Ідея літнього ланчу: тости з сьомгою і теплий спаржевий салат

Влітку найменше хочеться проводити час накухні - в фаворі прості рецепти. Цей річний ланч напевно доведеться вам до смаку: корисні тости з ніжною вершковою начинкою і сьомгою прекрасно підкреслить свіжий і яскравий салат зі спаржею та прянощами.

Тости - 4 шт.

Рікотта або вершковий сир Hochland - 80 - 100 г

Солона сьомга - 8 скибочок

Спаржа - 70 г

Два яйця

Лук-шалот

Винний оцет - 1 ч. Л.

Помідори черрі - 6 шт.

Пару зубчиків часнику, кілька пір'я зеленої цибулі, свіжа зелень за смаком

Мелений коріандр - 1 ч. Л.

Сіль, перець, оливкова олія

Обсмажте скибочки хліба в тостері або на сухійрозпеченій сковороді до хрусткої скоринки. Розріжте тости по діагоналі і викладіть на кожен шар вершкового сиру. Накрийте зверху скибочками сьомги, посипте подрібненою зеленою цибулею і збризніть оливковим маслом. Сіль і перець - за бажанням

Підготуйте спаржу для салату: свіжу очистіть від жорстких підстав, заморожену - разморозьте і дайте стекти рідини. У киплячу злегка підсолену воду опустіть стебла на три хвилини. Вийміть і занурте в чашу з холодною водою або льодом - так спаржа збереже яскравий колір і соковиту текстуру. Потім викладіть стебла на паперовий рушник

Відваріть яйця всмятку. Дрібно нарубати лук шалот

Подрібніть зелену цибулю і часник. Налийте в сотейник пару ложок оливкової олії і всипте шалот. В процесі обсмажування додайте мелений коріандр або інші спеції за смаком (перець чилі, розмарин, зіру)

Продовжуючи пасерувати цибулю в спеціях, додайте нарізані скибочками томати черрі. Перемішуючи, влийте винний оцет і всипте подрібнений часник з зеленою цибулею