борщ український
Свіжий, ще паруючий, ароматний, апетитнийборщик, щедро пріпрвленний сметаною ... Дивлячись на нього, згадуються ласкавий бабусин голос, що кличе обідати і вже сверблять руки в пошуках ложки, а від передчутті просто течуть слинки ... Борщ для українського народу - національне блюдо і куди б не закинула нас доля , ми як і раніше готуємо це "дивний буряковий суп". А ось і рецептик традиційного українського борщу.
борщ український
Для приготування знадобиться:
- яловичина або свинина - 400 г
- капуста білокачанна - 200 г
- картопля - 4 шт.
- буряк 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 0,5 шт.
- томат-пюре - 2 ст.л.
- петрушка - 1 корінь
- перець солодкий - 2 шт.
- оцет - 1 ст.л.
- борошно - 1 ст.л.
- шпик - 20 г
- часник - 2 зубки
- перець - по 2 горошини чорного і гіркого
- лавровий лист, сіль, зелень - за смаком
- сметана для заправки
приготування:
Відварити до готовності м'ясо і вийняти з бульйону.
Нашаткувати соломкою буряк, скропити оцтом, додати томат-пюре і жир з бульйону. Гасити до готовності.
Нарізати соломкою моркву і корінь петрушки, цибулю нарізати шматочками і обсмажити.
Бульйон процідити, довести до кипіння, покластинарізану часточками картоплю, соломкою капусту і варити близько 15 хв. Потім покласти тушковану буряк, обсмажені овочі, нарізаний перець, пасеровану, розведену бульйоном борошно і кип'ятити 5 хв. Після цього заправити борщ салом, товченим з часником, сіллю, спеціями, довести до кипіння і настоювати близько півгодини. При подачі в тарілку покласти шматочок вареного м'яса, сметану, подрібнену зелень. Особливо смачний борщ з пампушками з часником.
Підготовлено при використанні матеріалів з "Рецепти української кухні"
