Домашнє вино з вишні в домашніх умовах без дріжджів, з горілкою, рукавичкою - прості рецепти з фото

зміст

Які ягоди вишні найкраще підходять для вина

Для приготування хорошого вишневого винарекомендується використовувати тільки прості сорти ягід. Гібридні сорти малопридатні для цих цілей. Основу необхідно робити з зрілих ягід. Перезрілі плоди, а так же зіпсовані хворобами ягоди лише зіпсують смак напою.

Намагайтеся збирати вишню в суху погоду,безпосередньо перед приготуванням вина. Якщо ягоди були зібрані заздалегідь, то холодильник допоможе зберегти їх свіжість. Слід пам'ятати, що ягоди придатні для виноробства протягом трьох діб. Щоб напій не був позбавленим смаку, наберіть трохи більше кислих ягід.

Необхідна тара для вишневого вина

В процесі виготовлення алкогольного напою звишні обов'язково потрібно один місткий посудину і кілька судин поменше. Як містке тари можна використовувати відро, бочку або бутель великого обсягу. У цьому посуді буде відбуватися процес бродіння. Менш містка тара необхідна для зберігання готового продукту. Для цих цілей підійдуть, наприклад, трилітрові банки.

В процесі бродіння вина з вишні будеутворюватися велика кількість піни. Тому підбирайте посуд такого обсягу, щоб обсяг сусла становив не більше 2/3 всього обсягу судини. Вся тара повинна бути з затемненими стінками, так як вино може зіпсуватися від попадання сонячних променів. Якщо в наявності є тільки прозора тара, то її можна затемнити тканиною або газетами. Подібні заходи допоможуть забезпечити захист від перепаду температур.

Як зробити домашнє вино з вишні з кісточками або без - простий рецепт з рукавичкою

Вишня, після винограду, вважається найкращою сировиноюдля вина. Класичний рецепт вина з вишні дозволяє виготовити напій, який буде володіти приємним і яскравим смаком. Такі особливості вишневих ягід, як підвищена кислотність і наявність дубильних речовин зроблять напій терпким і стійким до закисання.

Список інгредієнтів для вишневого вина

• 
  10 л. вишневих плодів;


• 
  10 л. води;


• 
  3 кг цукру.

Приготування вина з вишні за класичним рецептом

1. 
   Насамперед слід підготувати плоди. Розминати ягоди можна разом з кісточками. Тоді вийде домашнє вино з вишні з кісточками. Отриману кашу залити очищеною водою і віджати.


2. 
   Віджату рідина слід перелити в підготовлену тару для бродіння. Після цього на горло надягають звичайну гумову рукавичку.


3. 
   Бродіння почнеться на 2-3 день, і за часом триватиме близько місяця.


4. 
   Посудина з рідиною слід залишити в затемнене, тепле місце.


5. 
   Першу пробу вина можна здійснювати після того,як з рукавички піде повітря і на поверхні вина перестане утворюватися піна. Якщо напій вийшов солодким і кислим в міру, то можна приступати до розливу для зберігання і вживання.

Для захисту від прокісанія при довгому зберіганнірекомендується в вино додати 0,5 л. горілки. Це трохи підвищить міцність і захистить його від прокісанія. Загальний час приготування вина з вишні простим рецептом становить 3-4 тижні.

Рецепт столового вина з вишні в домашніх умовах - рецепт без дріжджів

Рецепт приготування столового вина в домашніх умовах відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів, а також відмінним смаком готового продукту.

Список інгредієнтів для вишневого вина без дріжджів

• 
  4 л. очищеної води;


• 
  3 кг. плодів вишні;


• 
  1,5 кг. цукру;


• 
  2 лимона середнього розміру.

Приготування вина з вишні в домашніх умовах без дріжджів

1. 
   Плоди вишні необхідно очистити від кісточок і палиць, робіть це акуратно, намагаючись зменшити втрату соку. Підготовлені ягоди засипати в ємність для бродіння.


2. 
   Очищену воду довести до кипіння, і нею залити плоди. Горло судини щільно накрити марлею, а саму ємність помістити в тепле і затемнене місце.


3. 
   На момент початку бродіння без дріжджів рідина зягодами необхідно пропустити через сито або марлеву тканину і знову заливаємо в посудину для бродіння. Цим способом можна відокремити часточки ягід від рідини.


4. 
   Вичавити сік двох лимонів в вино і додати цукор. Цукор і лимонний сік ретельно перемішуємо довгою і чистою ложкою або іншим предметом.


5. 
   На шийку посудини надягаємо латексну рукавичку зпроробленим отвором. Помістити ємність в темне приміщення при кімнатній температурі на кілька тижнів. Для того, щоб в гущі не утворювалися кислі області, її необхідно збовтувати.


6. 
   Готовність напою можна визначити по сдувшійся рукавичці, світлого відтінку і випадання осаду на дні посудини. Готове вино з вишні повторно процідіть, і розлийте в ємності для зберігання.

Столове вишневе вино слід зберігати в прохолодному приміщенні, захищеному від сонця, не більше року.

Як зробити домашнє вино із замороженої вишні - рецепт з горілкою

Вино із замороженої вишні характеризується підвищеною міцністю, з тієї причини, що воно готується з додаванням горілки. Міцність напою буде прихована за солодким ароматом вишні.

Список інгредієнтів для домашнього вишневого вина

• 
  0.1 л горілки високої якості;


• 
  8 л очищеної води;


• 
  3 кг заморожених плодів вишні;


• 
  0,5 кг цукру.

Приготування вина із замороженої вишні покроково

1. 
   Необов'язково чекати, поки ягоди розморозяться. Їх можна відразу засипати в посудину, після чого зверху посипати цукром.


2. 
   Для того щоб вишня трохи ввібрала цукор, її слід розмістити в теплому місці протягом декількох годин.


3. 
   Як тільки плоди пустять сік і трохи підтануть, залийте в ємність з плодами підготовлену воду. Все ретельно перемішайте і закрийте кришкою з гідрозатворів.


4. 
   Через 3 тижні бродіння, напій проціджують і в нього додається якісна горілка.

Після розливу в тару для зберігання і охолодження в холодильнику домашнє вишневе вино можна вживати

Вино з вишні в домашніх умовах, відео-рецепт без рукавички

Плоди вишні містять цілий набір корисних речовині вітамінів. У процесі приготування алкогольного напою всі корисні речовини зберігаються. Саме тому домашнє вино вважається таким корисним. Відео-рецепт допоможе вам дізнатися, як зробити домашнє вино з вишні.

Чому вино з вишні не бродить

У процесі створення домашнього вишневого вина, може спостерігатися відсутність бродіння. Причиною цього може бути кілька подій:

• 
  Минуло занадто мало часу. Процес бродіння починається по закінченню декількох днів після установки водозатвором на посудину. Якщо через 3 дня процес бродіння не спостерігається, залиште бутель ще на кілька днів і спостерігайте за нею.


• 
  Занадто низька або занадто висока температура вприміщенні. Мікроорганізми, за рахунок яких протікає процес бродіння, ведуть свою життєдіяльність при 10-30 градусах. Якщо температура занадто низька, мікроорганізми впадають в сплячку, при більш високій температурі вони гинуть.


• 
  Недостатня герметизація. При витоку повітря може спостерігатися повільне бродіння вина з вишні або зовсім його відсутність. В цьому випадку вино може закиснути. Для більш якісної герметизації можна змастити кордон з'єднання тестом.

Недолік або надлишок цукру. Цукор є їжею для дріжджів. Для їх нормальної життєдіяльності необхідно підтримувати концентрацію цукру на рівні 15-20%. Якщо сусло занадто солодке, то необхідно додати води. При нестачі солодощі цукор додається в розрахунку 50 гр на літр.