Варення-п'ятихвилинка з груші часточками на зиму - фото рецепт

Як зварити варення з груш на зиму: класичний варіант (часточками)

Вам знадобляться груші (1 кг; найкраще братиплоди не м'які, інакше вони розваряться, але все ж досить стиглі - перевагу краще віддати осіннім сортам), цукор (1 кг) і вода (150 мл). Якщо сорт груш, які ви хочете закатати, дуже солодкий, цукру візьміть на 200 г менше.

Підготуйте банки - вимийте їх і обробітьокропом або паром. Помийте всі груші. Зазвичай груші для варення чистять, так що очистіть їх (за допомогою бланшування (тобто різкої зміни температури для плодів - спершу облийте їх окропом, а потім занурте в крижану воду, і шкірка легко зійде від першого ж хрестоподібного надрізу); хоча катастрофи не станеться , якщо вони будуть загорнені з шкіркою, просто варення не буде таким м'яким і тане в роті), а потім розріжте кожну навпіл, видаліть серцевину і плодоніжки.

Наріжте половинки на часточки - кожна повинна бутине надто тонкою, 1-2 см. Зваріть сироп: в каструлі змішайте цукор з водою і варіть, поки цукор не розчиниться. Періодично знімайте піну. У готовий сироп покладіть грушеві часточки і варіть їх, поки ті не стануть прозорими. Викладіть варення в банки і закатати за звичайними правилами. Це - швидкий варіант варення; є й інший, де часточки потрібно залишати на ніч, засипаними цукром; зате не потрібно при варінні сиропу води - сік, який виділять за цей час груші, буде їй заміною.

Зазвичай для виділення соку у ягід або яблуквистачає 3-4 годин, але груші краще залишити хоча б годин на десять, це менш соковитий плід. Можна закочувати ці фрукти і цілком - тоді вибирайте дрібні і дуже міцні плоди; якщо ви не хочете чистити їх, то попередньо, після миття, проткніть шкірку зубочисткою. Груші іноді закочують разом з яблуками або смородиною, виготовляючи змішане варення, а ще в варення з груш можна додавати різноманітні спеції - тоді смак і запах отримають незвичайний відтінок. Найчастіше додають перець, корицю і лимон (цедру).

Рецепт варення-п'ятихвилинки з груш з перцем

Пікантний, пряний варіант грушевого варення -більше підходить для соусів до м'яса, але може стати і елементом незвичайного десерту. Для цього варення беруть або рожевий перець-горошок, або суміш з трьох перців, рожевого, білого і чорного. На 1 кг груш - столова ложка перцю або суміші перців. Найкраще молоти перець самим, а не купувати вже мелений, і молоти не до порошку, а досить крупно.

Варення вариться, як звичайне, але в той момент,коли часточки вже давно знаходяться в сиропі і скоро варення потрібно знімати, поваріть ще хвилину, додавши перець. За цей час запах не встигне вивітритися (якщо перець був не в порошку) і залишиться в сиропі. Якщо ви додасте пектину і подрібніть груші, вийшов пряний джем буде більше схожий на густий соус або паштет.

Рецепт варення з груш з лимоном

На 1 кг груш зазвичай кладуть цедру 1 лимона. Вариться так само; додавати цедру треба теж за хвилину до закладання варення в банки. Можна також додати трохи лимонного соку - варення буде трохи кислі, але інтенсивніше пахнути лимоном.

Рецепт варення з груш з корицею

Солодке варення з багатим ароматом. На 1 кг плодів - 15 г меленої кориці. Молоти як і раніше найкраще безпосередньо в процесі варіння варення; додавати тоді ж, як і спеції в попередніх варіантах.

Автор: Катерина Сергієнко