Хрусткі огірки на зиму: мариновані, засолювання, без оцту і стерилізації. Рецепти огірків на зиму

зміст

Хрусткі огірки на зиму - класичний рецепт засолювання (з фото)

Соковиті хрусткі огірочки завжди припадуть «додвору »на святковому застіллі і другом урочистому заході. Для заготівлі потрібно вибирати плоди невеликого розміру, попередньо вимочивши їх в холодній воді на кілька годин. У класичному рецепті присутні листя хрону, що додають продукту той самий апетитний хрускіт і неповторний гостренький смак.

Запасаємося інгредієнти за рецептом хрустких огірків (на дві 3-х літрові банки):

• 
  огірками - 3 кг


• 
  кропом парасольками


• 
  листям хрону, смородини, вишні


• 
  часником - 6 зубків


• 
  лавровим листом


• 
  гвоздикою


• 
  гірчицею в зернах


• 
  петрушкою


• 
  оцтом 9% - 10 ст.л.


• 
  цукром - 12 ст.л.


• 
  сіллю - 6 ст.л.

Покроковий опис заготовки хрустких огірків на зиму:

1. 
   Банки ретельно промиваємо, а кришки кип'ятимо. У чисту тару укладаємо листя хрону, смородини і вишні, а також суцвіття кропу. Зелень зробить плоди хрусткими, а часник і гірчиця додасть гостроту.


2. 
   Огірки накладаємо в банки доверху і заливаємо гарячою водою. Відставляємо сторону на кілька годин.


3. 
   Приступаємо до приготування маринаду. У велику каструлю зливаємо рідину з банок і доводимо до кипіння. Додаємо сіль (по 3 ст. Л.) І цукор (по 6 ст.л.) - з розрахунку на одну 3-х літрову банку.


4. 
   На одну банку беремо: лавровий лист 3 шт., Зерна гірчиці 10 шт., Гвоздику 5 шт., Чорний перець горошком 5 шт., Дрібно нарізаний часник 3 зубки. Гарячий маринад потрібно залити в банку, а потім додаємо оцет - 5 ст.л.


5. 
   Залишилося закатати кришками і перевернути банки догори дном. Коли повністю охолонуть, хрусткі огірки переносимо в постійне місце зберігання - в льох або комору.

Взимку такі ароматні огірочки стануть відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Хрусткі огірки на зиму з горілкою - простий рецепт

У домашніх умовах можна зробити безлічсмачних і корисних заготовок. А вже скільки відомо рецептів огірків - вистачило б банок! Спробуйте приготувати хрусткі огірки на зиму з додаванням горілки. Таке цікаве поєднання додасть закусці пікантність і неповторний смак. Все геніальне просто!

Необхідні інгредієнти для консервації хрустких огірків з горілкою:

• 
  огірки невеликого розміру


• 
  горілка - 50 мл.


• 
  сіль - 100 гр.


• 
  гострий перець - 1 шт.


• 
  листя хрону, дуба, вишні


• 
  кріп


• 
  корінь хрону - 1 шт.


• 
  часник - 4 зубчики


• 
  вода - 1,5 л

Покрокова інструкція рецепта хрустких огірків з горілкою:

1. 
   Плоди промиваємо і замочуємо в холодній воді.


2. 
   У підготовлені банки поміщаємо листя, кріп, часник, подрібнений корінь хрону, а потім огірки. Додаємо сіль.


3. 
   Заливаємо холодною водою і прикриваємо кришками. Тепер огірки повинні заквасити, для чого на два дні відносимо їх в тепле темне приміщення.


4. 
   Весь отриманий розсіл зливаємо у велику каструлю і ставимо кип'ятити. У кожну банку додаємо горілку, а потім ллємо гарячий розсіл.


5. 
   Закочує, перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплим покривалом. Через пару днів відправляємо наші закачування на полиці комори.

Мариновані хрусткі огірки з кетчупом в літрових банках - рецепт заготовки на зиму

Рецепт маринованих огірків з кетчупом для багатьохстав справжнім відкриттям. Консервовані огірки самі по собі виходять неймовірно смачними і хрусткими, а якщо в маринад додати кетчуп «Чилі», то результат перевершить всі очікування. Гострий кетчуп додасть пікантну нотку гостроти і прянощів, якими плоди буквально просочуються. Даний рецепт розрахований на п'ять літрових банок, так що взимку у вас буде запас цієї смачної огіркової закуски.

Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих хрустких огірків:

• 
  огірки - найкраще корнішони маленького розміру


• 
  цукор - 1 склянка


• 
  кетчуп «Чилі» - 8 ст.л.


• 
  сіль - 2 ст.л.


• 
  оцет 9% - 1 стакан


• 
  вода - 7 склянок

На одну літрову банку:

• 
  кропу - 3 суцвіття


• 
  перець чорний - 15 шт.


• 
  гвоздика - 5 шт.


• 
  перець духмяний - 5 шт.

Покрокова інструкція приготування маринованих хрустких огірків з кетчупом:

1. 
   Перед заготівлею плоди потрібно замочити в холодній воді на півгодини. Поки йде час, готуємо банки - ретельно миємо харчовою содою, виполіскує.


2. 
   Приступаємо до приготування маринаду: в каструлі кип'ятимо воду, потім додаємо цукор, сіль, кетчуп і оцет. Всі компоненти перемішуємо.


3. 
   У кожну банку відсипатися перець горошком (по 1 горошині запашного і 3 - чорного перцю), одну гвоздику. Укладаємо огірки і заливаємо їх маринадом. Банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.


4. 
   Закочує кришками, перевертаємо банки догори дном і вкриваємо теплим рушником або ковдрою. Після охолодження переносимо закрутки на полиці комори.

Хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою - простий рецепт без оцту

Багато господинь віддають перевагу консервувати огіркина зиму з лимонною кислотою, без додавання оцту. До того ж, за таким рецептом не потрібно подальша пастеризація банок з заготовками. Огірочки виходять смачні, хрусткі, а гірчиця надає їм деяку фортеця і своєрідний присмак. Обов'язково візьміть на замітку цей простий і смачний рецепт (кількість спецій розраховане на 1,5-літрову банку).

Інгредієнти для заготовки для зими огірків з лимонною кислотою

• 
  свіжі огірки


• 
  кріп - гілки з парасольками, порізані на частини


• 
  насіння гірчиці - 0,5 ч.л.


• 
  часник - 3 - 4 зубки, нарізаних на пластинки


• 
  перець духмяний горошком - 4 шт.


• 
  чорний і білий перець горошком (суміш) - ½ ч.л.


• 
  лавровий лист


• 
  сіль


• 
  лимонна кислота

Покроковий рецепт хрустких огірків з лимонною кислотою для зими

1. 
   Свіжі огірки замочуємо на пару годин у холодній воді.


2. 
   Потім плоди ретельно промиваємо і відрізаємо «хвостики».


3. 
   Банки і кришки для консервування потрібно простерилізувати.


4. 
   У кожну банку укладаємо спеції за рецептом - кріп, лавровий лист, часник, духмяний перець, суміш чорного і білого перців, насіння гірчиці.


5. 
   Плоди розкладаємо в банки щільніше, а потім заливаємо окропом до верху і залишаємо на 15 хвилин. Щоб уникнути лопань скла наливати окріп потрібно по столовій ложці, покладеної в банку.


6. 
   З кожної банки воду потрібно злити у велику каструлю і на цій основі приготувати розсіл. На 1 літр злитої рідини беремо: сіль крупного помелу - 2 ст.л. і цукор - 2 ст.л.


7. 
   Розсіл кип'ятимо протягом 1 - 2 хвилин, не забуваючи знімати піну. Заливаємо огірки в банках, в кожну з яких засипаємо 1 ч.л. лимонної кислоти.


8. 
   Банки закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати під теплим покривалом. Огірочки виходять хрусткими і ароматними.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - оригінальний рецепт

Крім традиційних інгредієнтів, в цей рецептвходить селера, що надає приємний специфічний присмак. Хрусткими та смачними плоди виходять і без стерилізації - це значно економить час на консервування.

Перелік інгредієнтів заготовки без стерилізації для зими

• 
  огірки - 0,5 кг


• 
  листок хрону - 1 шт.


• 
  кріп - 1 парасолька


• 
  селера - 2 зелених стебла


• 
  лист вишні - 3 шт.


• 
  чорний перець горошком - 3 шт.


• 
  часник - 3 зубки


• 
  сіль - 30 гр.


• 
  цукор - 20 гр.


• 
  оцет 9% - 40 мл

Покрокова інструкція рецепта консервування хрустких огірків для зими

1. 
   Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин.


2. 
   У чисті підготовлені банки викладаємо всю зелень, перець і часник (порізаний).


3. 
   Огірки щільно укладаємо в банки і заливаємо окропом. Ми залишаємо на 2 - 3 хвилини.


4. 
   Цю ж воду зливаємо в каструлю, кип'ятимо, потімзнову заливаємо в банки з огірками. Через 10 хвилин процедуру повторюємо. Під час третього кип'ятіння розчиняємо в розсолі сіль і цукор. В останній раз заливаємо огірки і закочує бляшаними кришками.


5. 
   Перевертаємо і чекаємо охолодження. Смачні огірочки готові!

Хрусткі гострі огірки на зиму - докладний відео-рецепт

Сезон заготовок швидко проходить - встигніть запастися на зиму хрусткими огірками. А за допомогою відео-рецепта зробити це просто і зрозуміло.

Хрусткі огірки на зиму можна зробитимаринованими, солоними, квашеними - існує безліч рецептів консервування. Поряд з «традиційними» способами, сьогодні популярні закачування без оцту або стерилізації. Однак при дотриманні технології результат незмінно порадує смачними і хрусткими огірочками. Що стосується тари, то краще за все закочувати в літрові або трилітрові банки. Вдалих вам заготовок і натхнення!