Заготовки з квасолі

Заготовлювати на зиму можна як стручки, так і самі боби квасолі. Квасолеві стручки на зиму заготовляють щевлітку, поки боби ще не дуже сильно розвинені. Але ми звернемо увагу на заготовки з квасолі, які можна робити восени. Адже найчастіше консервують різні салати, які можна відкрити в будь-який момент і подати до м'яса. Даємо кілька рецептів квасолі на зиму.

Салат з квасолі на зиму

Пропонуємо Вам приготувати такий смачний і поживний салат з квасолі на зиму. Для його приготування Вам буде потрібно:

• 3 кг помідорів


• 1 кг квасолі


• 0,5 кг ріпчастої цибулі


• 0,5 кг моркви


• 1 ст. рослинного масла


• 150 мл 9% оцту


• 5 зубчиків часнику


• сіль

Перед заготівлею салату слід зайнятися квасолею. Її добре промивають під проточною водою. Помиту квасоля заливають холодною водою і замочують на 5 годин. Потім її відварюють до готовності і відкидають на друшляк.

З помитий помідорів треба зняти шкірку. Щоб шкірка легко знімалася, їх обдають окропом. Очищені помідори нарізають скибочками. Очищену моркву натирають на великій тертці. Цибулю дрібно нарізають, а часник пропускають через землянку.

У каструлю перекладають всі овочі, крім квасолі,і часник. Заливають все рослинним маслом, солять, добре перемішують і тушкують на слабкому вогні. Коли овочі майже приготувалися, в них додають квасолю. Салат добре перемішують і тушкують ще протягом 20 хвилин. Потім вливають оцет, знову перемішують і знімають з вогню. Готовий салат розкладають по стерилізованим банкам і закочують під кришки.

Салат з квасолі з болгарським перцем

Пропонуємо Вам ще такий варіант салату з квасолі на зиму. Для його приготування візьміть:

• 1 кг квасолі


• 1 кг цибулі


• 1 кг болгарського солодкого перцю


• 1-2 стручки пекучого перцю


• 1 кг моркви


• 2,5 кг помідорів


• 1 ст. рослинного масла


• 1 ст. очищених зубчиків часнику


• сіль, цукор, оцет за смаком

Як і в попередньому рецепті заготовки з квасолі, боби слід замочити. Відваріть квасоля до напівготовності, а зайву воду злийте.

Помідори можна прокрутити через м'ясорубку абодрібно нарізати. Морква натирають на крупній тертці. Цибулю і солодкий перець нарізають кубиками. Часник і пекучий перець перекручують через м'ясорубку. Якщо Ви не дуже сильно любите гострі страви або часник, можете зменшити кількість цих двох інгредієнтів в салаті.

Квасоля перемішують з томатами і варять протягом30 хвилин. Цибулю, моркву і солодкий перець окремо тушкують на великій сковороді або в каструлі. Потім всі овочі з'єднують, додають часник і пекучий перець. Салат знову доводять до кипіння, додають трохи оцту, цукру і солі. Ваш салат з квасолі на зиму готовий. Гарячий салат розкладають по банках і закочують під кришки.

Квасоля в томаті на зиму

У США дуже люблять консервовану квасолю в томатному соусі. Заготовте і Ви таку квасолю для своєї сім'ї. Для цього Вам потрібно:

• 1 кг квасолі


• 2-3 цибулини


• 1 кг помідорів


• 3 ч. Л. солі


• 1 ч. Л. чорного меленого перцю


• 0,5 ч. Л. запашного меленого перцю


• 5 лаврових листочків


• 1 ч. Л. 70% оцту

Для цієї заготовки з квасолі можна брати свіжібоби. Також відмінно підійде вже суха квасоля, але її слід попередньо замочити на ніч. Відваріть квасоля до готовності. Дрібно нарізану цибулю смажать на олії, поки він не стане м'яким.

З томатів знімають шкірку, попередньо обдавши їхокропом. Очищені томати проварюють з сіллю до м'якості, після чого їх розминають толкушкой. В готовий томатний соус додають квасолю, цибулю, спеції. Лаврове листя слід дуже дрібно покришити і також додати до квасолі. Суміш доводять до кипіння, додають оцет. Гарячу квасоля в томатному соусі розкладають по стерилізованим банкам і закочують під кришки.

Сподіваємося, що такі заготовки з квасолі на зиму припадуть Вам до смаку. Смачного!