Кисло-солодкий соус з ананасами
Серед усього розмаїття соусів кисло-солодкий соус з ананасами займає особливе місце завдяки своємуекзотичному смаку. Цей соус вважається традиційним для китайської кухні, де він подається до риби, до смаженого м'яса або птиці. Приготувати кисло-солодкий соус з шматочками ананасів в домашніх умовах досить просто. Країна Рад підкаже вам рецепт.
У вітчизняних умовах готується кисло-солодкийсоус зазвичай з консервованими ананасами, хоча в оригінальних рецептах фігурують, як правило, ананаси свіжі. В даний час придбати свіжий ананас в супермаркеті нескладно, тому якщо хочеться дотримати автентичність рецепта, то використовувати для приготування соусу найкраще саме шматочки свіжого стиглого ананаса.
За традицією кисло-солодкий ананасовий соус подається до вже готових страв, Але дуже цікавих результатів можна такождосягти, якщо використовувати цей соус безпосередньо під час приготування страв. Наприклад, користується великою популярністю курка в кисло-солодкому соусі, а також свинина в кисло-солодкому соусі.
Для приготування курки в кисло-солодкому соусі зананасами по-китайськи куряче філе нарізається шматочками, маринується в соєвому соусі, обвалюється в борошні і обсмажують у фритюрі до рум'яної скоринки. Обсмажені шматочки курячого філе додаються в попередньо приготований соус і трохи гасяться на повільному вогні.
Кисло-солодкий соус з ананасами
Даний спосіб приготування соусу єсучасним, в рецепті застосовуються «адаптовані» до вітчизняних умов інгредієнти. Як правило, такий соус подають в ресторанах китайської кухні поза самого Китаю.
Для приготування цього соусу змішати разом соки: ананасовий (0,75 склянки), апельсиновий (3 столових ложки) і лимонний (1 столових ложки). Додати цукор (0,25 склянки). Суміш соків з цукром додати в попередньо змішані разом соєвий соус (0,25 склянки) і кетчуп (0,25 склянки).
В отриману суміш додати розведений водою (0,6 склянки) крохмаль (2 столові ложки). Щоб в готовому соусі не було грудочок, в крохмаль потрібно поступово додавати воду, а не навпаки.
Поставити отриману суміш на повільний вогонь і варити при постійному помішуванні до утворення на поверхні соусу бульбашок.
Після появи бульбашок додати в соус шматочкиананасів (500 г, занадто великі шматочки порізати на кілька частин), тримати на повільному вогні близько 1 хвилини. Готовий соус зняти з вогню і подавати до столу в соуснику.
Кисло-солодкий соус з ананасами і болгарським перцем
В даному рецепті соусу використовуються традиційнідля оригінального варіанту інгредієнти, зокрема, імбир і оцет. Перець доданий вже як сучасне доповнення до цього соусу, тому його можна при бажанні виключити.
Для приготування цього соусу свіжий ананас (1 шт.) Почистити, потім його і перець (2 шт.) Порізати невеликими кубиками.
Трохи обсмажити болгарський перець в рослинномуолії на сковороді. Додати до перцю тертий на тертці корінь імбиру (100 г), оцет яблучний (1 столова ложка), соєвий соус (чверть склянки), воду (половину склянки), в якій попередньо розведений мед (2 столові ложки).
До отриманої суміші додати шматочки ананасів, потім додати томатну пасту (2 столових ложки) і крохмаль (1 столова ложка). Ретельно перемішати.
Коли отримана суміш загусне, китайський соус з ананасами готовий. Його можна знімати з вогню і використовувати за призначенням.
Смачного!
