Рецепт консервованих огірків

Консервовані огірки з гірчицею

Якщо консервовані огірки нарізати пластинками і закрити з гірчицею, ви отримаєте закуску з приємним гоструватий-солодкуватим смаком. Пропонуємо вам рецепт консервованих огірків з гірчицею. Продукти будуть потрібні наступні:

• 
  огірки - 4 кг
• 
  9% оцет - 1 ст.
  рафінована соняшникова олія - ​​1 ст.
• 
  цукор - 1 ст.
• 
  часник - 1 головка
• 
  сіль - 3 ст. л.
• 
  рубана зелень (крім цибулі) - 2 ст. л.
• 
  порошок гірчиці - 2 ч. л.
• 
  мелений чорний перець - 1 ч. л.

Прямі, що не товсті огірки з м'якими насінняммоєму, відрізаємо кінчики і очищаємо від шкірки. Нарізаємо очищені огірки уздовж пластинками завтовшки 1-1,5 мм (можна для цього використовувати спеціальний ніж для чистки овочів).

Беремо миску або каструлю, складаємо в неїпластинки огірків. Додаємо зелень, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, гірчицю і перець. Вливаємо оцет і соняшникову олію, перемішуємо і залишаємо на 1-2 години. За цей час огірки пустять сік.

Розкладаємо огірки по пів-літровим банкам,заливаємо соком і стерилізуємо 20 хвилин, прикривши банки металевими кришками. Закочує банки, ставимо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Ми залишаємо на два дні, потім прибираємо на зберігання.

Консервовані огірки з естрагоном

Дивно, як всього одна пряність може змінити смак страви! Ось, наприклад, рецепт консервованих огірків з естрагоном (тархуном). Він додасть огіркам незвичайний смаковий відтінок. Для консервування огірків запасемося такими продуктами:

• 
  огірки з розрахунку на літрову банку
• 
  450 мл води
• 
  1 ст. л. (З невеликою гіркою) солі крупного помелу
• 
  1 ч. Л. оцтової есенції
• 
  4 горошини запашного перцю
• 
  1 горошина запашного перцю
• 
  1 гілочка петрушки
• 
  1 гілочка естрагону
• 
  1 лист хрону
• 
  1 зубчик часнику

Огірки замочуємо у воді на сьому годину, час відчасу міняючи воду. Банки стерилізуємо і щільно укладаємо в них огірки разом зі спеціями. Сіль додаємо воду, доводимо до кипіння і кип'ятимо 7-10 хвилин. Заливаємо огірки розсолом, прикриваємо стерильними кришками. Черга 10 хвилин розсіл зливаємо, знову гарненько кип'ятимо, додаємо оцтову есенцію. Відразу ж заливаємо огірки розсолом і закочує.

Пікантні консервовані огірки з кетчупом

А ось рецепт консервованих огірків з додаванням кетчупу чилі, виходить дуже пікантно і незвично. Для приготування чотирьох літрових банок огірків нам будуть потрібні:

• 
  невеликі огірки (або великі, але розрізані на четвертинки)
  кетчуп чилі - 200 г
• 
  вода - 5 ст.
• 
  оцет - 1 ст.
• 
  цукор - 1 ст.
• 
  сіль - 2 ст. л.
• 
  запашний перець горошком - 36 шт.
• 
  листя чорної смородини - 16 шт.
• 
  лавровий лист - 8 шт.
• 
  нарізану кружальцями корінь хрону - 8 шт.
• 
  суха гірчиця - 2 ч. л.
• 
  кріп - за смаком

Готуємо банки, на дно кожної банки кладемопо вісім горошин перцю, чотири листочка чорної смородини, два кружечка хрону, два лаврові листки, гілочки кропу, а також по половині чайної ложки порошку гірчиці. Укладаємо в банки попередньо вимиті огірки.

У каструлю виливаємо воду. Додаємо кетчуп чилі, оцет, цукор і сіль. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки гарячим маринадом. Якщо маринаду виявиться менше, ніж потрібно, доливаємо в банки окріп. Стерилізуємо банки традиційним способом і закочує кришками.

Смачного!