Як приготувати заправку для борщу на зиму з буряка - фото рецепт
Борщ - традиційне російське блюдо, кожна господиняготує його по-своєму, що демонструє її індивідуальність і майстерність. Борщ з салом, борщ з капустою або без неї, кожне блюдо має свою специфіку і неповторний смак. Єдине, що їх усіх об'єднує - наявність томатів і буряка, ці інгредієнти ще називають борщовий заправкою. Щоб взимку радувати близьких смачним супом і не використовувати готові магазинні заправки, приготуйте заправку для борщу на зиму з буряка. Це заощадить кошти, буде набагато зручніше, до того ж ви будете впевнені, що використовували лише якісні та натуральні продукти.
Рецепт бощевой заправки на зиму
Для того щоб у нас вийшла відмінназаправка, необхідно взяти кілограма 3 помідорів, парочку середніх свеколок, кілька болгарських перців (колір особливо значення не має), по 500 г моркви і цибулі. Пропорції в рецепті заправки для борщу дані приблизні, все залежить від того, як саме ви варите борщ. На 3 кг помідорів потрібно 100 г масла, 50 - оцту, трохи цукру і солі.
Для початку томати дрібно нарізати або давлятьсядля утворення соку, морква і перець дрібно шинкують, цибулю нарізають кільцями, буряк треться на великій тертці. Ставимо томатний сік на вогонь, після закипання додаємо цукор і сіль, гарненько проварюємо, додаємо перець і цибулю. Наступна черга буряка. Її можна попередньо обсмажити, можна відправити в суміш в сирому вигляді, все залежить від того, як вам більше подобається. Масло додається в останню чергу, і все разом тушкують хвилин 15. Готову борщову заправку можна посипати зеленню. Отриману гарячу суміш розкладаємо по банках. Попередньо їх необхідно добре вимити і простерилізувати гарячою парою, металеві кришки прокип'ятити. Банки залишають повністю охолонути, а потім прибирають в прохолодне місце.
Заправка для борщу з буряка і капусти
Якщо ви додаєте в борщ білокачанну капусту,то можна використовувати її і в заправці. Базові інгредієнти залишаються ті ж, що і в попередньому рецепті, плюс пара великих капустяних качанів. Всі овочі миються і чистяться, томати і цибулю дрібно ріжуться, морква і буряк труться, капуста шинку. Для початку проварюються помідори, потім все овочі смещіваются, додаються масло, оцет, цукор, сіль. Всі інгредієнти гасяться протягом години, потім посипаються петрушкою або кропом. Гаряча заправка розкладається по банках, закривається кришками, загортається рушником до повного охолодження.
Рецепт борщовий заправки без оцту
Еcли ви вважаєте за краще не використовувати оцтовукислоту в своїх стравах, то спробуйте наступний рецепт. Беремо по 3 кг помідорів, буряків, болгарського перцю, 2 кг - моркви і цибулі. Пару склянок масла, 350 г цукру, ложок п'ять солі. Також нам потрібно часник, гіркий перчик, зелень. Томати моєму, очищаємо від шкірки, пропускаємо через м'ясорубку, кип'ятимо їх разом з маслом, сіллю і цукром. У цей час нарізаємо або трьом інші овочі. Додаємо їх в каструлю, все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 15. На фінальній стадії додаємо часник і перець. Заправку розкладаємо по простерилизованнимбанкам, перевертаємо і вкутуємо. Після охолодження їх можна прибрати в холод. Якщо оцет в борщовий заправці буде давати кислинку, то остання суміш виявиться швидше гостро-солодким. Її можна використовувати не тільки для супу, а й в якості зимового салату.
Як використовувати заправку для борщу
Використовувати готові заправки для борщу дужепросто. Для початку готуємо м'ясний бульйон, потім дістаємо з холодильника суміш, додаємо в каструлю потрібну кількість і заливаємо бульйоном. Кпятім все це кілька хвилин, на фінальній стадії можна додати попередньо відварене м'ясо. Такий суп буде більш пісним і, відповідно, корисним для здоров'я.
