Консервовані огірки з кетчупом

Консервовані огірки з кетчупом чилі

На перший погляд ідея консервування огірків з кетчупом здається абсурдною, але насправді виходить дуже смачно. Щоб закрити чотири літрові банки огірків, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 
  огірки
• 
  запашний перець горошком - 32 штуки (або 16 горошин чорного)
• 
  листя чорної смородини - 12-16 штук
• 
  корінь хрону - 8-12 шматочків
• 
  лавровий лист - 4-8 штук
• 
  гірчичний порошок - 2 чайні ложки
• 
  зелень кропу

• 
  вода - 5 склянок
• 
  кетчуп чилі - 1 упаковка (200 грам)
• 
  цукор - 1 склянка
• 
  оцет - 1 стакан
• 
  сіль - 2 столові ложки (з невеликою гіркою)

Для консервування краще вибирати невеликіогірки. В крайньому випадку можна перед консервуванням розрізати їх на кілька частин. Огірки ретельно миємо. На дно підготовлених банок розкладаємо запашний або чорний перець, лавровий лист, суху гірчицю, зелень кропу, кружечки хрону і листя чорної смородини. У списку інгредієнтів кількість дано з розрахунку на чотири банки, так що в кожну банку піде чверть від зазначеної кількості. Розклавши спеції, наповнюємо банки огірками.

Тепер готуємо заливку. Воду виливаємо в каструлю, додаємо оцет, кетчуп, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Якщо раптом заливки не вистачить, можна долити в банки звичайний окріп (тільки в такому випадку важливо стежити, щоб в кожній банці співвідношення заливки і окропу було однаковим). Стерилізуємо банки на повільному вогні протягом десяти хвилин після закипання води, потім закочує.

Мариновані огірки з кетчупом

Приготовані за цим рецептом мариновані огірочки виходять в міру солодкуватими, в міру солоними, в міру гострими, щільними і хрусткими. Ідеальна закуска! Для приготування чотирьох літрових банок огірків нам знадобляться:

• 
  огірки
  «Букет» зелені для консервування
• 
  часник - 12-20 зубчиків
• 
  запашний перець горошком

• 
  вода - 3 літри
• 
  оцет - 200 мілілітрів
• 
  цукор - 1 склянка
• 
  кетчуп чилі - 6 столових ложок
• 
  сіль - 2 столові ложки (з гіркою)

Банки ретельно миємо, на дно викладаємо зеленьз «букета» (кріп, листя вишні, смородини, хрону і т. п.). Огірки миємо, обрізаємо кінчики і щільно укладаємо в банки. У кожну банку кладемо по 3-5 очищених зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.

Воду доводимо до кипіння, заливаємо окропом огіркиі залишаємо на п'ять хвилин. Після цього зливаємо воду з банок назад в каструлю, додаємо ще приблизно 100 мілілітрів і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки окропом на п'ять хвилин. Повторно зливаємо воду в каструлю (обсяг повинен дорівнювати трьом літрам, при необхідності можна відлити або долити трохи води).

Додаємо в воду оцет, кетчуп, сіль, цукор,доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм огірки. Банки з огірками ставимо у велику каструлю з гарячою водою, даємо воді закипіти і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Потім закочує банки стерильними кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження. Через добу прибираємо на зберігання.

Смачного!