соус ткемалі
Напевно, один з найвідоміших шедеврів грузинської кухні - це соус ткемалі. Його подають до страв з м'яса (наприклад,шашлику), риби, птиці, додають в гарніри і супи (в тому числі і в знаменитий суп-харчо). Країна Рад розповість, як приготувати соус ткемалі в домашніх умовах.соус ткемалі
Грузинський соус ткемалі робиться з сливи ткемалі і прянощів. Не варто думати, що це таке вже й рідкісне рослина - під екзотичною назвою ховається звичайнісінька алича. Пропонуємо вам один з численних рецептів соусу ткемалі.
Щоб приготувати соус ткемалі в домашніх умовах, нам знадобляться:
алича - 1 кг
гострий стручковий червоний перець - 1 шт.
часник - 1 головка
кінза - 1 великий пучок
кріп - 1 пучок
виноградний або яблучний оцет - 1 ст.л.
сіль - 4 ч.л.
Дістаємо з аличі кісточки і засипаємо плоди сіллю,щоб вони дали сік. Потім ставимо ягоди з соком на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом п'яти хвилин. Якщо рідини мало, можна додати трохи води.
Поки алича кипить, дрібно нарізаємо перець, кріп, кінзу і часник. Спочатку додаємо в каструлю перець, через п'ять хвилин - кінзу і кріп, а ще через дві - часник. Вимикаємо вогонь.
Переливаємо соус в блендер і збиваємо доконсистенції сметани. Додаємо оцет (виноградний або яблучний - який більше до смаку). Можна додати ще приправ або солі за смаком. Зберігати соус ткемалі потрібно в холодильнику.
Смачного!
