Як приготувати домашнє морозиво?

Ми вже ділилися з нашими читачами декількома рецептами домашнього морозива - наприклад, вершкового і пломбіру. А сьогодні ми з вами спробуємо приготувати домашнє морозиво інших видів.

Фруктово-ягідне морозиво

Щоб приготувати домашнє морозиво з фруктами і ягодами, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 
  молоко - 250 мл
• 
  будь-які ягоди (свіжі або з компоту) - 100 г
• 
  апельсиновий сік - 50 мл
• 
  лимонний сік - 3 ст.л.
• 
  яєчний жовток - 1 шт.
• 
  фісташки - 1 ст.л.
• 
  цукор - 1 ч.л.
• 
  крохмаль - 0,5 ч.л.
• 
  ванілін - за смаком

Для початку виймаємо з ягід кісточки (якщо вониє) і робимо ягідне пюре за допомогою міксера або блендера. Потім додаємо вийшло пюре в молоко і доводимо до кипіння. Крохмаль розводимо в столовій ложці води і додаємо його в гарячу молочно-ягідну суміш, помішуючи. Даємо суміші закипіти, знімаємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.

Яєчний жовток розтираємо з цукром, вливаємо в ньогоостигнула молочно-ягідну суміш, лимонний і апельсиновий сік. Ретельно все перемішуємо і злегка збиваємо масу. Повністю остудивши суміш, переливаємо її в нержавіючу форму і ставимо в морозилку.

Морозиво потрібно тримати в морозилці протягомп'яти годин, не забуваючи регулярно його помішувати, щоб воно не зрослися. Готове морозиво викладаємо в креманки, прикрашаємо подрібненими фісташками, при бажанні додаємо свіжі ягоди або варення.

Фруктовий лід

Фруктовий лід - дуже популярний вид морозива. Приготувати його в домашніх умовах досить просто - якщо знати як.

Щоб приготувати домашнє морозиво «фруктовий лід», нам знадобляться:

• 
  вода - 400 мл
• 
  цукор - 300 г
• 
  фруктовий сік або пюре - 250 г
• 
  желатин - 6 г (або крохмаль - 20 г)
• 
  лимонна кислота - за смаком

Замочуємо желатин в 3 ст.л. холодної води на півгодини. Якщо для приготування морозива використовується крохмаль - то розводимо його в 80-100 мл холодної води. Желатин і крохмаль виконують роль стабілізаторів. В принципі, можна обійтися без них, але тоді наш фруктовий лід вийде більш жорстким.

Розводимо цукор в воді, що залишилася і доводимо докипіння. Постійно помішуючи, вводимо в цукровий сироп розведений желатин або крохмаль і кип'ятимо сироп 2-3 хвилини. Коли крохмаль або желатин повністю розчиниться, вливаємо сік (або кладемо пюре), ретельно перемішуємо і проціджуємо через марлю.

Коли фруктовий сироп повністю охолоне,обережно вводимо в нього лимонну кислоту, розведену в невеликій кількості води, і знову розмішуємо. Якщо для морозива був узятий сік з кислих фруктів, лимонна кислота не потрібна. Наливаємо сироп в порційні формочки і ставимо в морозилку на 1-2 години.

Красиво виглядає двошаровий фруктовий лід. Для цього потрібно приготувати сироп двох видів, спочатку залити і заморозити перший шар, а поверх нього - другий. Фруктовий лід краще їсти відразу після заморожування, якщо довго зберігати морозиво в холодильнику - воно занадто сильно затвердіє.

Смачного!