Тісто для біляшів: дріжджове, на кефірі, на воді. Тісто для біляшів, покрокові рецепти з фото

Сучасний смажений беляш сильно відрізняється відсвого оригіналу - Беліша. По-перше, його розміри набагато менше, а по-друге, він не випікається, а обсмажується в рослинному маслі. Та й класичну рецептуру тесту вже давно ніхто не дотримується. Варіантів приготування тіста для сучасних біляшів безліч: класичний, дріжджовий, опарний, на кефірі, на воді. Ми зібрали кілька кращих способів заготовки тіста, щоб ви могли готувати в домашніх умовах швидко і смачно хрусткі апетитні м'ясні біляші, в т.ч. на молоці з додаванням яєць (рецепти від Анастасії Скрипкіної, а також Алла (Алли Ковальчук)) або використовуючи для випічки бездріжджове тісто.

Смачне тісто для біляшів на дріжджах - поетапний рецепт

Біляші на дріжджовому тесті виходять самісмачні, пишні і соковиті. Завдяки своїй повітряної текстурі тісто на опарі залишається м'яким і ніжним навіть через кілька годин після смаження. Ледачі господині навряд чи оцінять по достоїнству такий рецепт. Але всі інші неодмінно будуть в захваті.

Необхідні інгредієнти:

• 
  вершкове або рослинне масло - 2,5 ст. л.


• 
  дріжджі сухі - 1 ст. л.


• 
  сіль - 1 ч. л.


• 
  молоко - 2,5 склянки


• 
  цукор - 1 ст. л.


• 
  борошно - 7 склянки


• 
  яйце

Покрокова інструкція

1. 
   До сухим дріжджів додайте цукор, половину молока і склянку борошна. Ретельно перемішайте масу і залиште в теплі до значного збільшення в розмірі і утворення бульбашок.


2. 
   Через 30-35 хвилин введіть опару в борошно, що залишилося. Тепле вершкове масло і яйце Відведіть туди ж.


3. 
   Вимішуйте тісто не менше 20 хвилин вручну, або 5-10 хвилин кухонним комбайном. Потім сформуйте куля, покладіть його в змащену маслом ємність і залиште в теплі ще на 1 годину.


4. 
   По закінченню відведеного часу маса має збільшитися в 2-3 рази і стати більш пишною і повітряної. Готовність можна перевірити, опустивши на тісто руку.


5. 
   Підготовлене тісто обомніте ще раз, розділіть на частини і сформуйте невеликі кульки, які потім будете начиняти.

На замітку! Для біляшів з дріжджового тіста рекомендується готувати фарш, з'єднавши свинину, яловичину та телятину. Не менш важливо додати велику кількість цибулі, щоб начинка стала більш ніжною і соковитою.

Тісто на кефірі для біляшів з м'ясом - покрокова інструкція

У цьому рецепті немає ні дріжджів, ні здоби. Він набагато швидше і простіше попереднього. Біляші на кефірі без дріжджів виходять в точності «як на базарі». Якщо ви любите смажені пиріжки, але при цьому дорожите вільним часом, скористайтеся нашим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• 
  кефір - 1 склянка


• 
  борошно - 2,5 склянки


• 
  сіль - 1 щіпка


• 
  сода - 0,5-1 ч. л.


• 
  соняшникова олія - ​​3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 
   У глибокій мисці рівномірно перемішати борошно, сіль і соду.


2. 
   Ввести в сухі інгредієнти теплий кефір і рослинне масло. Перетерти масу до однорідного стану.


3. 
   Вимішувати тісто до еластичного стану, періодично зволожуючи руки рослинним маслом.


4. 
   Розрізати на товсті ковбаски і розділити на порційні шматочки.

Тісто для біляшів на воді «Антикризове» - покрокова інструкція

Швидке тісто на воді для біляшів з м'ясомнеодмінно припаде до смаку любителям хрустких і розсипчастих кірочок. Його приготування суцільне задоволення: матеріальних і тимчасових витрат мало, а гарного настрою і захоплення від поїдання смакоти багато.

Необхідні інгредієнти:

• 
  швидкодіючі дріжджі - 1 ст. л.


• 
  тепла вода - 300 мл


• 
  олія соняшникова - 70-80 мл


• 
  цукор - 2 ст. л.


• 
  сіль - 1,5 ч. л.


• 
  борошно - 3 склянки

Покрокова інструкція

1. 
   На першому етапі змішайте теплу воду з сухими дріжджами, цукром і жменею борошна. Відставте опару в сторону на 10 хвилин.


2. 
   Далі просійте борошно, що залишилося через дрібне сито. Готову опару влийте в миску з борошном, додайте сіль і рослинне масло. Замісити густе, але не липким тісто.


3. 
   Розділіть тісто на порційні шматочки, сформуйте біляші. Залиште готові вироби на обробній дошці на 20 хвилин.


4. 
   Обсмажте біляші з обох сторін у великій кількості рафінованої олії.