Морква на зиму в банках - рецепти дуже смачно в банках - по-корейськи, салат, лечо, заправка з перцем, буряком, цибулею
Без моркви не обходиться практично жоднеперша страва російської кухні, зовсім, як і величезна кількість різноманітних салатів і маринованих закусок. А ось для приготування заготовок на зиму морква використовують в нашій країні частіше, як додатковий інгредієнт. І даремно! Морква на зиму можна успішно заготовлювати і самостійно, маринуючи і консервуючи її зі всілякими спеціями, зеленню та іншими овочами. І мова йде не тільки про знаменитих лечо або моркви по-корейськи, які наші підприємливі господині вже давно пристосувалися закочувати в банках на зиму. Смачні заготовки з моркви можна приготувати і з помідорами, болгарським перцем, капустою, цибулею. Крім того, заготовлювати в домашніх умовах на зиму можна і морква з буряком - своєрідний напівфабрикат для приготування борщів і супів. У нашій сьогоднішній статті ви не тільки знайдете багато смачних рецептів моркви на зиму, а й дізнаєтеся про те, як правильно зберігати моркву в домашніх умовах всю зиму до нового врожаю.
Гостра морква з перцем в банках на зиму, рецепт з фото
Перший рецепт маринованої моркви з перцем назиму, який ми пропонуємо вам освоїти, відрізняється гострим смаком. Це варіант незвичайної гострою закуски, яка буде особливо актуальна напередодні веселих посиденьок з рідними або друзями. Гостра морква з перцем в банках (зимовий рецепт з фото дивіться нижче) готується дуже просто, що є ще одним суттєвим перевагою на користь того, щоб спробувати приготувати цю оригінальну закуску.
Інгредієнти для гострої моркви з перцем в банках на зиму
морква - 1 кг
гострий перець - 3-5 шт.
цибуля - 1/2 шт.
виноградний оцет - 1,5 склянки
вода - 3/4 склянки
цукор - 150 гр.
рослинне масло - 50 мл.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний - 1/2 ч. л.
часник - 2 зубчики
орегано - 0,5 ст. л.
Інструкція для рецепта гострої моркви з перцем в банках для зими
Перш ніж приступати до опису рецепта уточнимо,якими мають бути овочі, щоб закуска на зиму вийшла відмінною. Морква беріть молоду і солодку. Перець підійде в міру гострий, а цибуля краще взяти солодкуватий, наприклад, Глобо або Іспанська. Морква нарізаємо кружечками середньої товщини, перчик ріжемо кільцями разом із зернами, а цибулю нарізаємо кільцями чверть.
Готуємо маринад. Для цього в каструлю виливаємо воду, додаємо сіль з чорним перцем, орегано, виноградний оцет і маслецо. Чекаємо поки суміш почне закипати.
У киплячий маринад висипаємо овочі, дуже акуратно, щоб не обпектися. Варимо до закипання на високому вогні.
Як тільки овочева суміш закипить, засікаємо 5хвилин. Саме стільки часу потрібно проварити морква в окропі до напівготовності - вона розм'якшиться і добре промаринуется, але при цьому залишиться досить соковитою.
Готову закуску з моркви і перцю фасуємо по заздалегідь приготовленим стерилізованих зручним способом банкам. Закручуємо кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді під махровим рушником.
Гостра морква по-корейськи на зиму в банках, рецепт
Морквину по-корейськи люблять якщо не все, то дужебагато. Інший більш простий і в той же час смачної і швидкої закуски, в тому числі і на зиму, на основі моркви просто складно собі навіть уявити. Як приготувати смачну морква по-корейськи на зиму в банках розповість наш наступний рецепт.
Інгредієнти для моркви по-корейськи в банках на зиму
морква - 2 кг
цибуля - 350 гр.
сіль - 1, 5 ст. л.
цукор - 150 гр.
рослинне масло - 80 мл.
оцет - 80 мл.
часник - 2 головки
готова приправа для корейської моркви - 1 упаковка
Інструкція для рецепта моркви по-корейськи на зиму в банках
В ідеалі, щоб приготувати морква по-корейськина зиму слід обзавестися спеціальною теркою. Але якщо такої під рукою немає, то пропустити морквину можна і через електричну м'ясорубку або на крайній випадок натерти на крупній тертці для овочів.
Цибулю нарізати дрібно-дрібно, можна навіть натерти на тертці. Якщо цибуля не любите, то можна його і не додавати в цей рецепт.
У великій мисці змішати морква з цибулею і пропущеним через прес часником. Додати всі спеції і масло з оцтом. Перемішати і залишити в холодильнику на всю ніч.
Вранці розкласти моркву по-корейськи з чистим пів-літровим баночках разом з соком, який утворився за ніч.
Заключним етапом стане стерилізація. Для цього баночки з заготовками слід відправити в глибоку каструлю з теплою водою і довести до кипіння. Після того як вода закипить, стерилізувати ще 15 хвилин. Дно каструлі слід вистилати полотенечком або тканиною, рівень води повинен бути до «плічок» банок.
Закупорити кришками і перевернути. Після повного охолодження зберігати таку морковочку можна і поза холодильником.
Заправка на зиму з буряком і морквою в банках, смачний рецепт
Наступний варіант заготовки стане справжньоюзнахідкою посеред зими, коли так хочеться побалувати свою сім'ю ароматним наваристим борщем з літніх овочів. Рецепт заправки з моркви з буряком на зиму - такий собі варіант «напівфабрикату», який заощадить вам купу часу для приготування борщу або борщу. Але головне достоїнство даного рецепта в тому, що овочі завдяки слабкій термічної обробки зберігають свою первозданну свіжість і ароматність всю зиму.
Інгредієнти для заправки з моркви і буряка на зиму в банках
морква -3-4 шт.
буряк борщового - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 1-2 зубчики
помідори або томатна паста - 3 шт. / 50 гр.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1 ст. л.
лимонний сік - 1 ч. л.
оцет - 1 ст. л.
перець
вода
масло для обсмажування
Інструкція для рецепта заправки з морквою і буряком для зими
Всі овочі миємо й очищаємо від шкірки. Ріжемо буряк і морква тонкими брусочками, як на звичайну засмажку для борщу. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Також можна за бажанням додати один болгарський перець, нарізаний соломкою.
У глибоку сковорідку наливаємо трішки олії і додаємо буряк, политу лимонним соком. Обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин і викладаємо в чавунний казанок.
На замітку! Лимонний сік збереже колір буряка і в майбутньому борщ або борщ з такою заготовки на зиму вийде насичено-червоним.
Потім в тому ж маслі обсмажуємо моркву хвилин сім. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд моркви - вона повинна стати м'якою, але не поджарістой.
На закінчення буквально кілька хвилин обсмажуємо цибулю і подрібнений часник. Якщо використовуєте болгарський перець, то на цьому етапі додайте і його.
Помідори без шкірки блендером подрібнюємо до стану пюре.
Змішуємо в казані все заготовки: буряк, морква, цибуля, томати. Додаємо цукор і сіль, перчик і улюблені спеції.
Додаємо приблизно 50 мл води і тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин.
Вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заважаємо і розкладаємо по стерильним пів-літровим баночках. Закупорюємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику.
Лечо з моркви на зиму в банках Пальчики оближеш, рецепт покроково
Лечо - традиційне блюдо угорської кухні,яке відмінно прижилося в наших коморах. Ця ароматна овочева закуска на зиму відмінно підходить для гарнірів і готується практично з будь-яких сезонних овочів, що ростуть на наших городах. Лечо з моркви на зиму (рецепт покроково далі) являє собою один з варіантів цієї заготовки. Крім самої моркви, яка виступає основним компонентом, в цьому рецепті лечо на зиму також присутній болгарський перець і помідори.
Інгредієнти для лечо з моркви на зиму в банках Пальчики оближеш
помідори - 1 кг
морква - 1 кг
цибуля - 400 гр.
солодкий перець - 400 гр.
рослинне масло - 100 мл.
сіль - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
Інструкція, як приготувати лечо з моркви в банках на зиму в домашніх умовах
Очищену моркву ріжемо тонкою соломкою. Можна припустити її через спеціальну насадку електронної м'ясорубки.
Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку ножем. Беремо толкушку для пюре і подрібнюємо томати.
Лук ріжемо дрібно, а болгарський перчик нарізаємо тонкими смужками.
Обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рафінованої олії цибулю до легкої золотинки.
Додаємо перець і смажимо ще 5 хвилин.
На окремій сковороді обсмажуємо моркву протягом 10-12 хвилин.
З'єднуємо все заготовки разом в глибокій сковороді або каструлі. Додаємо цукор, сіль і трохи перцю. Перемішуємо і додаємо томатне пюре. Тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Знімаємо з вогню, вливаємо оцет і заважаємо.
Фасуємо по стерильним баночках і закупорюють кришками.
Салат з моркви з помідорами і цибулею в банках на зиму, смачний рецепт
Морква з помідорами - відмінний приклад овочевийоснови для смачного салату на зиму. Крім цих двох овочів, в рецепті присутній і цибулю, який надає зимового салату соковитості і пікантності. Салат з моркви з помідорами і цибулею в банках на зиму готується без додавання оцту, тому його можна їсти навіть дітям.
Інгредієнти для салату з моркви, помідорів і цибулі в банках на зиму
морква - 1 кг
середні помідори - 4 шт.
цибуля - 2 шт.
вода - 750 мл
лимонна кислота - 2 ст. л.
кмин - 1 ст. л.
цукор - 50 гр.
сіль - 1 ст. л.
Інструкція для рецепта салату з моркви, цибулі та помідорів в банках на зиму
Чистимо овочі. Морквину можна очистити досить швидко звичайної металевої щіткою для посуду.
Ріжемо середніми кубиками моркву та помідори. Лук ріжемо також кубиками, але маленькими.
У воду додаємо цукор, сіль і кмин. Потім масло, лимонку і оцет. Доводимо до закипання і проварюємо маринад буквально півхвилини.
Овочеві заготовки дуже щільно розкладаємо по стерильним баночках. Заливаємо гарячим маринадом і відразу закупорюють кришечками банки. Зберігаємо всю зиму в прохолодному місці.
Салат з моркви, капусти і перцю / буряка і цибулі на зиму, рецепт
Наступний варіант салату з моркви, капусти іперцю на зиму можна вживати як самостійну закуску або як заготовку для борщу. У будь-якому випадку вихідний продукт виходить дуже ароматним і свіжим. Крім того, в цьому салаті з моркви на зиму можна варіювати овочеві складові і заміняти, наприклад, капусту на буряк, а перець на цибулю.
Інгредієнти для салату з моркви, капусти, перцю на зиму
морква - 1 кг
капуста - 4 кг
перець болгарський - 1 кг
часник - 5 зубчиків
оцтова есенція - 300 мл
масло - 350 мл
сіль - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
Інструкція для рецепта салату з моркви, перцю і капусти на зиму
Шаткуємо капусту на спеціальній тертці, морква з перцем нарізаємо дрібною соломкою. Часник видавлюємо через прес.
Капусту перемішуємо з морквою і солимо. Мнемо вийшла овочеву масу до утворення соку.
Масло нагріваємо на сковороді і додаємо часник і за бажанням гострий перчик. Обсмажуємо до зміни кольору масла.
Відживають капусту, додаємо болгарський перець і розладжуватися по стерильним банкам щільно.
Зверху вливаємо суміш з капустяного соку, рослинного (остиглого) масла і оцтової есенції.
Прикриваємо кришечками і відправляємо салат на стерилізацію хвилин на 15. Потім закочує заготовки на зиму і даємо охолонути в перевернутому вигляді.
Як зберегти свіжою морква взимку в домашніх умовах
Зберегти морква всю зиму свіжої та ароматноїзовсім нескладно в домашніх умовах. І мова йде не тільки про приватні будинки, де є льохи і підвали, а й про квартирах. Головне - створити правильні умови для зберігання цього коренеплоду і тоді насолоджуватися свіжої морквиною можна цілий рік. Як зберегти свіжою морквину взимку в домашніх умовах підкажуть наші прості поради:
виберете правильну і об'ємну тару: ящики, відра, великі каструлі
викладайте овочі так, щоб коренеплоди не торкалися один до одного
зберігайте овочі, пересипавши їх піском, тирсою або землею, а зверху прикривши поліетиленовою плівкою
вимиту моркву найкраще зберігати нарізаною в морозильній камері
зберігайте коренеплоди в піску або землі в підвалі або на балконі при температурі не нижче 2 і не вище 10 градусів
Салат з перцю і моркви на зиму, відео-рецепт
Наступний відео-рецепт салату з перцю і морквина зиму за технологією приготування дуже схожий на лечо. Але є і ряд відмінностей, які роблять цей салат в банках на зиму особливою заготівлею. За бажанням разом з перцем в рецептуру можна також додати й інші овочі, наприклад, цибуля або капусту. У будь-якому випадку консервована морква на зиму, заготовлена таким способом в домашніх умовах, буде дуже смачною.
