консервовані патисони

консервовані патисони

Ось один з найбільш невигадливих, але при цьому смачних рецептів консервованих патисонів. Щоб закрити мариновані патисони за цим рецептом, ми візьмемо:

• 
  600 г патисонів
• 
  400 мл води
• 
  30 г солі
• 
  4-5 горошин запашного перцю
• 
  3-4 зубчики часнику
• 
  2-3 бутони гвоздики
• 
  1/2 стручка гіркого перцю
• 
  1/2 ч. Л. 70% оцту
• 
  пару гілочок кропу

Кількість продуктів дана з розрахунку на однулітрову банку. Для консервування відбираємо молоді неушкоджені патисони невеликого розміру (до 4 см діаметром). Ретельно промиваємо плоди (можна використовувати м'яку щітку), видаляємо плодоніжки і зав'язь і бланшируємо 3-5 хвилин в киплячій воді. Вийнявши патисони з каструлі, швидко охолоджуємо їх в холодній воді.

Беремо стерильну банку, укладаємо на дно часникі дрібно нарізану кріп, наповнюємо банку патиссонами. Воду з сіллю, прянощами і оцтом доводимо до кипіння, заливаємо киплячим маринадом патисони. Прикривши банку стерильною кришкою, стерилізуємо протягом 10 хвилин. Закочує кришку, ставимо шийкою вниз і вкутуємо ковдрою до охолодження.

Консервовані патисони з прянощами

Якщо ви любите більш пряний смак, можна додати в консервовані патисони побільше зелені і прянощів. Для консервування патисонів за цим рецептом ми візьмемо:

• 
  молоді невеликі патисони - 3,2 кг
• 
  кріп - 50 г
• 
  селера - 30 г
• 
  листя хрону - 30 г
• 
  петрушка - 15 г
• 
  часник - 15 г
• 
  лисяча м'яти - 5 г
• 
  червоний і чорний перець - по 3,5 г

• 
  сіль - 100 г
• 
  70% оцет - 25 мл

Ретельно моєму патисони м'якою щіткою і відрізаємоплодоніжки. 3-5 хвилин бланшируємо патисони в киплячій воді і потім такий же час охолоджуємо в холодній воді. Зелень миємо, обсущіваем і нарізаємо. Часник очищаємо і розрізаємо вздовж на половинки або ріжемо пластинками.

На дно чистих банок кладемо прянощі і зелень,щільно укладаємо в банки патисони. Воду наливаємо в емальовану каструлю, додаємо сіль, доводимо до кипіння і фільтруємо розсіл через 3-4 шари марлі. Профільтрований розсіл знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо оцет.

Заливаємо патисони гарячим маринадом, накриваємо стерильними кришками і стерилізуємо протягом 5 хвилин (для півлітрових банок). Закочує і перевертаємо шийкою вниз для охолодження.

Консервовані патисони з часником

Пропонуємо заготовити на зиму консервований салат з патисонів з часником. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

• 
  молоді патисони - 4 кг
• 
  часник - 2 головки
• 
  сіль - 100 г
• 
  цукор - 100 г
• 
  рослинне масло - 100 мл
• 
  оцет - 100 мл
• 
  петрушка - 1 пучок

Патисони моєму, нарізаємо дуже тонкимипластинками. Часник очищаємо і нарізаємо так само тонко. Додаємо дрібно посічену петрушку (при бажанні можна також кріп), цукор і сіль, заправляємо оцтом і рослинним маслом, ретельно перемішуємо.

Розкладаємо салат по підготовленим пів-літровим банкам. Стерилізуємо банки з салатом протягом 20 хвилин, потім закочує і перевертаємо догори дном для охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.

Консервовані патисони з помідорами чері

Якщо ви любите овочеві асорті, можете закрити патисони з помідорами чері. Хоча без помідорів можна і обійтися, законсервувавши патисони «в чистому вигляді». Отже, приготуємо такі інгредієнти (з розрахунку на дволітрову банку):

• 
  1,5 кг патисонів
• 
  300 г помідорів чері

• 
  1,5 ст. л. 70% оцту
• 
  1 ст. л. (З гіркою) солі
• 
  1 ст. л. цукру
• 
  10 горошин білого перцю
• 
  3-4 лаврових листки
• 
  3-4 зубчики часнику
• 
  0,5 ч. Л. насіння кмину

Патисони та помідори миємо, обсушуємо і складаємо в попередньо простерилізованих банку. Патисони краще брати невеликі, щоб можна було законсервувати їх цілком. Додаємо до овочів часник.

Заливаємо овочі окропом і залишаємо на 10-15хвилин. Потім зливаємо воду, доводимо до кипіння і ще раз заливаємо овочі. Знову зливаємо, додаємо сіль, цукор і прянощі і доводимо до кипіння. Заливаємо киплячим маринадом підігріту банку з патиссонами і помідорами, додаємо оцет, закочує.

Смачного!