Пиріг з вишнею з різних видів тіста
Вишневий пиріг - це чудо кондитерськогомайстерності, адже не дарма він так полюбився французам, справжнім поціновувачам десертів. Поєднання кислої ягоди і солодкого листкового тіста дає неповторний смак. Тісто для нього можна приготувати будь-яку: дріжджове, листкове, на кефірі, пісне. Пиріг може бути як закритим, так і відкритим. Такий десерт прикрасить святковий стіл і порадує домочадців в повсякденному житті. А найголовніше - він доступний круглий рік, адже його можна спекти як зі свіжої вишні, так і з замороженої. Важливо не перестаратися з начинкою, як би ви не любили вишню. У духовій шафі вона пустить сік, і ваше блюдо може підгоріти.
- Вишневий пиріг
- Пиріг з вишнею в духовці
- Пісочний пиріг з вишнею
Вишневий пиріг, рецепт №1
Можна використовувати вже готове листкове тісто, але ми розповімо його простий рецепт на швидку руку. Нам знадобиться:
Складові:
- борошно 2 ст
- вершкове масло - 200 г
- холодна вода - ½ ст
- сіль
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування
- Просіваємо борошно через сито в більшу глибоку тарілку.
- Нарізаємо в неї великими шматками масло і маргарин.
- Рубаємо вміст тарілки ножем до появи однорідної маси, крихти.
- У холодній воді розводимо сіль і цукор і вливаємо в посудину.
- Замішуємо тісто і відправляємо на 4 години в холодильник.
Рецепт №2. Пиріг з вишнею в духовці
Цей класичний і нескладний рецепт відмінно підійде для будь-якої випічки.
Тепер приступаємо до основного процесу.
Складові:
- вишня - 500 г
- готове листкове тісто - 500 г
- цукор - 5 ст. л.
- крохмаль - 1 ст. л.
- яйце - 1 ст. л.
Надмірне виділення соку - одна з труднощівприготування здоби з начинкою такого типу. Але досвідчені кулінари знайшли вихід з положення. Для того щоб вишня не "текла», ми використовуємо крохмаль. Сік трохи загусне і не буде витікати на деко.
Спосіб приготування:
- з вишні виймаємо кісточки, намагаючись не розривати ягоди;
- складаємо її в невелику каструльку, засипаємо цукром і ставимо на невеликий вогонь, періодично помішуючи;
- коли закипить, додаємо крохмаль, заважаємо і відразу ж знімаємо;
- ділимо тісто на дві частини і тоненько розгортаємо качалкою;
- на змащене маслом деко викладаємо один пласт і робимо бортики;
- рівномірно розподіляємо начинку і накриваємо другим шаром. Трохи проколюємо тісто виделкою, щоб вишня «дихала»;
- защипуємо краю, змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на півгодини.
Можна притрусити цукровою пудрою при бажанні або змастити заварним кремом.
До столу підносити порційними шматочками, як гарячим, так і холодним. Дуже смачно виходить зі сметаною чи вершками, але це на любителя.
Рецепт №3. Пісочний пиріг з вишнею
Справжній витвір мистецтва кулінарії -пиріг з вишнею з пісочного тіста. Це ідеальне поєднання смакових відтінків для любителів солоденького. Якщо ви хочете здивувати і порадувати гостей - це те, що потрібно.
Складові:
- борошно - 2 ст
- вершкове масло - 250 г
- цукрова пудра - 1 ст
- яйце куряче - 1 шт
- жовток - 1 шт
- сіль
- сода
- білок одного яйця
- сік лимона - 1 ст. л.
- цедра - 1 ч. л.
- вишня без кісточок - 2 ст
- цукор - 2 ст. л.
- крохмаль - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- розтираємо масло з пудрою і збиваємо з яйцем. Втручаємося сіль, соду на кінчику ножа, сік лимона;
- тісто розгортаємо в круглий пласт, але не всі. Частина залишаємо для смужок, які прикрасять наш десерт;
- на форму, попередньо змащену маслом, викладаємо шар;
- вишню змішуємо в тарілці з крохмалем і цукром івикладаємо на деко, закріпивши боки тестом. З смужок формуємо грати, змащуємо відкриті ділянки пирога білком і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.
При необхідності можна коригувати температуру. На випікання йде приблизно 40 хвилин. Витративши невелику кількість часу, ви отримаєте відмінний десерт до чаю.
