Журавлинний соус до м'яса
Всілякі соуси відмінно відтіняють смак приготованих страв з м'яса, риби, птиці, овошей і т. Д. Особливо полюбився господаркам журавлинний соус до м'яса. Це соус робить смак м'яса ніжнішим, вносячи свою неповторну нотку в загальну гармонію звучання м'ясної страви.Вважається, що журавлинний соус до м'яса - спадщинатрадиційної американської кухні, де журавлинний соус прийнято подавати до індички на День Подяки. Сьогодні журавлинний соус до м'яса готують і в вітчизняних умовах.
Журавлинний соус до м'яса
Для приготування соусу журавлинного знадобиться:
- журавлина - 1,5 кг
- цибулю дрібно нарізаний - 0,5 л
- вода
- цукор - 1 кг
- оцет - 0,5 л
- сіль - 1 ст. л.
- часник товчений - 1 ст. л.
- кориця мелена - 1 ст. л.
- перець духмяний мелений - 1 ст. л.
- насіння селери - 1 ст. л.
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
приготування
У ємність висипати ягоди журавлини, додати дрібнонарізану цибулю, воду. Довести до кипіння, потім накрити кришкою і кип'ятити 10 хвилин, поки журавлина не стане м'якою. Пропустити через сито - вийде пюре.
У каструлі змішати підготовлені спеції з цукром, оцтом, сіллю. Додати пюре з журавлини і перемішати. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
Соус кип'ятити 15-30 хвилин у відкритій каструлі - він повинен придбати консистенцію кетчупу. Соус потрібно помішувати, щоб він не пригоріла.
Готовий соус зняти з вогню, прибрати піну. Розлити соус по гарячих простерилизованнимбанкам. Накривши кришками, стерилізувати протягом 5 хвилин. Потім банки закатати.
Смачного!
