Сушені білі гриби: рецепти приготування з фото. Як приготувати страви з сухих білих грибів
Білі гриби по праву заслужили статус найбільшсмачних і корисних у великому сімействі губчастих. За енергетичним і харчового значенням вони анітрохи не поступаються м'ясу, а за деякими якостям і перевершує його. Їх перевагою також є те, що в процесі сушіння вони не темніють і залишаються такими ж ароматними. Білі гриби використовуються в безлічі кулінарних рецептів. Тому, якщо ви спантеличені питанням, що можна приготувати з сушених білих грибів, вибір страв досить різноманітний. Серед них - супи, борщі, соуси, салати, закуски, начинки для голубців, пирогів, зраз, піци тощо. Як правило, вони виступають одним з інгредієнтів блюда і дуже рідко - самостійним стравою.
Існує кілька способів, як сушити білі гриби. Деякі з них пропонуємо вивчити по відео:
Зберігати запаси сухих білих грибів обов'язковопотрібно в невлажних кімнатах з хорошою вентиляцією, використовувати для цієї мети краще паперові пакети або коробки з картону. У разі різких температурних змін вони можуть сиріти та пліснявіти. Якщо ви вчасно помітили, що вони відсиріли, викиньте ті, які вже зіпсувалися, а решта підсушіть. Термін зберігання сушеного білого гриба до одного року, але його можна продовжити, поклавши в морозилку.
Як готувати сушені білі гриби?
Як ми вже згадували, існує великарізноманітність рецептів приготування страв із сушених білих грибів. Як приготувати смачний суп, а також тушковану картоплю з такою корисною складовою, розглянемо далі.
Рецепт №1. Суп з сухих білих грибів
Це ароматне наваристий бульйон обов'язково припаде до смаку всім дорослим членам вашої родини, а також гостям.
Необхідні інгредієнти:
картопля - 3-4 шт.
гриби - 100 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
масло рослинне для смаження
перець горошком, сіль
кріп петрушка
сметана - на смак
Спосіб приготування
Щоб приготувати будь-яку страву, сухі білі гриби слід протягом 3-4 годин вимочувати, після чого посолити за смаком і варити близько півгодини.
Готові відварені сушені білі гриби виймаємо з каструлі і подрібнюємо ножем, якщо є така необхідність.
Чистимо і дрібно ріжемо цибулю, потім натираємо на тертці очищену моркву. Обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.
Додаємо в сковорідку гриби і смажимо протягом 7-8 хвилин.
Просмажену суміш кладемо в каструлю і солимо, додаємо порізану кубиками картоплю і варимо 10 хвилин, після чого стільки ж часу наполягаємо блюдо.
Подаємо суп на стіл зі свіжими подрібненими петрушкою і кропом, білим хлібом і сметаною.
Рецепт №2. Жаренко з сушеними білими грибами
Додавши до картоплі сушених білих грибочків, ви зможете приготувати ще більш смачна страва. Мінімум затрат часу - максимум смакового задоволення.
Необхідні інгредієнти:
картопля - 800 г
гриби - 70 г
яловичина - 500-600 г
морквина - 1 шт.
цибулина - 1 шт.
олія соняшникова
перець мелений, сіль - за смаком
сметана
Спосіб приготування
Гриби, як і годиться, замочується на 3 години на прохолодній воді, після чого їх потрібно проварити 20-25 хвилин.
М'ясо ділимо на шматочки невеликого розміру і обсмажуємо на сковорідці.
Також необхідно обсмажити натерту моркву, подрібнений ножем цибулю, проварені гриби і картопля.
Всі інгредієнти викладаємо в казанок, заливаємо бульйоном з грибів, щоб він знаходився з ними на одному рівні, солимо.
Додаємо в каструлю сметану, накриваємо її кришкою і тушкуємо до повної готовності.
Подаючи Жаренко з білими сушеними грибами, приготовлену по даним рецептом, посипте її рубаною зеленню.
Смачного!
