Торт «Замок кохання»

Торт «Замок кохання»

Для приготування цього торта нам знадобляться такі інгредієнти:

• 
  400 г цукру
• 
  250 г маскарпоне
• 
  160 г борошна
• 
  80 г білого шоколаду
• 
  60 г чорного шоколаду
• 
  2 ст. молока
• 
  1 ст. крупно порубаних волоських горіхів
• 
  0,75 ст. води
• 
  7 вафельних конусів
• 
  5 яєць
• 
  3 яєчні білки
• 
  3 ст.л. крохмалю
• 
  мигдальна крихта, апельсинова цедра, горіхи, безе - за смаком

приготування бісквіта

Торт «Замок кохання» - бісквітний, тому почнемоми з випікання бісквіта, основи для торта. Три яйця збиваємо в пишну і легку піну за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, невеликими порціями поступово вводимо цукор, поки піна не загусне. Потім акуратно вводимо 1 ст.л. крохмалю і 80 г борошна, перемішуємо дерев'яною лопаткою і викладаємо у форму для запікання, попередньо застелену пергаментом для випічки. Випікаємо бісквіт 30-40 хвилин при температурі 180 ° C, охолоджуємо.

приготування безе

Також до складу торта входить безе. Для його приготування беремо охолоджені яєчні білки і збиваємо їх зі 100 г цукру в стійку міцну піну. Обережно перемішуємо волоські горіхи з рештою крохмалем і вводимо в збиті білки. Перемішуємо масу дерев'яною лопаткою і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Запікаємо 1-1,5 години при температурі 100 ° C, потім вимикаємо духовку і залишаємо в ній безе, поки воно повністю не охолоне.

приготування сиропу

Щоб приготувати сиром, висипаємо в воду 100 гцукру і ставимо на слабкий вогонь. Нагріваємо до кипіння, додаємо апельсинову цедру і варимо на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Остужаем.

приготування крему

Розтираємо два яйця з цукром, що залишився в легкупіну. Постійно помішуючи, вливаємо тонкою цівкою в гаряче молоко. Ставимо молоко на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і маленькими порціями вводимо борошно, що залишилося. Варимо на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи. Знімаємо крем з вогню, накриваємо харчовою плівкою і даємо охолонути. Додаємо в остиглий крем маскарпоне і збиваємо міксером.

Збірка і прикраса торта

Тепер можна збирати наш торт. Бісквіт розрізаємо на два коржі і просочуємо кожен сиропом. Один корж рясно змащуємо кремом, кладемо зверху безе і ще раз змащуємо кремом. Накриваємо другим коржем. Змащуємо верх і боки торта кремом.

Обсмажуємо на сухій сковороді мигдалеву крихтудо золотистого відтінку, охолоджуємо і посипаємо крихтою боки торта. Розтоплюємо на водяній бані окремо білий і чорний шоколад. Обмащуємо розтопленим шоколадом вафельні конуси (три - чорним, чотири - білим) і робимо з них башточки для замку. Додатково можна прикрасити торт «Замок любові» горіхами і безе.

Торт «Замок кохання» готовий! Смачного!