Яблучний пиріг на будь-який смак

Варшавський яблучний пиріг

Варшавський яблучний пиріг готується на основі манної крупи. У нього найкраще класти кислі сорти яблук, наприклад, Антонівка. Для приготування варшавського яблучного пирога візьміть:

• 5-7 яблук


• 1 ст. борошна


• 1 ст. манної крупи


• 1 ст. цукру


• 100 г маргарину (вершкового масла)


• 0,5 ч.л. розпушувача


• сік одного лимона


• кориця і апельсинова цедра - за смаком

Для приготування начинки вимийте яблука,почистіть і натріть на крупній тертці. Полийте яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. Посипте яблука корицею, можете додати ще і апельсинову цедру.

Візьміть круглу форму для випічки і вистелити їїпекарської папером. Якщо у вас немає паперу, можете змастити форму маслом. Але врахуйте, що варшавський пиріг розсипчастий, тому якщо ви будете випікати його без паперу, потім буде складно дістати його з форми. З'єднайте борошно, манну крупу, цукор і розпушувач і висипте третину борошняної суміші на дно форми. Розрівнявши шар, покладіть зверху третину яблук. Чергуйте шари яблук і сухої суміші. На останній шар розкладіть шматочки маргарину або масла.

Випікають варшавський пиріг в духовці, розігрітійдо 180-200 градусів, протягом 30-40 хвилин (на пирозі повинна з'явитися скоринка). Дістаньте пиріг з духовки, остудіть і перекладіть на блюдо - і варшавський яблучний пиріг можна подавати до столу.

Яблучний пиріг з сиром

Яблучний пиріг з сиром - незвичайний і оригінальний рецепт. Він готується з кислуватих яблук з додаванням тертого сиру. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 середніх яблука


• 1 ст. борошна млинців (неповний)


• 125 г тертого сиру


• 0,5 ст. цукрової пудри


• 175 г вершкового масла


• 1 яйце


• 0,5 ч.л. солі


• 3 ст.л. молока


• кориця, лимонний сік - за смаком

Щоб приготувати тісто, висипте в миску борошно,сіль і 0,25 ст. цукрової пудри. Додайте туди ж дві третини масла і добре розітріть його з сухою сумішшю. Вбийте в миску яйце, вилийте молоко і замісити м'яке тісто.

Помийте і очистіть яблука, видаліть з них насінняі розріжте на часточки. Рясно змастіть маслом форму для випічки (оптимальний діаметр форми - 20 см) і викладіть в неї тісто. Поверх тесту рівним шаром розкладіть частина яблучних часточок, а зверху посипте їх тертим сиром. Поверх сиру покладіть залишки яблук, посипте пиріг меленою корицею і цукровою пудрою. Рівномірно розкладіть по поверхні пирога шматочки вершкового масла (після приготування тіста його повинна була залишитися одна третина від початкового кількості).

Яблучний пиріг з сиром випікають 45 хвилин притемпературі 200 градусів, попередньо окропивши лимонним соком. Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки, дайте злегка охолонути і перекладіть на блюдо, щоб він остаточно охолов.

Цвєтаєвський яблучний пиріг

Кажуть, що саме таким пирогом з антоновской пригощали своїх гостей сестри Цвєтаєви на початку XX століття. За точність цих припущень ми поручитися не можемо, але рецепт з задоволенням надамо. Щоб приготувати цветаевский яблучний пиріг, візьміть:

• 1 кг яблук


• 1,5-2 ст. борошна


• 1,5 ст. сметани


• 150 г вершкового масла


• 1,5 ст. цукру


• 2 яйця


• 0,5 ч.л. гашеного соди

Змішайте борошно, півсклянки сметани, попередньорозтоплене і охолоджене вершкове масло, соду, половину цукру і однієї яйце. Вимісити м'яке тісто і викладіть його в форму. Викладаючи тесту, не забудьте зробити невеликі бортики.

Потім приготуйте заливку для пирога (крем). Для цього вам потрібно покласти в залишилася сметану яйце, другу половину цукру і 3 ст.л. муки. Збийте сметану з яйцем, цукром і борошном до отримання однорідної суміші.

Помийте і почистіть яблука, наріжте їх тонкимичасточками і рівномірно викладіть у форму поверх тіста. Залийте яблука кремом (нічого страшного, якщо він раптом не покриє їх повністю) і поставте пиріг в духовку. Пиріг випікають при температурі 180-200 градусів приблизно протягом години. Можна не виймати його з духовки відразу ж, а залишити доходити. Розрізають пиріг тільки тоді, коли він повністю охолоне.

Вважають, що на наступний цветаевский яблучний пиріг стає смачнішою, тому що крем густіє. Так що якщо хочете порадувати своїх гостей - починайте готувати пиріг за добу до їх приходу.

Смачного!