Огірки солоні хрусткі

Хрусткі солоні огірки готують методом засолкі- простим і доступним в домашніх умовах методом консервування. Збереження смакових якостей хрустких солонихогірків забезпечується за рахунок міцного розчину солі. В результаті осмосу сіль просочує огірки і створює несприятливе середовище для розвитку бактерій.

Традиційно для заготовки хрустких солонихогірків використовуються листя чорної смородини, вишні, хрону, часник, парасольки кропу. Часто "для фортеці" в банки з хрусткими солоними огірками додають також дубове листя.

Огірки для засолювання слід вибирати невеликі, Однакових розмірів, з темними "пухирцями".

Огірки солоні хрусткі

Для приготування огірків хрустких Вам знадобиться:

• огірки


• стебла і парасольки кропу


• листя хрону


• часник


• чорний перець горошком


• розсіл - на 1 л води 50 г солі

приготування

Відібрати огірки відповідного розміру і форми. Ретельно промити, замочити в холодній воді на 4-6 годин. Через певний час огірки ще раз промити.

На дно кожної трилітрової банки укласти по кілька листочків смородини і вишні, горошин перцю, листя хрону, стебел кропу.

Заповнити банки огірками (щільно), зверху покласти ще трохи кропу.

Залити огірки холодним розсолом (розчинити сіль у воді з розрахунку 50 г на 1 л), прикрити поліетиленовою кришкою.

Огірки залишити для бродіння при кімнатній температурі на 2-3 доби.

По закінченню визначеного терміну розсіл злити, закип'ятити.

Огірки промити окропом: двоекратное залити окропом на 10 хвилин.

У банки з огірками додати часник, залити киплячим розсолом.

Банки закатати простерилізованих кришками.

Банки в перевернутому вигляді укутати в теплу ковдру, залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.

Остигнули банки перенести в прохолодне приміщення для зберігання.

Смачного!