Щавель, рецепти з фото. Консервований щавель, заготовки на зиму. Зелений борщ, рецепт з фото
Це може здатися дивним, але такатрадиційна російська зелень, як щавель довгий час нашими предками в їжу не вживалася. Як правило, слов'яни використовували його виключно для приготування обрядових зілля і різних очисних ритуалів. Поступово цілющі властивості цієї «травички» на Русі стали застосовувати і в кулінарії. Так, найпоширенішим і популярним рецептом і донині є зелений борщ - суп з величезною кількістю зелені і яйцями. Але існують і інші рецепти з щавлю, найпопулярніші з яких ви знайдете в цій статті.
Щавель, рецепти з фото -Зелений борщ з куркою
За право називати зелений борщ своїм традиційнимблюдом можуть посперечатися відразу кілька країн. Справа в тому, що історично зелений суп вживали на територіях наступних сучасних держав: Росії, України, Білорусі, Польщі, Угорщини. Існує і кілька різних варіацій зеленого борщу: холодний і гарячий, з м'ясом і рибою, з додаванням яєць і без них. Зелений борщ з щавлем, рецепт якого ви знайдете нижче готуватися з додаванням курки, тому виходить досить ніжним і ситним одночасно.
Необхідні інгредієнти для зеленого борщу
куряче філе - 400 гр.
свіжий щавель - 300 гр.
вода - 3 л.
картопля - 4-5 шт.
цибуля - 1 шт.
рослинне масло - 2 ст. л.
яйця - 2 шт.
лавровий лист -2 шт.
сіль - 1 ст. л.
сметана за смаком
Покрокова інструкція приготування зеленого борщу
Куряче філе миємо, очищаємо від плівок і жилок, нарізаємо маленькими кубиками. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо м'ясо і сіль.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо картопля в киплячий бульйон разом з лавровим листям.
Цибулину очищаємо і нарізаємо дуже дрібно. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії до золотистого. Додаємо піджарку в суп. Скоро зелений борщ на нашу смачному рецептом буде готовий.
Тепер займемося щавлем і кропом. Ретельно промиємо зелень під проточною водою і дрібно нарізаємо. Відразу ж відправляємо її в киплячий бульйон.
Поки щавлевий суп кипить збиваємо виделкою два великих курячих яйця до утворення легкої піни. У киплячий зелений борщ повільно вливаємо яєчну суміш тонкою цівкою.
Ретельно перемішуємо суп, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Подаємо зелений борщ з щавлем гарячим зі сметаною або майонезом.
Консервований щавель на зиму - рецепт з фото
Один з головних недоліків щавлю - це дужекороткий період, під час якого молоді листки рослини можна вживати в їжу. На великій частині Росії цей період триває з травня по червень. Але заповзятливі господині вже давно знайшли спосіб, як надовго зберегти корисні властивості молодого рослини. Йдеться про консервований щавлі, за допомогою якого готувати смачний і корисний зелений борщ можна навіть взимку. Один з його рецептів ви знайдете далі.
Необхідні інгредієнти для консервації
щавель - 1 кг
сіль - 30 гр.
вода
Покрокова інструкція консервування щавлю
Для початку необхідно дуже ретельно перебрати зелень, видаляючи старі і зіпсовані листочки.
Потім моєму її і нарізаємо невеликими шматочками.
Банки і кришки стерилізуємо.
Воду потрібно посолити і довести до кипіння.
Поки вода закипає, утрамбовуємо щавель в банки.
Заливаємо його окропом і закриваємо кришками.
На замітку! Від гарячої води зелень змінює свій колір. Тому якщо ви хочете закатати на зиму зелений щавель, то просто пересипте нарізані листя сіллю і закрийте в банках.
Маринований щавель - рецепт закачування на зиму
Ще один цікавий варіант заготовки на зиму -маринований щавель. Його, як і попередній рецепт, його можна використовувати для приготування зеленого борщу та інших видів супу. Також маринована зелень добре підійде для соусів і заправок.
Необхідні інгредієнти для маринування
щавель - 1 кг
топлене вершкове масло - 50 гр.
сіль - 2 ст. л.
вода
Покрокова інструкція маринування щавлю
Зелень ретельно миємо й перебираємо. Потім нарізаємо листя середньо.
Викладаємо щавель в каструлю, солимо і заливаємо водою. Доводимо суміш до кипіння і варимо до тих пір, поки маса не загусне.
Потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
У вже остигнула масу додаємо розтоплене масло і добре перемішуємо.
Фасуємо маринований щавель по банкам і закриваємо кришками.
Щавель, рецепти з фото: Весняний салат з щавлем і овочами
Прекрасно поєднується щавель і зі свіжими овочами,зеленню і ягодами. Саме тому його дуже часто додають в рецептуру різних овочевих салатів, яким він надає оригінальний смак своєї легкою кислинкою. У наступному варіанті салату з щавлем можна використовувати не тільки заявлені інгредієнти, але і експериментувати замінюючи їх іншими сезонними овочами.
Необхідні інгредієнти для салату з щавлем:
щавель - 400 гр.
помідори черрі - 5-7 шт.
огірки - 2-3 шт.
редис - 5-8 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
оцет -1 ст. л.
сухий базилік - 2 ст. л.
сіль
Покрокова інструкція приготування салату з щавлем:
Для початку приготуємо заправку для нашого салату. Для цього змішаємо разом оливкова олія, оцет і базилік. Перемішаємо і дамо настоятися суміші кілька хвилин. При бажанні в заправку також можна додати зубчик часнику.
Овочі та зелень миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
Помідори черрі розрізаємо навпіл, редис нарізаємо тонкими слайсами, а огірки - середніми кружечками.
Викладаємо все заготовки в одну глибоку миску і додаємо заправку. Перемішуємо і солимо за смаком.
Щавель, рецепти з фото: Пиріжки - відеорецепт
У цьому відео ви знайдете дуже оригінальний рецепт з щавлю - здобні пиріжки. Крім зелені в начинку при бажанні також можна додати і варене яйце.
