білий соус

Соус здатний зробити з самого звичайного страви шедевр кулінарії. білий соус надає стравам ніжний, приємний вершковий смак. З базового рецепта білого соусу можна зробити безліч нових рецептів, додаючи в нього різні спеції, зелень, морепродукти, гриби або все, що забажає господиня.

Білий соус: основа

Білий соус за таким рецептом буде дуже ніжним вершковим доповненням до вашого страви. для приготування основного білого соусу вам будуть потрібні:

300 мл свіжого молока;

25 г вершкового масла;

25 г борошна;

сіль, перець за смаком.

Вершкове масло розтопіть в каструлі, додайтеборошно. Перемішайте і варіть помішуючи на повільному вогні протягом хвилини. Зніміть з вогню і поступово додайте молоко і спеції. Потім доведіть до кипіння і варіть ще 2 хвилини.

Білий соус зі сметаною

Для приготування вам буде потрібно:

50 г борошна;

1 скл. сметани або густих вершків;

50 г вершкового масла;

сіль і спеції за смаком.

На сухій сковороді обсмажте муку до золотистогокольори. Трохи охолодіть і додайте в неї вершкове масло. Потім поступово додайте сметану, добре перемішуючи. Поставте сковороду на вогонь, доведіть до кипіння і додайте спеції. Проваріть ще 5 хв на повільному вогні. Якщо потрібно, процідіть соус, щоб позбавити його від грудочок.

Варіації білого соусу

По першому або другому рецепту приготуйте білий соус. Додаючи в нього різні продукти і спеції, можна урізноманітнити свій обідній стіл.

Сирний білий соус. У готовий гарячий соус додайте 100 г натертого сиру. Добре перемішайте і готуйте на маленькому вогні помішуючи, поки сир не розплавиться.

Соус із зеленню. За смаком додайте в білий соус кріп або петрушку, або іншу зелень. Вона надає соусу особливого аромату і красивий колір.

Грибний соус. Обсмажте на вершковому маслі 50-100 г дрібно нарізаних грибів. Додайте 1 ст. л. соку лимона і готуйте ще 5 хв. Приготовлені гриби додати в білий соус і розмішати.

Соус з каперсами. У приготовлений білий соус додайте 1 ст. л. подрібнених каперсів і 1 ч. л. соку лимона.

цибулевий соус. Очистіть і дрібно наріжте 1 велику цибулину. Обсмажте її у вершковому маслі протягом 7 хв. Лук із залишками вершкового масла додаються в борошно замість масла під час приготування соусу.

Соус з креветками. У готовий білий соус додайте 75-100 г очищених подрібнених креветок і пів чайної ложки кайенского перцю. Креветки ідеально поєднуються з білим соусом, який можна просто подавати до креветок.