Ікра з болгарського перцю з баклажанами на зиму - фото рецепт заготовки

До речі, цю заготовку взимку можна використовувати не тільки в якості додаткової закуски або густого ситного соусу, але і як шикарне, а найголовніше, корисне гаряче блюдо.

Рецепт ікри з перцю і баклажанів

Складові:

• 4 кг баклажанів;


• 500 г болгарського перцю;


• 400 г цибулі ріпчастої;


• 200 г моркви;


• 400 г помідорів;


• 14 зубчиків часнику;


• 120 мл олії соняшникової;


• Петрушка, кріп, перець і сіль за смаком.

приготування:

Починаємо приготування ікри з перцю з баклажанів. Їх необхідно добре вимити, видалити з кожного овоча плодоніжки і розрізати уздовж на дві частини. Обов'язково підготуйте лист, змастіть його маслом. Викладіть на нього баклажани (їх зрізи також рекомендують змащувати маслом). Овочі слід запекти в духовці при температурі 230 - 250 ° C. Час приготування 25 хвилин.

З духовки баклажани не потрібно діставати до тихпір, поки їх шкірка не стане темно-коричневого кольору. Потім запечені овочі виймаються з духової шафи і остуджуються до температури 40-50 ° C. Після цього з них зніметься шкірка, а самі баклажани дрібно ріжуться ножем. Тепер займемося приготуванням інших інгредієнтів.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і підсмажте дозолотистого кольору. До цибулі додайте дрібно нашатковану моркву і смажте овочі ще 7 хвилин. Тепер в цю ж сковороду викладіть вимитий, очищений від насіння і порізаний на дрібні кубики болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати заготовку ще 5 хвилин. Потім туди додайте помідорні масу і нарізані запечені баклажани.

У сковороду влийте невелику кількістьрослинного масла і все, періодично помішуючи, тушкуйте 8 хвилин. У процесі приготування ікри з перцю і баклажанів, підготуйте зелень і спеції. Часник очищається від шкірки і пропускається через часниковий прес. Зелень добре миється, сушиться і теж подрібнюється. Вся ця заготовка додається до основної маси страви разом з цукром і сіллю.

Все добре перемішайте і тушкуйте 7 хвилин наповільному вогні. У попередньо стерилізовані банки розкладіть отриману ікру і прикрийте їх стерилізованими кришками. Банки поставте у велику каструлю з теплою водою, доведіть до кипіння і стерилізують заготовку протягом 15 -20 хвилин. Готові банки з ікрою закатати кришками.

Кожну баночку потрібно укутати і залишити в такомувигляді до повного охолодження. Заготівля зберігатися в прохолодному місці. Ікру з перцю на зиму можна готувати і без часнику. У цьому випадку банки з консервацією стерилізувати не обов'язково. Якщо ви все ж вирішили додавати часник в ікру, то для більшої впевненості, що заготовка не вибухне, додайте в неї 2 столові ложки оцту.

Автор: Катерина Сергієнко