Вино зі смородини чорної, червоної., Білої в домашніх умовах без дріжджів, рецепти прості і традиційні

зміст

Традиційний рецепт вина з чорної смородини в домашніх умовах

Вино із чорної смородини, зроблене вВідповідно до правил традиційного рецепту в домашніх умовах відрізняється унікальним, пікантним ароматом. Ягода в має все необхідне для нормального протікання процесу бродіння, тому під час створення вина додавати дріжджі не потрібно.

Інгредієнти для рецепта домашнього вина

• 
  10 кг плодів сортів чорної смородини;


• 
  5 кг цукрового піску;


• 
  15 л очищеної води.

Спосіб приготування смородинового вина за класичним рецептом

1. 
   Зібрані ягоди слід ретельно перебрати: видалити всі зіпсовані і недозрілі плоди, витягти сміття у вигляді листя і гілок. В миття ягоди смородини не потребують, інакше все природні дріжджі вимиються водою.


2. 
   Плоди розминаються в кашу м'ясорубкою, блендером і т.п.


3. 
   Далі слід розчинити 2,5 кг цукрового піску в очищеної, попередньо прокип'ячену воді.


4. 
   Розім'яту ягоду змішуємо у великій склянійпосудині з підготовленою цукрової водою. Ємність, в якій напій буде бродити, заповнюється в обсязі не більше 2/3 від всієї місткості. В іншому випадку продукт бродіння буде виливатися через верх. На горло ємності щільно надівається марлева тканина. Після чого бутель ставиться в приміщення без світла з температурою в 22 градуси на 4 дні. Щодня, 2-3 рази слід перемішувати суміш довгим предметом для запобігання скисання.


5. 
   За 4 дні витримки повинні з'явитися видиміознаки бродіння: характерний кислий запах і утворення бульбашок. Після появи перерахованих ознак суміш очищають від залишків ягід шляхом фільтрування. Залишки ягід ретельно віджимаються. У отжатую рідину додають 0,5 кг цукрового піску і після розмішування додають в відфільтрований заграв сік. Отримана рідина знову переливається в здорову пляшку, після чого зверху надеваетсяводозатвор у вигляді латексної рукавички з отвором в пальці або пробка з гідрозатворів.


6. 
   Бутель з напоєм знову поміщається попереднємісце на довший термін - 3-4 тижні. Періодично в посудину необхідно додавати цукор в кількості 0,5-0,7 кг в залежності від кислоти сусла. Цукор слід додавати 2-3 рази за весь період бродіння.


7. 
   Коли бродіння закінчиться, повітря з рукавичкипіде, а на дні посудини з'явиться світлий осад. Випадання осаду і сдувшійся рукавичка підкажуть вам про необхідність переливання соку в стерилізовану бутель за допомогою тонкої трубки. Таким чином позбавляються від осаду. На нову тару також ставиться водозатвором і вино переміщують в місце зі зниженою температурою на термін в 2 місяці.


8. 
   Кожні 20 днів напій необхідно переливати віншу чисту ємність для видалення осаду. На 40 день в посудину додають цукор, якщо вино виходить кислим. По закінченню 60 днів готове вино розливають по місткостях для зберігання і герметично закривають пробками.

Правила зберігання домашнього вина за традиційнимрецептом наказують помістити напій в затемнене і прохолодне приміщення. Вино за традиційним рецептом в домашніх умовах готується без додавання консервантів, тому строк зберігання такого напою становить всього 300-400 діб.

Вино з червоної смородини без дріжджів в домашніх умовах - рецепт

Домашнє вино із сортів червоної смородини,приготоване без дріжджів, трохи відрізняється від напоїв з сортів чорної смородини. Колір готового продукту виходить менш яскравим і насиченим. Але дотримання певних правил при створенні напою з червоних ягід гарантує отримання не менш смачного вина.

Інгредієнти для домашнього вина без дріжджів

• 
  5 кг плодів червоної смородини;


• 
  3 кг цукру;


• 
  5 л чистої води.

Спосіб приготування смородинового вина за рецептом без дріжджів

1. 
   Приготування вина починається з вибірки з усіхягід гнилих і недоспевшіх плодів, листя і гілок. Як дріжджів для бродіння будуть використовуватися природні, вони розташовуються на шкірці плодів, тому ягоди не миються, а відразу відправляються на перемолкі. Ягоди можна перемелювати міксером, качалкою або ж руками.


2. 
   Заготовлений цукор необхідно розчинити в 5 л підігрітої води.


3. 
   Отриманий цукровий сироп і каша з ягідсмородини заливаються у містку ємність, де все інтенсивно змішується. На верхівку судини одягається марлева тканина і він поміщається на 4 діб при кімнатній температурі.


4. 
   Після того як почався процес бродіння, весь сікз посудини переливається за допомогою трубки в чисту ємність, на горло якої згодом надаватися латексна рукавичка або більш складний пристрій - гідрозатвор. Ємність необхідно залишити в темному місці при температурі 18 градусів на 1 місяць.


5. 
   Після припинення процесу бродіння, напій зливають в чисту тару.


6. 
   Для остаточної готовності, напій слід залишити в льосі на 2 місяці з рукавичкою на шийці.

Готовий алкоголь з червоної смородини без дріжджів розливають по чистим ємностей. У закритому вигляді вино здатне простояти рік і не втратити своїх смакових якостей.

Домашнє вино з білої смородини в домашніх умовах - простий рецепт покроково

Домашнє вино простим рецептом виходитьдуже солодким, для його основи використовуються ягоди білого сорту. Його приготування по пошаговому простим рецептом займає менше часу, а освітлення не складає труднощів. Для смородинового вина з білих плодів необхідно збирати тільки стиглі ягоди, без листя і іншого сміття. В іншому випадку напій вийде терпким.

Інгредієнти за рецептом домашнього вина

• 
  7 кг плодів білої смородини;


• 
  4,5 кг цукрового піску;


• 
  5 л дистильованої води.

Приготування вина простим рецептом

1. 
   Зібрані стиглі плоди розім'яти, до каші додати очищену воду і засипати цукор. Суміш залишити на кілька днів для бродіння.


2. 
   Коли суміш заграє, рідину необхідно процідити, а залишки ягід рекомендується знову залити чистою водою з цукром.


3. 
   Давши настоятися і заграти, суміш віджимається вдруге. Віджата рідина додається до раніше відфільтрованої рідини.


4. 
   Весь сік необхідно злити в ємність і встановити водозатвором. Бутель слід залишити в теплоті для бродіння.


5. 
   Як тільки припиниться процес бродіння, напій переливається в ємності меншого розміру.

До вживання солодке вино по простому покроковому рецептом потрібно витримати в місці, де відсутнє світло при температурі нижче кімнатної рівня 10-14 діб.

Вино із чорної смородини з горілкою в домашніх умовах - простий рецепт на зиму

Вино в домашніх умовах за рецептом на зиму з горілкою має підвищену міцність. За допомогою горілки напій може довше зберігатися і не закисати.

Інгредієнти поп простим рецептом для вина в домашніх умовах

• 
  1 кг плодів сорту чорної смородини;


• 
  1 л горілки;


• 
  1 ст цукру;

Спосіб приготування смородинового вина за рецептом на зиму

1. 
   Ягоди смородини слід ретельно розім'яти руками, блендером або іншим інструментом.


2. 
   Отриману кашу залийте горілкою. Суміш необхідно закрити в тарі і дати настоятися в при відсутності світла протягом 10 діб.


3. 
   Після напій фільтрується і засипається цукровийпісок. Перемішайте до остаточного розчинення цукру. Для того, щоб цукор швидше розчинився, вино можна розігріти на плиті. Головне пам'ятати, то не можна доводити його до кипіння.

Коли цукор буде розчинений, вино зі смородини на зиму з горілкою можна розливати по заготовленої чистій тарі. Таке вино стане відмінною заготівлею на зиму.

Відео-рецепт вина зі смородини в домашніх умовах

Смородинові ягоди багаті вітаміном C, каротиномі іншими корисними речовинами, що сприяють підвищенню імунітету. Роблячи вино з білої або чорної смородини в домашніх умовах, ви забезпечуєте себе необхідним запасом лікувально-профілактичного напою. Простий відео-рецепт розповість вам про приготування вина зі смородини в домашніх умовах.