Зелений борщ зі щавлем

В зелений борщ можна додавати різніінгредієнти, але неодмінний його компонент - це щавель. Іншими інгредієнтами зеленого борщу (в залежності від ваших смаків і вмісту холодильника) можуть бути зелений або ріпчасту цибулю, петрушка, кріп, шпинат, квасоля, капуста, морква, картопля, рис або перловка, відварене м'ясо, яйце (сире або зварене круто).

Зелений борщ зі щавлем: рецепт 1

Для приготування зеленого борщу нам знадобляться такі продукти:

• 
  яловичий бульйон - 1 л
• 
  щавель - 200 г (2 пучка)
• 
  рослинне масло - 50 мл
• 
  картопля - 3 шт.
• 
  яйця - 3 шт.
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  кріп - 1 пучок
• 
  петрушка - 1 пучок
• 
  сіль за смаком

Для початку чистимо цибулю і моркву. Цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на тертці. Пасеруємо цибулю в рослинній олії до золотистого кольору (можна разом з морквою). Щавель, петрушку і кріп ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником і дрібно нарізаємо. Яйця відварюємо круто і трьом на крупній тертці.

Картопля моєму, чистимо і ріжемо кубиками. Кладемо картоплю в каструлю з бульйоном і варимо до готовності. Додаємо в каструлю цибулю, моркву, щавель, зелень і яйця, доводимо до кипіння на сильному вогні і вимикаємо. Солимо до смаку.

Перед подачею можна заправити зелений борщ сметаною.

Зелений борщ зі щавлем: рецепт 2

Можна приготувати зелений борщ і по трохи іншим рецептом. Для цього нам потрібно взяти:

• 
  яловичий бульйон - 3 л
• 
  картопля - 4-5 шт.
• 
  рис - 3-4 ст.л.
• 
  яйця - 3 шт.
• 
  морква - 1 шт.
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  щавель - 1 великий пучок
• 
  петрушка, кріп, зелена цибуля - по 1 пучку
• 
  сметана за смаком
• 
  сіль за смаком
• 
  рослинне масло для обсмажування

Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою в олії. Яйця відварюємо круто і нарізаємо кубиками. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Картопля моєму, чистимо і ріжемо соломкою. Рис промиваємо. Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо картоплю і рис і варимо до готовності картоплі. Додаємо в каструлю зелена цибуля і яйця, за ними - цибуля з морквою і півсклянки сметани, потім - щавель, кріп і петрушку. Вимикаємо вогонь.

Солимо борщ за смаком і даємо йому настоятися протягом півгодини. Перед подачею додаємо в тарілку сметану.

До речі, замість свіжого щавлю можна додати в борщ консервований або заготовлений будь-яким іншим способом (наприклад, заморожений). Так що зелений борщ зі щавлем можна готувати цілий рік!

Смачного!