Патисони на зиму, смачні рецепти з фото Пальчики оближеш. Як приготувати патисони на зиму: солоні, без стерилізації, мариновані в банках
Незвичайна форма, химерна назва і доситьнейтральний смак привели до того, що патисони на зиму у нас не користуються такою ж величезною популярністю, як їх культурні побратими - кабачки і огірки. І даремно! На відміну від огірків патисони не так примхливі в поливі, а від кабачків їх відрізняє більш ніжна м'якоть і хрустка скоринка. До всього іншого, заготовлювати патисони на зиму одне задоволення - швидко, просто і дуже смачно. На різноманітність рецептів з патисонів також гріх скаржитися: і мариновані, і консервовані в банках, і з додаванням інших овочів. Просто пальчики оближеш! Також патисони для зими можна заготовлювати зі стерилізацією і без. Багато рецептів заготовок з фото з найбільш недооцінених гарбузових - патисонів, знайдете в нашій сьогоднішній статті.
Патисони на зиму в банках - смачний рецепт з покроковими фото
Найпростіший, але в той же час і один зсмачних рецептів заготовок на зиму з патисонів - мариновані шматочками патіссончікі в банках. Готується вони з додаванням болгарського перцю і великої кількості ароматних спецій, тому в підсумку набувають дуже багатий і насичений смак. Як приготувати смачні патисони в банках на зиму дізнайтеся з покрокового рецепта далі.
Інгредієнти для смачного рецепта патисонів в банках на зиму
патисони - 1 кг
болгарський перець - 5-6 шт.
цибуля - 4-5 шт.
гострий перець - 2 шт.
базилік - 6 шт.
лимон - 1 шт.
лавровий лист - 6 шт.
гвоздика - 6 шт.
оцет - 100 мл.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 250 гр.
зелень
Інструкція для рецепта смачних патисонів на зиму в банках
Цей рецепт дуже простий. Для початку все овочі ретельно вимиємо. Потім цибулю очистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями. Якщо цибулини дуже великі, то нарізати краще півкільцями.
Нарізаємо патисони невеликими кубиками. Для маринування найкраще підходять молоденькі плоди, які навіть не потрібно очищати від шкірки і насіння.
Після нарізаємо болгарський перець середніми кільцями і гострий перчик дрібно рубаємо. Лимон разом з цедрою нарізаємо також кільцями середньої товщини.
На дно простерилизованной баночки викладаємо зелень - пару гілочок петрушки і базиліка. Потім додаємо один кружечок лимона.
Після додаємо пару шматочків гостренького перчика і 3-4 кружечка болгарського перцю.
Потім заповнюємо банку патиссонами. Додаємо лавровий лист і гвоздику.
Переходимо до приготування маринаду: воду доводимо до закипання, додаємо цукор, оцет і солимо. Проварюємо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Заливаємо маринадом наші баночки з патиссонами доверху.
Прикриваємо стерильними кришками і відправляємо на водяну лазню для стерилізації. Час стерилізації для півлітрових баночок становить 10 хвилин.
На замітку! Обов'язково викладіть дно каструлі кухонним рушником для того, щоб банки не лопнули під час стерилізації. Воду в каструлю також наливайте гарячу, щоб не було температурних перепадів.
Після стерилізації акуратно дістаємо банки змаринованими патиссонами на зиму з каструлі, витираємо і закриваємо консервним ножем. Потім перевертаємо догори дном і укутуємо теплою тканиною до охолодження.
Патисони на зиму з кабачками «Пальчики оближеш», рецепт покроково
Патисони на зиму можна успішно маринувати зіншими овочами, наприклад, кабачками. Цей варіант просто знахідка, коли потрібно закатати на зиму залишки врожаю з різних культур. Даний рецепт патисонів з кабачками на зиму під назвою «Пальчики оближеш» відрізняється насиченим і цікавим смаком. Як приготувати мариновані патисони з кабачками на зиму «Пальчики оближеш» дізнайтеся з покрокового рецепта далі.
Необхідні інгредієнти для патисонів з кабачками на зиму «Пальчики оближеш»
патисони - 1 кг
кабачки - 1 кг
часник - 5-6 зубчиків
лавровий лист -2-3 шт.
перець горошком - 4-6 шт.
гвоздика -2-3 шт.
оцет - 100 мл
цукор - 150 гр.
сіль - 2 ст. л.
вода
зелень
Інструкція для приготування патисонів з кабачками на зиму «Пальчики оближеш»
Вимиті овочі ріжемо кубиками. Патисони та кабачки для даного рецепта повинні бути молоденькими, тому чистити їх не будемо. Але якщо ви плануєте консервувати перестиглі плоди, то обов'язково очистіть їх від шкірки і насіння.
Часник чистимо і злегка придавлюємо плоскою стороною ножа, щоб він краще віддав свій смак і аромат нашої заготівлі на зиму.
Викладаємо на дно стерильних баночок зелень - пару гілочок свіжої петрушки, трохи кропу, базилік.
Додаємо часник і спеції. Після заповнюємо банки доверху овочами, чергуючи між собою шар з патисонів і кабачків.
Заливаємо окропом і накриваємо кришечками. Даємо настоятися хвилин 5-7. Після воду зливаємо назад в каструлю і варимо маринад: після закипання всипаємо цукор і сіль, вливаємо оцет. Проварюємо буквально п'ять хвилинок і знімаємо з вогню.
Заливаємо киплячим розсолом банки з заготовками і закупорюють. Такий термічної обробки цілком достатньо і в додаткової стерилізації рецепт не потребує.
Мариновані патисони на зиму як гриби, покроковий рецепт
У патисонів, як і у кабачків, доситьнейтральний смак і ніжна м'якоть, що дозволяє, наприклад, маринувати їх «під грибочки». Лжегріби роблять, як правило, з кабачків або синенькі, але з патиссонами така заготовка виходить набагато соковитіше і ніжніше. За смаком мариновані патисони на зиму як гриби (покроковий рецепт далі) нагадують грузді.
Необхідні інгредієнти для маринованих як гриби патисонів на зиму
патисони - 3 кг
морква - 2-3 шт.
часник - 1/2 склянки
цукор - 1 склянка
сіль - 2 ст. л.
чорний мелений перець - 1 ч. л.
рослинне масло - 1 склянку
оцет - 1 стакан
кріп і петрушка
Інструкція для рецепта маринованих патисонів під гриби на зиму
Ріжемо патисони невеликими кубиками, моркву нарізаємо тонкими кільцями, зелень і часник подрібнюємо.
Викладаємо все овочеві заготовки в каструлю, додаємо спеції, цукор і оцет. Солимо й залишаємо на 3 години для маринування.
За три години розкладаємо готовий маринований салат по чистим банкам. Відправляємо на водяну баню і стерилізуємо 15 хвилин.
Закриваємо консервним ножем і перевертаємо. Даємо охолонути під теплою ковдрою.
Як приготувати солоні цілі патисони на зиму без стерилізації, рецепт
Невеликі «молочні» патисони можна солити назиму прямо цілком і без стерилізації. Така солона закуска на смак нагадує консервовані огірки або кабачки на зиму. Як приготувати цілі солоні патисони на зиму без стерилізації дізнайтеся з рецепта нижче.
Необхідні інгредієнти для солоних патисонів без стерилізації на зиму
патисони - 2 кг
кріп - 100 гр.
корінь селери - 30 гр.
часник - 3-4 шт.
гострий перець
листя хрону
сіль
вода
Інструкція, як приготувати цілі патисони на зиму без стерилізації
Чисті патисони упереміш зі спеціями викладаємо в неемальовану посуд.
Варимо розсіл з розрахунку 60 грам солі на 1 літр води.
Гарячим розсолом заливаємо патисони. Накриваємо великою тарілкою або кришкою і ставимо гніт.
Ми залишаємо патисони для соління на 10 днів. Готову закуску можна перекласти разом з розсолом за чистим банкам і зберігати в холодильнику.
Ікра з патисонів на зиму, відеорецепт
Ікра з патисонів на зиму за смаком дуженагадує «заморську» баклажанну. Готується ця апетитна заготівля також швидко і просто як патисони на зиму під гриби, а за своїми смаковими якостями може сміливо претендувати на назву «Пальчики оближеш». На відміну від багатьох солоних і деяких маринованих в банках патисонів, цей рецепт не вимагає додаткової стерилізації.
