склянки соку. Розмішайте сік, поки борошно повністю не розчиниться в ньому і не залишиться грудочок. Решта сік вилийте в каструлю і доведіть його до кипіння. Коли сік закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і невеликими порціями вливайте в нього розведену муку. Постійно помішуючи, уварити сік, поки він не придбає консистенцію густого киселю. Зніміть сік з вогню і дайте йому охолонути до температури 50 ° С.

Коли сік охолоне, занурте в нього нитку з горіхами. Потримайте горіхи в соку пару хвилин, щоб вони повністю покрилися соком. Потім горіхи підвішують на п'ять хвилин, щоб вони трохи підсохли, і знову їх занурюють. Так слід зробити 3 рази, в результаті горіхи покриються шаром соку товщиною 1,5-2 см.

Тепер вам тільки залишилося висушити Чурчхела. Традиційно Чурчхела сушать на сонці протягом декількох тижнів, поки вона не перестане липнути до рук. Потім її слід загорнути в тканину і дати їй ще дозріти протягом 2-3 місяців. Але можна обійтися без цього. Ви можете повісити Чурчхела сушитися у вас на кухні. Через пару днів ваш десерт готовий.

Замість гранатового або виноградного соку виможете взяти сік будь-яких інших фруктів або ягід. Також замість горіхів можна використовувати різні сухофрукти. У будь-якому випадку у вас вийде дуже смачна чурчхела. Рецепт приготування, природно, не змінюватиметься.

Смачного!