Соус «Унагі»

У перекладі з японської «унагі» - це вугор. Тому до складу соусу обов'язково буде входити морський вугор - свіжий або копчений. Також до складу соусу входить мирин, японське кулінарне рисове вино.

Соус «Унагі» зі свіжим вугром

Для приготування цього варіанту соусу нам знадобляться:

• 
  120 мл Міріна
• 
  100 мл соєвого соусу
• 
  50 г цукрового піску
• 
  30 г свіжого морського вугра

Готується цей соус дуже швидко і просто. Всі інгредієнти поміщаємо в каструлю і випаровуємо на повільному вогні, поки соус не загусне, проціджуємо готовий соус. От і все!

Соус «Унагі» з копченим вугром

А ця варіація соусу готується з ледве більшої кількості інгредієнтів:

• 
  230 мл Міріна
• 
  200 мл соєвого соусу
• 
  150 мл води
• 
  150 г цукру
• 
  50 г копченого вугра
• 
  10 г картопляного крохмалю

Виливаємо в каструлю мирин, соєвий соус і воду. Вугор нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю разом з цукром. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо вміст до кипіння, постійно помішуючи. Коли закипить, варимо 7-8 хвилин при слабкому кипінні. Крохмаль розводимо з водою, вводимо в соус і варимо ще 5 хвилин. Готовий соус проціджують.

Смачного!