Як маринувати гриби на зиму в банках в домашніх умовах на зиму - Простий рецепт, як швидко і смачно замаринувати гриби для шашлику
Ох вже ці грибочки! Скільки різних сортів і видів можна зустріти в осінній сезон: боровики, свинушки, гливи, вовнянки, підберезники, печериці, лисички, рижики, опеньки .. А які ж всі різні - великі і дрібні, високі і приземкуваті, білі, жовті та коричневі, ароматні і не дуже. З вересня по листопад продуктовий ринок вже дуже рясніє апетитними "капелюшками" і химерними "ніжками". Але як тільки сезону приходить кінець, грибів - як небувало. І тут же стає сумно, як урізноманітнити осінньо-зимовий меню без улюбленої закуски, вдалого гарніру і традиційної начинки в випічку.
На ділі ж все дуже просто! Потрібно заздалегідь заготовити на зиму грибки в банках в домашніх умовах. Адже в розпал сезону лісовий урожай коштує копійки, та й покрокових рецептів з фото, як маринувати гриби смачно і швидко, хоч греблю гати.
Як смачно маринувати гриби для шашлику
Перше, що варто з'ясувати на початку сезонупікніків - як смачно маринувати гриби для шашлику і барбекю. Обсмажені на вогні і просочені живим димком, грибки на шампурі або решітці відмінно доповнюють м'ясні страви, овочеве асорті або рибу в блискучій фользі.
Необхідні інгредієнти для швидкого маринування грибів на шашлик
свіжі гриби різних видів (печериці, боровики, вовнянки тощо) - 1 кг
оливкова олія - 4 ст.л.
сіль дрібного помелу - 1 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
часниковий порошок або подрібнений часник - 1 ст.л.
крупномолотий перець - 0,5 ч.л.
прованські трави - 0,5 ч.л.
половинка лайма
соєвий соус - 1 ст.л.
Покрокова інструкція з фото із маринування грибів на шашлик
Виберіть і підготуйте найулюбленіші гриби. Для шашлику підходять великі щільні екземпляри з тугою м'якоттю.
Найбільші грибки розділіть на 2 частини, від'єднавши капелюшки від ніжок. Це стосується боровиків, великих печериць і інших відповідних сортів.
У глибокій мисці з'єднайте оливкова олія,тертий часник, паприку, перець. Ретельно перемішайте маринад. Весь грибний урожай промийте в холодній воді і злегка відіжміть або просушіть паперовими рушниками.
На замітку! Не варто вимочувати гриби у воді перед маринуванням. Вони вберуть максимальну кількість рідини, і в результаті абсолютно не просочаться маринадом.
Обваляйте грибки в пряної суміші, залиште на 1-2години в умовах кімнатної температури. Посипте грибочки сіллю за 5-10 хвилин до приготування, не раніше. Інакше під тривалим впливом солі грибки випустять весь сік.
Залежно від способу приготування і видів (розмірів) грибів, надіньте заготовку на дерев'яні шпажки, металеві шампури або розташуйте на решітці барбекю.
Цілісні капелюшки і ніжки краще обсмажувати на відкритому вогні на шампурах, а нарізані грибки - на дрібних шпажках на грилі.
У процесі приготування не забувайте часто перевертати гриби. На відміну від м'ясної, грибна м'якоть більш делікатна, тому швидше сохне і горить.
Щоб різні сорти грибів відрізнялися смаковимиякостями, додайте кожному "чарівний" інгредієнт. Печериці побризкайте соком лайма просто на грилі. Боровичка змастіть соєвим соусом. Вовнянки присипте прованськими травами.
Готові грибочки акуратно зніміть з вогню. У невеликій піалках приготуйте улюблений соус, полийте їм грибне барбекю.
Подайте смачно замариновані і правильно посмажені гриби з м'ясним або рибним шашликом і свіжими овочами.
Як маринувати білі гриби на зиму в банках: простий відео-рецепт
Тисячі людей вважають за краще прісним овочам жирністейки, гостренькі курячі крила, пікантну рибку з підсмаженою скоринкою. Але навіть такі гурмани не в силах встояти перед делікатними і в міру соковитими маринованими білими грибами з банки. Адже не дарма ж фахівці кажуть: боровик - цар грибів. Заготовивши їх про запас, кулінари забезпечують свою родину елітної святкової закускою на весь рік.
Дивіться, як маринувати білі гриби на зиму в банках в простому відео-рецепті:
Як маринувати гриби печериці в домашніх умовах швидко і смачно
Печериці хоч і вважаються самими безликими вплані смакових якостей, але при цьому користуються найбільшою популярністю у кулінарів в силу своєї універсальності. Ними вміло доповнюють перші страви, гарніри, м'ясо і рибу, солону випічку та інше. У таких грибків дійсно бракує яскравого лісовий аромат або виражений смак, і тільки завдяки цьому оброблений продукт відмінно вбирає сусідні смако-ароматичні властивості, в тому числі і гарячого маринаду. Давайте ж розберемося, як маринувати гриби печериці в домашніх умовах, щоб вийшло не тільки швидко, але і смачно.
Необхідні інгредієнти для швидкого і смачного маринування печериць в домашніх умовах
печериці середніх розмірів - 1 кг
вода - 1 л.
сіль - 1 ст.л.
кислота лимонна - на кінчику ножа
цукор - 1 ст.л.
оцет - 100 мл
часник - 5 зубків
лаврушка - 2 листи
Покрокова інструкція по швидкому маринування печериць на домашній кухні для зими
Перегляньте всі грибки, відсортуйте зіпсовані і підв'ялі екземпляри. Решта печериці ретельно вимийте в холодній воді 2-3 рази.
Використовуючи гострий ніж або слайсер, наріжте гриби пластинками. Якщо ніжки відпадають, ріжте їх окремо.
На замітку! Печериці, замариновані чвертями або слайсами, мають більш яскравий кисло-солоний смак, так як легше вбирають маринад.
У маленькі баночки відповідного літражу розкладіть злегка пригнічені часникові часточки, заповніть тару доверху грибними пластинками.
У невеликій каструлі зваріть маринад з чистої питної води, солі, цукру, лимонної кислоти, оцту і лаврового листа. Готової заливкою покрийте грибочки в банках.
Накрийте тару кришками і пастеризують в окропі по 20-30 хвилин для кожної партії.
По закінченню часу швидко вийміть смачні мариновані гриби печериці в домашніх умовах, закатати ключем і поставте в місце постійного зберігання до зими.
Як правильно маринувати гриби гливи в домашніх умовах
Всім, хто не в захваті від довгого процесуконсервування та заготовки, буде дуже корисним наш рецепт, як правильно маринувати гриби глива в домашніх умовах. У цій версії приготування грибків зведено до допустимого мінімуму, а готовий результат перевершує всі очікування.
Необхідні інгредієнти правильного маринування глив в домашніх умовах
гливи свіжі - 500 г
головка цибулі - 1 шт.
лимон невеликий - 0,5 шт.
часник подрібнений - 1,5 ст.л.
сіль кухонна - 2 ч.л.
вода фільтрована - 1 ст.
оцтова кислота - 1 ст.л.
рослинне масло - 50 г
суміш перців
Покрокова інструкція по маринування грибів глив в банках в домашніх умовах
У невеликій каструлі змішайте воду, оцет, сік половини лимона, рослинне масло. Туди ж додайте подрібнені зубки часнику, лаврушку, суміш перців і сіль.
Проваріть заливку 10-15 хвилин на середньому вогні.
Гливи промийте, наріжте шматочками, відваріть 10 хвилин в киплячому маринаді.
Зніміть каструлю з плити, відкиньте грибки на друшляк. У стерильну банку перекладіть грибну масу.
Маринад ще раз закип'ятіть і залийте в банку через дрібне сито. Слідкуйте, щоб рідина повністю покривала шматочки глив.
Накрийте тару тугий капроновою кришкою і поставте в холодильник відразу ж після повного охолодження.
Такий рецепт правильного маринування грибів глив в домашніх умовах виручить тоді, коли урожай лісових дарів зовсім не великий (1-2 кг).
Як маринувати гриби гливи на зиму в банках: простий рецепт з відео
Гливи - одні з найбільш зручних грибів в процесімаринування в банках на зиму. При грамотній обробці вони зберігають форму, колір і смак, а ще - ніколи не стріляють. Що дуже важливо для домашньої консервації. Так чому б не підібрати ще кілька варіантів приготування, щоб урізноманітнити річний запас глив новими і раніше невідомими закусками.
Дізнайтеся, як маринувати гриби гливи на зиму в банках в простому рецепті з відео:
Як маринувати гриби вовнянки швидко і смачно по рецепту з покроковими фото
Чим яскравіше виражений смак лісових грибів, тим більшеймовірність зіпсувати або заглушити його великою кількістю додаткових спецій, трав і прянощів в маринаді. Ось чому наш наступний рецепт з фото, як маринувати гриби вовнянки швидко і смачно, чи не перенасичений типовими добавками.
Необхідні інгредієнти для швидкого маринування волнушек за рецептом з фото
вовнянки свіжі - 1 кг
вода питна - 1 л
оцет білий - 300 мл
сіль - 50 г
цукровий пісок - 1 ч.л.
цибулина ріпчаста подрібнена - 0,5 ст.
перчик-горошок - 1 ч.л.
лаврушка - 3 листа
Покрокова інструкція з фото по швидкому маринування смачних волнушек на зиму
Свіжозібране грибки перевірте на наявність червивих місць. Відбракує все зіпсовані екземпляри.
Замочіть вовнянки на 20 хвилин у холодній воді, щоб пішли всі шкідливі речовини. Наріжте грибки смужками в 1-2 см, проваріть в окропі 10 хвилин. Відкиньте грибну масу на друшляк.
Дрібно нарізану ріпчасту цибулю відставте в сторону. З інших компонентів рецептури зваріть ароматний маринад.
У стерильні баночки розподіліть проварені вовнянки, залийте їх повністю гарячим маринадом.
Верхнім шаром розподіліть по жмені рубаного лука. Накрийте тару кришками.
Пастеризують банки 0,5 л по 25 хвилин в каструлі зокропом. По закінченню часу швидко вийміть і закатати смачні мариновані вовнянки (за рецептом з фото для зими) механічним або автоматичним ключем. Зберігайте де зручно, така консервація відмінно переносить різні температурні умови.
Ну ось! Як маринувати гриби на зиму в домашніх умовах, ми з вами обговорили. Залишається запастися печерицями, вешенками, білими грибками, підібрати найоптимальніший покроковий рецепт з фото, і заготовити смачну і швидку грибну консервацію на весь рік.
