Як готувати квасолевий суп

У кулінарії існує велика кількість страв з використанням бобових, але найпоширенішим залишається квасолевий суп. Багато кухаря зі світловим ім'ям роблять з нього просто шедевр.

Як приготувати суп з квасолі, щоб йогокомпоненти не втратили своїх поживних властивостей, а він мав дивовижний смак? Перед тим як готувати таку страву необхідно визначитися з вибором цього виду бобів. Для першої страви краще брати звичайну білу квасолю. Ось деякі поради щодо її використання:

• 
  квасоля потрібно зберігати в чистому сухому місці притемпературі не вище 100С. Саме відповідне місце - дверцята холодильника. Щоб цей продукт не зіпсувався, слід покласти в ємність для зберігання зубок часнику;


• 
  квасоля перед приготуванням потрібно замочити вхолодній воді на кілька годин, ідеально - на ніч. Так вона швидше звариться. Ще один секрет цієї процедури в тому, що в воді розчиняються компоненти, що уповільнюють процес травлення і сприяють газоутворення. Саме з цієї причини перед приготуванням квасоля потрібно промити;


• 
  НЕ соліть боби на самому початку куховаріння. Так вони будуть довго варитися. Зробити це краще через 30-40 хвилин після закипання;


• 
  якщо ви хочете поласувати рідким супом з квасолі, стежте, щоб вона не переварити. Інакше вийде суп-пюре.

Рецепт квасоляного супу з м'ясом

Складові:

• 
  500-600 г яловичини або свинини (краще на кістки)


• 
  250г білої квасолі


• 
  4-5 шт. середнього картоплі


• 
  2 моркви


• 
  1 цибулина


• 
  1-2 ст.л. томатної пасти (за бажанням)


• 
  1 лавровий лист


• 
  50 г рослинного або оливкового масла для смаження


• 
  зелень


• 
  перець, сіль та інші спеції - за смаком

Приготування супу:

• 
  м'ясо треба промити і залити чотирма літрами води;


• 
  після чого м'ясо ставимо на вогонь;


• 
  після зняття піни, додаємо в бульйон квасоля, промиту після замочування;


• 
  варимо 1-1,5 години. У цей час нарізаємо картоплю і одну моркву кубиками або півкільцями. Другу морква подрібнюємо на тертці і разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажуємо в маслі на сковороді. За бажанням кладемо в зажарку томатну пасту;


• 
  коли квасоля майже готова, відокремлюємо м'ясо від кістки, розрізаємо на порційні шматки і повертаємо назад в каструлю;


• 
  солимо і кидаємо туди сирі овочі, а через 15 хвилин і зажарку;


• 
  варимо ще 5 хвилин;


• 
  перед вимиканням додаємо лавровий лист і чорний мелений перець;


• 
  подаємо з зеленню.

Суп квасолевий з м'ясом готовий.

У наш час великою популярністю користуєтьсязелена стручкова квасоля, яка не потребує попереднього замочування. Зберігати даний вид бобів краще в морозильній камері. У перших стравах вона добре поєднується з цвітною капустою, кабачком або брокколі. Такий овочевий суп з квасолі стручкової стане улюбленим для вегетаріанців. Для полегшення робіт на кухні господині частенько користуються мікрохвильовою піччю. З консервованої квасолі, готового бульйону і вибраних вами овочів можна зварити смачний суп з квасолею. Процес приготування займе не більше 20 хвилин. Існує безліч різноманітних рецептів, не бійтеся експериментувати, вибирайте тільки корисні продукти і приємного вам апетиту!