Новорічне меню 2016: страви від шеф-кухаря з фото. Новорічне меню на 2016 рік Мавпи: рецепти з фото від шеф-кухарів.

Страви від шеф-кухаря на новий рік

До планування меню новорічного столу 2016 потрібнопідійти відповідально і з фантазією, так як господиня майбутнього року Вогняна Мавпа не терпить банальності і простоти. А ось екстравагантні і оригінальні страви з великою кількістю яскравих, соковитих і смачних інгредієнтів їй дуже подобаються.

Що включити в новорічне меню 2016: страва від шеф-кухаря Джеймі Олівера

Англійська ресторатор і телеведучий радитьприготувати на Новий рік кисло-солодкий салат з куркою і ніжною локшиною. Ця страва буде прекрасним почином для вашого новорічного меню в рік Вогняної мавпи. Воно ефектно виглядає на святковому столі і відрізняється тонким вишуканим смаком.

Необхідні інгредієнти:

відварне філе курки - 250 гр

кінза - 1 пучок

рисова локшина - 100 гр

огірок - 1 шт

морква - 1 шт

салат-латук - 1 пучок

відварна стручкова квасоля - 150 гр

насіння (кунжутні, гарбузове, соняшникове)

оливкова олія - 6 ст.л

солодкий соус чилі - 2 ст.л

соєвий соус - 1 ст.л

рідкий мед - 1 ст.л

Покрокова інструкція

Відварити рисову локшину в підсоленій воді до готовності. Курку і квасоля порізати на шматочки, моркву натерти на тертці, огірки порізати тонкою соломкою. М'яту порвати на великі шматочки.

Кінзу подрібнити, з'єднати з 5 ст.л оливкової олії, викласти в сковороду і трохи прогріти не доводячи до кипіння.

Для заправки в невелику ємність додати соус чилі, мед, соєвий соус і 1 ст.л масла. Вимішати до однорідності.

Всі овочі, зелень, м'ясо і локшину скласти в глибоку миску, додати 5 ст.л оливкової олії, дуже добре перемішати і отруїти на 1 годину в холодильник.

Безпосередньо перед подачею обсипати салат зернятками насіння і рясно полити соусом.

Витончене новорічне меню 2016: страва від шеф-кухаря Олександра Трегубенка

Г-н Трегубенко пропонує готувати на Новий рік2016 гарячі страви з птиці, але має на увазі не традиційну курку, а більш вишукану качку, яка дуже добре поєднується з овочевими салатами і всілякими гарнірами.

Необхідні інгредієнти:

філе качки - 500 гр

апельсини - 2 шт

апельсиновий лікер - 2 ст.л

концентрований качиний бульйон - 125 гр

сіль

перець

м'ята

оцет

Покрокова інструкція

Філе качки порізати на порційні шматочки, поперчити, трохи посолити, скропити оцтом і залишити на 10-15 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викласти на змащене маслом деко і відправити в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Вийняти, коли м'ясо зарум'яниться з усіх боків і накрити фольгою до подачі на стіл.

Для заливки один апельсин обдати окропом,тонкими смужками зрізати цедру, а з м'якоті вичавити сік. З'єднати з маринадом, що залишився від качки, влити лікер і апельсиновий сік. Добре перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити близько 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса загусла. У готовий соус покласти сіль, спеції і перець за смаком і додати решту апельсинову цедру.

Тепле філе рясно полити соусом, прикрасити шматочками свіжого апельсина, гарнірувати спаржею і подати до столу.

Лосось з глазур'ю - головне блюдо в меню новорічного столу 2016 від Гордона Рамзі: рецепт з фото

Включити в новорічне меню 2016 блюдо від шеф-кухаря Гордона Рамзі буде чудовою ідеєю. Його рецепти дуже незвичайні і дозволяють відкрити в звичних продуктах нові смакові відтінки.

Необхідні інгредієнти:

філе лосося - 600 гр

редис - 15 шт

шпинат - 100 гр

світлий соєвий соус - 4 ст.л

мед рідкий - 3 ст.л

лимонний сік - 1 ст.л

оцет рисовий - 3 ст.л

дижонская гірчиця - 1 ч.л.

кунжутне масло - 2 ст.л

тертий імбирний корінь - 1,5 ч.л

тахини - 2 ст.л

оливкова олія

Покрокова інструкція

Лосось порізати на порційні шматки.

Для маринаду з'єднати в глибокій ємностілимонний сік, мед, 2 ст.л ложки соєвого соусу, діжонська гірчицю і половину обсягу імбиру. Добре перемішати і залити рідиною шматочки риби. Відправити в холодильник на півгодини.

Для соусу злегка збити залишився імбир, рисовий оцет, кунжутне масло, 2 ст.л соєвого соусу і пасту тахині.

Рибу обсмажити на сковорідці до готовності.

Викласти на блюдо сервіровки листя шпинату,порізаний тонкими пластинками редис, порцію лосося і рясно полити соусом. Подати святкове блюдо на новорічний стіл в рік мавпи 2016 разом з гарніром і овочевим салатом.

Яким десертом прикрасити новорічний стіл в рік Мавпи 2016: рецепт від російського шеф-кухаря Олександра Селезньова

У рік Мавпи святкові солодкі страви повиннібути не тільки дуже смачними, а й ефектно оформленими. Г-н Селезньов пропонує приготувати незвичайний і повітряний десерт «Ялинка» з наповнювачем з різних видів крему.

Необхідні інгредієнти:

На одне тістечко

мастика цукрова - 70 гр

цукровий сироп - 30 гр

рулетное бісквіт - 50 гр

білкова маса - 20 гр

крем «Муслін» - 50 гр

білкова маса

цукрова пудра - 100 гр

яєчний білок - 1 шт

лимонний сік - 1 ч.л

Крем «Муслін»

меренги - 200 гр

ваніль - 50 гр

крем «Патісьер» - 500 гр

масло вершкове - 300 гр

Крем «Патісьер»

цукор - 125 гр

молоко - 500 мл

крохмаль - 20 гр

борошно - 20 гр

яєчний жовток - 2 шт

яйце - 1 шт

ваніль

Покрокова інструкція

Для крему «Патісьер» яєчні жовтки і яйце добрезбити. Додати крохмаль і пшеничне борошно і збити ще один раз. Молоко і ваніль з'єднати в емальованому посуді і довести до кипіння. Постійно помішуючи, ввести яєчну суміш. Зняти з вогню, поставити на водяну баню і прогріти до загустіння.

Для начинки «Муслін» розм'якшене вершкове масло збити в піну. З'єднати з ваніллю, подрібненими меренгами і кремом «Патісьер». Акуратно перемішати ложкою.