Рецепт чудового домашнього морозива з карамеллю

Складові:

• 
  Сливки не нижче 33% - 375 г


• 
  Молоко не нижче 3,2% - 375 г


• 
  Варене згущене молоко або карамель - 300 г


• 
  Яєчні жовтки - 6 шт.

1. 
   У сотейник з товстим дном влийте молоко, вершки ізгущене молоко (її можна замінити домашньої або промислової карамеллю). Насіння ванільного стручка або пара крапель натурального ванільного екстракту додадуть морозиву додатковий делікатний аромат. Розмішайте і поставте сотейник з молочною сумішшю на середній вогонь


2. 
   Підготовлені жовтки розмішайте віночком до однорідного стану


3. 
   Коли молочна суміш нагріється на плиті, зновурозмішайте її. Потім акуратно порціями вливайте в яєчну емульсію, постійно працюючи віночком - це необхідно для того, щоб жовтки не згорнулися. Слідкуйте за тим, щоб молочна суміш не була дуже гарячою і не доводьте її до кипіння - для морозива потрібно помірна температура маси


4. 
   Отриману суміш перелийте знову в сотейник,поставте на вогонь і варіть, поки вона не стане густою. Про готовність мусу можна судити, зануривши лопатку в масу і провівши по ній пальцем - на лопатці повинен залишатися явний, не змазаний слід


5. 
   Остудіть мус: залиште на решітці або помістіть в чашу і збийте міксером на низькій швидкості. Додайте щіпку солі - вона яскравіше відтіняє солодкість десерту. Знову добре перемішайте


6. 
   Помістіть масу в мороженицу і включіть режимприготування. Ласощі можна приготувати і без неї: необхідно помістити мус в морозильну камеру на п'ять хвилин, потім дістати і добре збити міксером. Таких циклів необхідно кілька десятків для того, щоб маса стала вершкової і не містила кристалів льоду


7. 
   Готовому морозиву дайте повністю застигнути в морозильній камері. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт улюбленими Топпінг або добавками