Білі гриби: рецепти приготування смачних страв. Білі гриби: рецепти приготування з фото
Серед великої кількості їстівних грибів вкулінарії достатні затребувані білі гриби, рецепти приготування яких дуже різноманітні. Вони активно використовуються в свіжому, замороженому, сушеному і маринованому вигляді. Перевагою є те, що білий гриб, на відміну від багатьох інших, не темніє при обробці.
Він цінується за благородний смак і приголомшливіпоживні якості. У ньому міститься велика кількість рибофлавіну (вітаміну В2) - одного з найбільш важливих водорозчинних вітамінів, який відповідає за здоров'я шкіри, волосся, нігтів і організму в цілому. Важливу роль рибофлавін грає в підтримці функцій щитовидної залози.
Страва, правильно приготоване з грибочків,може стати справжнім делікатесом і порадувати ваших домочадців або гостей чудовим смаком. Пропонуємо вашій увазі покрокові рецепти з білими грибами з фото готових страв.
Білі гриби: рецепт супу
Для смачного супу найчастіше використовують самебілі гриби. Рецепти перших страв з них не знають кордонів фантазії. Можна використовувати різні компоненти: овочі, м'ясо і навіть рибу. Ми ж пропонуємо вам найлегший рецепт супу з найпростішого набору інгредієнтів, які завжди є під рукою. Незважаючи на всю простоту приготування і мінімум продуктів, суп виходить неймовірно ароматним і благородним на смак.
Складові:
свіжі білі гриби - 500 г.
картопля - 500 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 2 шт.
оливкова олія для засмажкою
сіль, перець, зелень - за смаком
процес готування
Перед приготуванням свіжих білих грибів їхрекомендується замочити в холодній воді на 20-30 хвилин, щоб отмокла вся лісова бруд. Потім очищаємо їх, промиваємо, ріжемо на скибочки або кубики, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
Моркву і цибулю чистимо. Лук дрібно нарізаємо, моркву подрібнюємо на тертці або ріжемо невеликими брусочками. Пасеруємо овочі на оливковій олії.
Картоплю чистимо, нарізаємо, закладаємо до грибам через півгодини після їх закипання.
Коли картопля готовий, додаємо в суп зажарку, спеції і зелень. Вимикаємо і даємо трохи настоятися.
Перед вживанням в тарілку з супом можна додати сметану і сухарі.
Білі гриби, смажені зі сметаною
Кулінарна книга будь-якої господині неодмінномістить рецепти з білих грибів свіжих. Одним з них обов'язково повинен бути рецепт смажених грибів зі сметаною. Таке блюдо доповнить практично будь-який гарнір.
Складові:
свіжі грибочки - 0,5 кг
велика цибулина - 1 шт.
сметана - 0,5 л
борошно - 1 ч. л.
рослинне або вершкове масло для смаження - 2-3 ст. л.
сіль, перець - за смаком
процес готування
Ретельно промиваємо гриби і відварюємо їх в присолені воді 5-10 хвилин з моменту закипання. Витягуємо гриби з води, даємо трохи охолонути, нарізаємо скибочками.
Лук очищаємо, нарізаємо і пасеруємо в маслі.
Додаємо до цибулі підготовлені гриби. Обсмажуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
Незадовго до завершення приготування до грибам домішувати борошно. Потім солимо, перчимо і заливаємо сметаною.
Даємо закипіти на маленькому вогні і вимикаємо.
Перед вживанням страву можна прикрасити зеленню або, посипавши тертим сиром, помістити в розігріту духовку на 5-10 хвилин.
Мариновані білі гриби
Даний рецепт досить простий.
Для готування вам знадобиться:
свіжі грибочки - 1 кг
оцет - 60 мл
чорний перець горошком - 10-12 шт.
лавровий лист - 2-4 шт.
сіль - 1 ст. л.
щіпка цукру
Спосіб приготування:
Після півгодинного настоювання в прохолодній водігриби старанно промиваємо, очищаємо і крупно нарізаємо (якщо вони маленькі, то залишаємо їх цілими). Кип'ятимо в підсоленій воді близько 5 хвилин, після чого воду зливаємо.
Заново заливаємо гриби 250 мл чистої води. Варимо 20 хвилин після закипання.
Далі закладаємо всі спеції (крім оцту) і варимо ще 5-10 хвилин.
Перед вимиканням виймаємо лавровий лист і додаємо оцет.
Розкладаємо грибочки разом з маринадом по банкам, щільно їх закриваємо або закочує.
Коли банки повністю охолонуть, зберігати їх слід в прохолодному місці.
Такі мариновані смачні білі гриби придатні до вживання вже через 3 дні після приготування. Їх смак можна доповнити рослинним маслом, цибулею і зеленню.
Білі гриби: рецепти заготовки на зиму
Крім маринування є й інші способи заготовки грибочків на зиму. Наприклад, якщо ви хочете взимку готувати різноманітні страви з білих грибів, то їх можна засушити або заморозити.
Сушити можна в мікрохвильовці в 2-3 заходи по18-20 хвилин на потужності до 200 Вт. Між заходами потрібно робити перерви по 7 хвилин, при цьому провітрюючи мікрохвильову піч. У духовці сушка грибів проводиться 7-8 годин при температурі близько 50оС. Протягом всього процесу бажано тримати дверцята печі трохи прочиненими. На свіжому повітрі грибочки сушаться близько тижня при сухій, сонячній погоді. На ніч їх потрібно заносити в приміщення.
Заморожувати слід очищені і нарізані гриби. Якщо ж вони попередньо були вимиті, то їх необхідно ретельно просушити, щоб залишилася волога не перетворилася при заморожуванні в лід. Заготовлювати гриби потрібно невеликими порціями, виганяючи з ємності (найчастіше це пакет) зайве повітря. Після розморожування продукту небажано його повторно заморожувати.
Страви з білих грибів заморожених або сушених володіють таким же чудовим смаком і насиченим ароматом, як і зі свіжих.
Корисним, смачним і доступним інгредієнтом дляприготування апетитних страв є білі гриби. Рецепти, запропоновані нами, - це тільки мала частка від усіх існуючих. З них можна зробити дуже смачні запіканки, печеня, пиріжки, соуси, паштети, салати і багато інших страви. Вони чудово поєднуються з овочами, крупами, різними видами м'яса і птиці. Експериментуйте з набором продуктів і способами приготування білих грибів, радуйте своїх близьких справжніми кулінарними шедеврами.
Приємного вам апетиту!
