Овочеве рагу з кабачками на зиму - фото рецепт, як приготувати

Як приготувати овочеве рагу з кабачками

Складові:

• 5 кілограм кабачків,


• 500 мл води і стільки ж - соняшникової олії,


• 100 мл оцту,


• 200-220 г цукрового піску,


• 50 г кухонної солі,


• 1 кілограм томатів,


• кілограм ріпчастої цибулі,


• 1 кілограм моркви.

Як зробити: наріжте все овочі так, як вам зручніше, будь-якими шматками. Змішайте рослинне масло з водою, додайте до них цукор з сіллю і поставте на вогонь. Як тільки маринад закипить, влийте оцет, покладіть в каструлю все приготовані овочі і починайте гасити до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими, час від часу перевіряйте на смак. Готове овочеве рагу з кабачками розкладається по банках, і банки закочуються. Даний рецепт дуже простий, тому пропонуємо вам ще кілька.

Кабачки на зиму

продукти:

• 2 кілограми кабачків,


• 600 г моркви,


• 400 грам води,


• 400 гр. томат-пасти,


• 600 грам цибулі,


• стакан соняшникової олії,


• склянка цукру,


• дві третини склянки оцту,


• столова ложка кухонної солі,


• чотири зубчики часнику,


• 4 великих болгарських перцю будь-якого кольору.

приготування:

1. Кабачки слід добре очистити від насіння і шкірки, порізати на кубики (якщо кабачки старі, тоді їх бажано розрізати уздовж і потім витягти середину з насінням).

2. Моркву натріть на тертці. Поріжте цибулю великими шматками і обсмажте його. Часник потовчіть за допомогою часничниці або дрібно наріжте.

3. Всі продукти викладаються в каструлю, додаються решту складових і після цього все перемішується.

4. Варити потрібно приблизно півгодини після того, як маса в каструлі закипить. Протягом варіння помішувати дерев'яною ложкою.

5. Приготовану страву розлити по стерилізованим банкам, перевернути їх догори дном і залишити остигати. Укутувати банки при цьому не обов'язково.

Рецепт рагу з кабачками

склад:

• 3 кілограми кабачків,


• солодкий перець - 1 кг,


• помідори - 1 кг,


• оцет дев'ятивідсотковий - 100 г,


• цибуля ріпчаста - 150-200 г,


• цукровий пісок - 200 г,


• сіль - 80 г і соняшникову олію - 200 г.

Приготування кабачків:

1. Візьміть болгарський перець і приберіть з нього серцевину, самі перці наріжте невеликими шматочками.

2. Помідори добре перекрутити в м'ясорубці або в блендері.

3. Молоді кабачки наріжте кубиками (розмір приблизно 2x2 см), якщо ж трапляються старі, очищайте їх від шкірки і видаліть серцевину з насінням.

4. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, а кожне з кілець, в свою чергу, ще на чотири частини.

5. Помідори складаються в каструлю, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Потім в киплячий помідорний сік додаємо солодкий перець, кабачки, засипаємо сіль з цукром і соняшникову олію.

6. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо овочі гаситися на слабкому вогні протягом півгодини.

7. Через 30 хвилин ллємо оцет, доводимо до кипіння і тримаємо овочі в цьому стані до 10 хвилин.

8. Банки для стерилізації гарненько підготувати (промити і простерилізувати), готове рагу розкласти по банках, банки закатати.

Рагу з кабачками і болгарським перцем

склад:

• 1,5 кг кабачків,


• 1 кг солодкого перцю,


• півкіло лука,


• лимон - 3 шт.,


• 1,5 літра води,


• 40-45 г солі і 100-120 г цукру,


• зелень кропу,


• 0,7 л яблучного соку і трохи гірчиці (зерна).

Наріжте кабачки кружечками і розділіть на 4 частини, з болгарського перцю витягніть серединку з насінням, наріжте перець соломкою. Цибулю очистіть, зробіть його півкільцями. Змішайте всі інгредієнти.

Доведіть до температури кипіння суміш з води,солі з цукром, лимонного і яблучного соків. Коли закипить маринад, додайте в нього суміш з овочів і знову доведіть до кипіння. Зніміть з плити. У банку насипте кріп, додайте овочі, зверху ще раз кріп і зовсім небагато гірчиці. Банки закатати, дати їм охолонути і зберігати в холодильнику або прохолодному місці.

Автор: Катерина Сергієнко