Паелья - королева іспанської кухні

У паельї є кілька різновидів: паелья з морепродуктів, паелья по-Валенсія, паелья «чорний рис», паелья «рис зі скоринкою». В даному рецепті використовується адаптований варіант паельї «рис зі скоринкою».

Паелья - королева іспанської кухні

Для приготування 6 порцій паельї Вам знадобиться: </ Strong>

• філе куряче - 450 г


• свинина - 250 г


• цибуля - 1 шт.


• оливкова олія - ​​2 ст.л.


• часник - 3 зубчики


• паприка мелена - 2 ст.л.


• червоний солодкий перець - 1 шт.


• помідори - 4 шт.


• рис для паельї - 300 г


• курячий бульйон - 1 л


• шафран - 10 гілочок


• кальмари - 4 шт.


• квасоля зелена - 175 г


• горошок зелений - 125 г


• мідії - 12 шт


• креветки тигрові - 12 шт


• лимон для прикраси - 6 скибочок

приготування

Підготувати інгредієнти. Куряче філе і свинину нарізати шматками середніх розмірів, цибулю порізати кільцями, часник розчавити. Перець розрізати навпіл, очистити від насіння і нарізати смужками.

Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати. Стручки зеленої квасолі підрізати з країв і розрізати навпіл. Мідії промити і очистити, кальмари порізати кільцями.

У спеціальній сковороді для паельї (можна замінити звичайною сковородою) сильно розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому філе курки і свинину до коричневого кольору (близько 2 хв.).

Додати цибулю, часник, паприку, готувати, помішуючи, на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати червоний перець і помідори.

Додати рис і готувати 2 хвилини, помішуючи. Додати розведений у невеликій кількості бульйону шафран. Додати бульйон, перемішати і довести до кипіння.

Додати кальмарів і продовжувати гасити до готовності рису. Чи не помішувати.

Додати квасолю і горошок. Зверху викласти мідії і креветки, посипати чорним перцем за смаком. Готувати протягом 10 хвилин - мідії відкриються, а креветки стануть рожевими.

Подають паелью прямо з посуду в якій вона готувалася. Прикрашають скибочками лимона.

Смачного!