Торт "Чорний ліс"

Чорний ліс (Шварцвальдський вишневий торт)

Для приготування цього смачного шоколадно-вишневого торта нам знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту

• 6 яєць


• 1 ст. борошна


• 1 ст. цукру


• 120 г гіркого чорного шоколаду


• ванілін за смаком


• вершкове масло для змащування форми

для просочення

• 3 ст.л. цукру


• 2 ст.л. вишневого лікеру


• 4 ст.л. води

Для начинки

• 375 г цукрової пудри


• 1 яєчний жовток


• 3 ст.л. вершкового масла


• 2 ст.л. вишневого лікеру

Для прикрас

• 500 мл вишні без кісточок


• 250 мл жирних вершків


• 2 ст.л. цукрової пудри


• 250 г чорного шоколаду

Яйця збиваємо з цукром до густої стійкої піни. Чорний шоколад ламаємо на дрібненькі шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Розтоплений шоколад поступово вводимо в збиті яйця разом з борошном. Форму для запікання ретельно змащуємо маслом і викладаємо пергаментом. Тісто виливаємо в форму і випікаємо при температурі 180 & degС не менше півгодини (готовність тіста перевіряємо гострої дерев'яною паличкою). Даємо готовому коржу трохи охолонути у формі, потім дістаємо з форми і після повного остигання ріжемо по горизонталі на три коржі.

З води і цукру варимо густий цукровий сироп вПротягом 5 хвилин. Готовий сиром охолоджуємо і змішуємо з вишневим лікером. Отриманим вишневим сиропом просочуємо коржі і приступаємо до приготування начинки. Для цього збиваємо вершкове масло, поступово вводячи в нього цукрову пудру, яєчний жовток і вишневий лікер. Для прикраси жирні вершки збиваємо з цукровою пудрою, а шоколад трьом на тертці. Вишні можна взяти свіжі, морожені або консервовані. Морожені вишні розморожуємо, а консервованим даємо стекти.

Нижній корж змащуємо половиною крему і кладемо нанього третину вишень. Накриваємо його другим коржем. Другий корж теж змащуємо кремом і викладаємо на нього третину вишень. Накриваємо третім коржем, верх і боки торта змащуємо збиті вершки. На верх торта кладемо вишні і посипаємо готовий торт тертим шоколадом.

Смачного!