Запіканка з грибами

Картопляна запіканка з грибами

Гриби і картоплю - одне з найпопулярніших поєднань. Господині часто готують картопляне пюре або тушкована картопля з грибною підливою, але з цих продуктів вийде і смачна запіканка. Для її приготування ми візьмемо:

• 
  картопля - 600 г
• 
  свіжі або заморожені гриби - 350 г
• 
  сир - 150 г
• 
  ріпчаста цибуля - 150 г
• 
  сметана жирністю 10-20% (можна замінити майонезом)
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  сіль, перець - за смаком

Гриби для приготування запіканки можна взятибудь-які - печериці, білі, опеньки, лисички тощо Якщо гриби свіжі, попередньо чистимо їх і промиваємо. Варимо гриби до готовності (якщо гриби готові, вони повинні почати осідати на дно).

Картоплю відварюємо до готовності в мундирах. Тим часом ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі. Готову картоплю охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кружечками. Сир (твердий або напівтвердий) натираємо на середній тертці.

Беремо керамічну, глиняний або скляний формудля запікання. На дно форми викладаємо половину картоплі, злегка солимо і перчимо, а потім змащуємо сметаною або майонезом. Наступним шаром викладаємо гриби, знову солимо, перчимо і змащуємо сметаною. Потім кладемо смажену цибулю і останнім шаром - другу половину картоплі. Посипаємо майбутню запіканку тертим сиром.

Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 ° C, протягом приблизно півгодини.

Запіканка з грибами і сиром

А ось ще один варіант грибний запіканки - грибна запіканка з сиром. Ароматні гриби під рум'яним сиром - що може бути смачніше? Щоб приготувати цю запіканку, нам потрібно взяти:

• 
  свіжі гриби (краще лисички) - 450 г
• 
  батон - 250 г
• 
  ковбасний сир - 200 г
• 
  сметана - 100 г
• 
  м'ясний бульйон - 50 мл
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  рослинне масло - 1 ст.л.
• 
  зелень (кріп, петрушка), мелений чорний перець, сіль - за смаком
• 
  масло для змащування форми

Гриби чистимо, миємо й нарізаємо на шматочки. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з грибами в глибокій сковороді на рослинному маслі до золотистого відтінку. Вливаємо в каструлю м'ясний бульйон, додаємо сметану, перемішуємо, солимо і перчимо. Доводимо гриби з цибулею до кипіння і варимо протягом приблизно трьох хвилин. Знімаємо сковороду з вогню і охолоджуємо її вміст при кімнатній температурі близько 5-10 хвилин.

Сир тремо на крупній тертці. Дві третини сиру додаємо до остиглим грибам і ретельно перемішуємо. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо в неї нарізану кубиками батон. На батон викладаємо суміш з грибів з сиром, посипаємо сиром, що залишився і запікаємо 10-12 хвилин. Готову запіканку нарізаємо на шматки за кількістю порцій і посипаємо рубаною зеленню.

Куряча запіканка з грибами

Любителям ситних м'ясних страв напевно сподобається запіканка з грибами і куркою. Щоб порадувати домочадців такий запіканкою, нам знадобляться такі продукти:

• 
  курячий фарш - 900 г
• 
  печериці - 500 г
• 
  вершки жирністю не менше 22% - 400 мл
• 
  сир - 300 г
• 
  маринований огірок для прикраси - 1 шт.
• 
  зелень петрушки, спеції, сіль - за смаком
• 
  масло для змащування форми

Курячий фарш можна купити готовий або зробитисамостійно. Якщо він не солоний - додаємо сіль і спеції (можна використовувати готову суміш спецій для страв з курки). Поступово вливаємо в фарш вершки, постійно перемішуючи за допомогою ложки. І вершки, і фарш повинні бути охолодженими, щоб готова м'ясна суміш не розшаровувалася. Додаємо у фарш дрібно нарубану зелень петрушки, перемішуємо і ставимо в холодильник приблизно на півгодини.

Печериці миємо й нарізаємо шматочками. Можна попередньо обсмажити їх, а можна класти в запіканку в сирому вигляді. Сир тремо на тертці. Форму для випічки змащуємо маслом. Приблизно дві третини фаршу викладаємо у форму, в середині фаршу робимо поглиблення. У поглиблення викладаємо гриби і сир, а потім закриваємо начинку залишками фаршу.
Розігріваємо духовку до 200 ° С і випікаємо запіканку до готовності (протягом 40-60 хвилин). Маринований огірок тонко нарізаємо і прикрашаємо їм готову запіканку.

Смачного!