Салат з кабачків по-корейськи на зиму - фото рецепт, як приготувати
Заготівля молодих кабачків на зиму нестановить особливих труднощів - з них можна зробити все що завгодно, починаючи від простої мариновки цілком і завершуючи найхимернішими салатами в поєднанні з іншими овочами.
Однак, період, протягом якого кабачкизалишаються маленькими, дуже невеликий, оскільки зріють вони досить швидко. У зв'язку з цим актуальною проблемою для багатьох власників заміських ділянок є питання, як засолити старі кабачки, у яких вже досить товста шкірка і м'яка серцевина. Відмінним виходом в даній ситуації є приготування різноманітних салатів, де всі складові ріжуться досить дрібно.
Салат з кабачків рецепт
Для того щоб зробити цю заготовку, намбуде потрібно: 3 кілограми кабачків, кілька штук болгарського перцю і парочка перців чилі (якщо не любите надто гостре, краще взяти зелений), одна головка часнику, літр томата, а також по склянці рослинного масла, оцту і цукру. Для початку все овочі миємо й чистимо, а кабачки ріжемо великими кубиками.
Далі перець і часник необхідно подрібнити здопомогою м'ясорубки або ж блендера, щоб вийшло своєрідне пюре. Отриману масу перекладаємо в каструлю або заливаємо томатним соком. Тепер залишається тільки додати рослинне масло, цукор і посолити все це. Доводимо суміш до кипіння і варимо протягом 30 хвилин, після чого висипаємо туди ж кабачки.
Чекаємо ще 10 хвилин і безпосередньо перед вимиканням додаємо туди ж склянку оцту. Все, наш салат з кабачків на зиму готовий, залишається тільки розкласти його по простерилизованнимбанкам і закрити.
Салат з кабачків по-корейськи
Тепер рецепт салату з кабачків по-корейськи,спеціально для тих, хто дуже любить різноманітні гострі страви, в які додається багато оцту і спецій. Для приготування цього салату нам буде потрібно 4 кілограми кабачків, трохи менше кілограма моркви і стільки ж цибулі, кілька штук болгарських перців, 5 головок часнику, склянка цукру і по півсклянки олії і оцту.
На все це кількість овочів ми також витратимо2,5 столові ложки солі і повну упаковку приправи для корейської моркви. Попередньо всі овочі миємо й чистимо від насіння, з кабачків також необхідно зняти шкірку повністю. Тепер нам знадобиться терка для корейської моркви, якщо її немає, то можна використовувати звичайну велику. Головне, при цьому тримати овочі практично паралельно до ріжучої поверхні, тоді соломка буде виходити досить довгою. Натираємо наші кабачки і моркву і поки відкладаємо вбік.
Цибулю і перець рекомендується нарізати доситьтонкою соломкою, щоб вона була приблизно такою ж товщини або трохи більше вийшла з кабачків. Тепер нам залишається тільки змішати між собою всі овочі і додати до них незадіяні інгредієнти. Особливо варто відзначити, що для цього рецепта часник не рекомендується пропускати через спеціальний прес, краще його просто дрібно порізати.
Як бачите, ніякої варіння або чогось подібного вцьому рецепті салату з кабачків на зиму не застосовується. Всі овочі укладаються в банки просто порізаними і приправленими маринадом з рослинної олії, оцту і спецій. У зв'язку з цим, на завершальному етапі нам буде необхідно простерилізувати свій салат. Для цього банки з ним поміщаємо в воду, доводимо до кипіння, чекаємо півгодини і починаємо закочувати.
Автор: Катерина Сергієнко
