консервовані корнішони

Консервовані корнішони: 1 варіант

Ось один з численних варіантів консервування корнішонів. Закривши огірочки по цьому рецепту, ви отримаєте міцні, хрусткі, пікантні і апетитні мариновані корнішони. На літрову банку нам знадобляться:

• 
  600 г корнішонів
• 
  15 г кропу
• 
  кілька листів хрону і смородини
• 
  3-6 горошин запашного перцю
• 
  2-4 зубчики часнику
• 
  0,5-1 г гіркого стручкового перцю

• 
  400 мл води
• 
  50 мл 5% оцту
• 
  20 г солі

Корнішони моєму і на 8 годин замочуємо в холоднійводі, причому кожні 2 години воду потрібно міняти. Вимочені огірочки промиваємо проточною водою. Листя хрону, смородини і кріп миємо й нарізаємо шматочками завдовжки приблизно 5 см. Стручковий перець розрізаємо навпіл (поздовжньо). Часник очищаємо і кожен зубчик нарізаємо на половинки.

Готуємо маринад: виливаємо воду в емальовану каструлю, додаємо сіль. Довівши розсіл до кипіння, фільтруємо його через кілька шарів марлі. Знову нагріваємо до кипіння і вливаємо оцет. Зелень і прянощі укладаємо в підготовлені банки, заповнюємо банки огірками і заливаємо гарячим (але не киплячим) маринадом. Рівень маринаду повинен бути на півтора сантиметра нижче горлечка банки.

Накриваємо банки простерилізованих кришками і стерилізуємо протягом 8 хвилин, потім закочує і ставимо догори дном для охолодження.

Консервовані корнішони: 2 варіант

Ось інший варіант приготування маринованих корнішонів, він відрізняється від першого не тільки набором використовуваних спецій, а й самою технікою консервування. Продукти візьмемо такі:

• 
  корнішони
• 
  2 столові ложки цукру
• 
  1 столова ложка солі
• 
  2-4 зубчики часнику
• 
  оцет
• 
  червоний і чорний перець
• 
  листя смородини і хрону
• 
  лавровий лист
• 
  гвоздика
• 
  зелень (кріп, петрушка)

Беремо чисту і суху банку (стерилізувати НЕтреба), на дно викладаємо зелень, очищений часник, цукор, сіль і спеції. Огірки ретельно миємо й обсушуємо. Якщо огірки були зібрані з грядок кілька днів тому, попередньо замочуємо їх на 6-8 годин, свіжозібране корнішони годі й замочувати.

Оцет виливаємо в вузьку каструлю і доводимо докипіння. На кілька хвилин опускаємо огірки в оцет, поки вони не змінять колір. Потім викладаємо огірки в банку, заливаємо окропом і закупорюють. Перевернувши банку догори дном, укутуємо до повного охолодження.

Консервовані корнішони: 3 варіант

Можливо, вам припаде до душі такий рецепт маринованих корнішонів. Щоб закрити консервовані корнішони, ми візьмемо:

• 
  корнішони з розрахунку на 1 літрову банку
• 
  700 мл води
• 
  3 столові ложки оцту
• 
  2 столові ложки цукру
• 
  1 столова ложка солі
• 
  5 горошин запашного перцю
• 
  по 3-5 листків вишні і смородини
• 
  2 гілочки кропу з парасольками
• 
  1 зубчик часнику
• 
  1 лавровий лист
• 
  невеликий шматочок перцю чилі

Корнішони замочуємо в холодній воді на шістьгодин, після чого ретельно миємо й обрізаємо кінчики. Стерилізуємо банку, укладаємо на дно листя вишні та чорної смородини, лавровий лист, запашний перець горошком (можна за бажанням додати і чорний), перець чилі, дрібно нарізаний часник і нарізаний кріп.

Заповнюємо банку корнішонами. Воду доводимо до кипіння, заливаємо огірки і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння. Заливаємо огірки киплячим розсолом, додаємо оцет і закупорюють банку металевою кришкою. Такі консервовані корнішони краще зберігати в прохолодному місці (погребі чи холодильники), але можна і при кімнатній температурі.

Смачного!