Азбука грибника: гриби помилкові і складні, фото

Фанати грибного полювання давно вже окреслили наприлеглої місцевості зони підвищеної врожайності, визначилися в своїх пристрастях і прекрасно знають ті гриби, за якими вони із завидною постійністю їздять з початку літа до пізньої осені. Радити їм зміну амплуа ми не наважуємося, тому просто побажаємо удачі.

Наші статті для тих грибників, які відвідуютьнавколишні їх лісу епізодично, люблять збирати і їсти гриби, але сумніваються в своїх знаннях в мікології. Інакше кажучи, для людей, які змушені вести грибний промисел нема на самих плодоносних лісових угіддях, спільно з сотнями своїх сусідів. Принцип їх збору простий: грибів мало, народу багато, тому беремо все, що попадеться, а потім будемо розбиратися.

Для здоров'я досвідчених грибників дефіцит гриби ненебезпечний, їх чекає тільки розчарування. А от новачкам «тихого полювання» ми б порадили відмовитися від збору деяких видів, які їм здаються добре знайомими.

Помилкові білі: фото

Двійники помилкових білих грибів докладно описані нанашому сайті. Особлива увага до них пояснюється дуже просто: кому ж не хочеться повернутися з прогулянки по лісі з кошиком боровиків. Правда, таке марнославство часто обертається кузовом проблем. Ми обговоримо гриби простіше.

Помилкові лисички: фото

Популярний грибний делікатес, на жаль, теж маєсвого малос'едобнимі побратима - говорушку помаранчеву. Гриб цей не отруйний, але може викликати сильний розлад шлунку. Як відрізнити лисичку звичайну від підробки - досить просто, якщо ви не дальтонік і у вас не закладений ніс.

При збігається структурі грибного тіла (без яскраво вираженого переходу ніжки в капелюшок) помилкова лисичка має ряд яскраво виражених відмінностей:

• різкий неприємний запах, відмінний від карамельно-фруктового аромату справжнього гриба;


• колір вивороту капелюшки помаранчевий, а не світло-жовтий, м'якоть рівномірно жовта, а не білувата;


• краю лжелісічкі не мають нерівностей, характерних для справжньої, що добре видно на фото;


• росте найчастіше поза зонами проживання їстівної сестриці.

Несправжні опеньки: фото

Опеньок осінній - прекрасний у всіх відносинахгриб: і збирати весело, і приготувати можна як завгодно. Зростає цілими сім'ями, знаходить відповідні місця не тільки в гущі повалених листяних дерев, а й в сухих хвойних лісах. Шукати і збирати його в урожайний рік можна навіть не нахиляючись, а після смажити, солити, маринувати ...

Ось тільки питання: за тими чи грибами ви лізете в лісові нетрі? У справжніх опеньків існує кілька двійників, частина з яких відноситься до отруйних видів, тому відправлятися за цими грибочками краще, чітко знаючи їх характерні ознаки.

Статтю про деякі види помилкових опеньків ви можете знайти на нашому сайті, ми ж нагадаємо вам, як виглядає правильний гриб.

• капелюшок діаметром 3-10 см, спочатку куляста, коричневого або охряного відтінку;


• яскраво виражені лусочки іржавого кольору, іноді навіть на ніжках;


• плівка у маленьких грибів і характерна «спідниця» (кільце) на ніжках дозрілих особин; прийнятому грибний запах, щільна, пружна м'якоть;


• хвиль плодоношення за сезон буває кілька, але багатою і тривалою є тільки перша.

Але навіть якщо у вас хороша зорова пам'ять,постарайтеся при найменших сумнівах в «істинності» грибного сімейства на пні, залишити його від гріха подалі більш досвідченим грибникам. Особливо це стосується грибів-переростків, які не мають чітко виражених видових ознак.

У тій же мірі ця порада стосується попалися нашляхи двійників маслюків, моховики і підберезників. Нехай в цій якості найчастіше виступають не отруйні, а умовно їстівні гриби, порушення технології їх приготування може надовго позбавити вас спілкування з природою.

Автор: Катерина Сергієнко