Отруйні гриби: несправжні опеньки, фото
Осінь, пора відпусток, час для відновленнявиснаженого за рік організму. Хтось їде далеко в пошуках раніше недоступного закордонного щастя, а розумні люди по старинці вибираються в благодатні російські ліси, які, на наше щастя, ще не встигли все вирубати і продати.
Осінній грибний збір традиційно багатий, але незавжди радує любителів тихого полювання достатком шанованих у народі «благородних» грибів. Мимоволі, а іноді і з усією відповідальністю, грибники згадують про чудесного представника грибного сімейства - опенка осіннього (справжнього).
Перед тим, як ви зберетеся в ліс за врожаєм цих грибів, нагадаємо вам, як вони зазвичай виглядають.
Сталий оману, що опеньки живуть наповалених деревах, пнях або листяних буреломах абсолютно неправильно. Міцелій гриба прекрасно створює стійкіше симбіозні зв'язку навіть в сухих хвойних заростях, прив'язується до заростей вільхи, верболозу, і взагалі селиться там, де йому зручно.
Одна біда: поруч з прекрасними, смачними справжніми опеньками не менш успішно співіснують їх отруйні побратими. Тому любителям маринованих, солоних або просто підсмажених з картоплею опеньків ми ще раз нагадуємо характерні ознаки справжнього осіннього опенька.
Несправжні опеньки: як відрізнити
Уважно дивимося на капелюшок. Молоді гриби, що ростуть у вигляді виноградного грона, мають яскраво виражені лусочки на своїй голові. Колір капелюшка може сильно відрізнятися і завіт в першу чергу від умов зростання: типу грунту, деревного оточення, нарешті, погоди. У будь-якому випадку, якщо ви застали початок або середину шару, вам буде дуже легко відрізнити делікатесний гриб від його лисих побратимів, як би він сам не виглядав.
Найважливіша відмітна ознака справжньогоопенка, що дозволяє навіть починаючому грибникові практично безпомилково орієнтуватися в достатку осіннього опеночного лісу - це плівка на нижній частині капелюшків молодих грибів або її залишки у вигляді спіднички на ніжках підросли побратимів. Народ уже давно придумав на цей рахунок навіть дитячий віршик: «У хорошого опенка на нозі кільце з плівки ...». Виглядати ця спідниця може по-різному, але зазвичай добре помітна.
Вирушаючи до лісу за багатим урожаєм опеньків, все жварто взяти з собою досвідченого провідника. Будь-які картинки з грибних атласів або статей, подібної до нашої, не дають реального уявлення про умови життя цих грибів у вашій місцевості. Багато стереотипів руйнуються при поході в найближчий ліс. Спори опеньків можуть дуже легко освоювати лісові території, які, на думку справжніх знавців грибного справи, ніколи і ні за яких умов не зможуть стати місцем їх зростання. Стають, та ще й як: і вгору повзуть і по траві ховаються.
А слідом за ними не менш агресивно розростаєтьсяотруйна братство. Відразу зауважимо, що несправжні опеньки не мають солідності наших кулінарних улюбленців, але іноді дуже схоже мімікрують під них. Часто початківців грибників, які страждають від відсутності великого лісового врожаю, привертає купчасто схожість помилкових опеньків. Начебто і грибочки на вигляд приємні, так і багато-то як. Налітай, збирай, вари та їж ...
Кілька рекомендацій таким сміливцям. Отруйні або неїстівні гриби (в тому числі і опеньки) мають більш яскраву, що викликає забарвлення і неприємний запах. При простому замочуванні несправжні опеньки, як правило, починають змінювати забарвлення: чорніють або синіють. Якщо з'явилися найменші сумніви в якості зібраних вами грибів, викидайте їх без жалю.
Грибов ви ще наберете, а здоров'я у вас одне. Деякі види помилкових опеньків в їх природному оточенні ми вам можемо показати, але як діяти в конкретній лісовій обстановці - особиста справа кожного грибника. Брати чи не брати, ось в чому питання. Несправжні опеньки поділяють на кілька видів.
Деякі з них відносяться до категоріїумовно-їстівних, наприклад, ложноопенок Кандолім, але експериментувати з цими грибами ми вам не радимо. Краще просто навчитеся правильно знаходити і вчасно збирати перевірений століттями осінній опеньок звичайний. Успіхів!
Автор: Катерина Сергієнко
