Великдень сирна з цукатами
Наближається світле свято Великодня. До цього свята господині готуються особливо ретельно. Одне з традиційних страв великоднього столу - сирна паска (Паска). Готують паску з кращого сиру і вершків. Страві надають форму усіченої піраміди, що символізує Гроб Господній. Великдень слід готувати заздалегідь, щоб вона встигла як слід настоятися і просочитися. Пропонуємо Вашій увазі рецепт приготування паски сирної з цукатами.Великдень сирна з цукатами
Для приготування 10 порцій цієї страви Вам знадобиться:
- сир - 1 кг
- вершки жирні 0,5 л
- цукор - 1 склянка
- масло вершкове - 300 г
- жовтки - 4 шт.
- цукор ванільний - 1 пакетик
- цукати - 0,5 склянки
- родзинки - 2 ст.л.
Приготування.
З сиру видалити зайву вологу. Для цього необхідно звернути його в марлю і покласти на 5-6 годин під гніт.
Після того, як сироватка стекла, сир необхідно двічі протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.
Половину норми вершків змішати з жовтками в окремій ємності. Решта вершки в сотейнику підігріти, не доводячи до кипіння, і почати збивати віночком.
Не знімаючи з вогню і продовжуючи збивати, додати до вершків суміш з жовтками. Продовжувати варити, не допускаючи кипіння, поки вершки НЕ загустеют.
Зняти вершки з вогню, остудити.
Цукор і вершкове масло розтерти до білого кольору. Додати масу в сир. До цієї суміші додати також вершки і ванільний цукор. Збивати міксером до отримання однорідної маси.
Підготувати родзинки і цукати. Ізюм вимити й обсушити, цукати дрібно нарізати.
У сирну масу додати цукати, родзинки, ретельно перемішати.
Форму для паски (пасочницу) застелити вологою марлею, після чого щільно заповнити її сирною масою. Зверху на форму покласти гніт. Поставити в холодильник на 10-12 годин.
Великдень вийняти з холодильника і перевернути на блюдо. Зняти форму, потім марлю. Великдень прикрасити за бажанням.
Смачного!
