Ніжна сирна запіканка - рецепт найсмачнішого ласощі

Сир може бути м'яким і зернистим. Навіть з останнього можна зробити справжній крем за допомогою блендера або міксера. Запіканки можуть бути різними і на будь-який смак: солодкі зі свіжими фруктами, ягодами або сухофруктами; несолодкі з картоплею, оливками і зеленню. Перший вид якнайкраще доведеться на сніданок дітям або як десерт. Найсмачніше їсти страву вже остигле. Зі свіжих фруктів підійдуть всі, крім цитрусових. Їх можна викладати шарами або відразу заважати з сирною масою. Соковиті фрукти спочатку пробланшуйте в маслі.

Можна зробити запіканку з сиру з тестом, аможна - без. Є маса рецептів, як зовсім дієтичних і легких, так і більш калорійних. Якщо ви хочете приготувати з додаванням тесту, то перед цим потрібно прокрутити сир в м'ясорубці. Такий спосіб додасть страві пишності та об'єму. При використанні сухофруктів попередньо слід замочити їх на деякий час у воді для розм'якшення.

Сьогодні ми приготуємо дуже незвичайну і екзотичну запіканку по-мексиканськи.

Рецепт мексиканської сирної запіканки

Приголомшливо смачне блюдо, по консистенціїнагадує зефір або пастилу. Смак сиру майже не чути. Комбінування вершкової карамелі і харчової есенції (наприклад, з ароматом лікеру) надають страві істинно божественний смак! Цедра лимона відтіняє присмак і робить його оригінальним.

Може здатися, що таке диво складноприготувати. Однак це не так. Процес дуже простий, але, можливо, буде трохи незвично варити карамель. Тут головне стежити за тим, щоб рідина не надто випаровувалася. У разі якщо так все ж вийшло, потрібно додати більше молока.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 0,5 кг


• згущене молоко - 200 г


• яйця - 3 шт


• сік лимона - 1 ст. л.


• крохмаль - 1 повна ч. л.


• цедра лимона, ваніль


• ароматизована есенція


• масло вершкове - 30 г


• цукор - 70 г


• молоко - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

• збивайте яйця міксером до отримання доситьгустої піни. Додайте сир, сік лимона, крохмаль, згущене молоко цедру і капніть трохи есенції. Також всипте зовсім трохи ванілі (буквально на кінчику ножа). Збийте всю суміш міксером до однорідного стану;



• переходимо до приготування карамелі. Розтопити вершкове масло на водяній бані або просто на вогні в залізному посуді. Змастіть їм деко, в якому будете випікати. Насипте цукор в масло, що залишилося і відправте знову на плиту. Коли помітите, що маса починає трохи змінювати забарвлення і ставати темніше, то відразу ж підійміть каструлю і тримайте над плитою. Потім влийте молоко і в такому ж положенні потримайте, поки не розчиниться цукор;



• присипте форму цукровим піском. Врахуйте, що запіканка сильно підніметься, тому потрібен деко з високими бортиками. Вилийте у форму спочатку карамель, а потім сирну масу. Піч слід в попередньо розігрітій духовці близько години. Але, можливо, буде достатньо і 40 хвилин, тому частіше перевіряйте;



• дістаньте запіканку з духовки і відразу проведіть гострим ножем по стінках. Накрийте тарілкою, переверніть і подавайте.

Блюдо готове! Його можна прикрашати додатково, так як карамель виглядає дуже красиво і апетитно. Але якщо хочете надати більш святкового вигляду, то можна використовувати ягоди або порізані фрукти. Їжте на здоров "я!

Порада: Якщо сир дуже соковитий, то його потрібно покласти в друшляк щоб він стек. Можна також віджати через марлеву тканину.