Вишня на зиму: варення з кісточками і без, п'ятихвилинка, джем, желе без желатину. Компот з вишні на зиму - рецепти
Вишня на зиму з чим у нас зазвичай асоціюється? Правильно, з приємним чаюванням в домашньому колі в довгі морозні вечори. А треба сказати, все, що зварено з неї влітку, виходить неймовірно смачним і ароматним. Зимову нудьгу успішно розганяють найрізноманітніші смаколики, які йдуть і в начинку для вареників, пирогів, і для запіканок, і інших страв. Правда, в цю пору року, для якої так характерні застуди, цій ягоді відводиться важливіша роль. Соковита, з ніжною шкіркою, вона буквально напхана різними корисними речами - вітамінами, які так потрібні організму з ослабленим імунітетом. Так що ж ми на цей раз відправимо на полички, приготувавши з вишні на зиму? Джем або желе, варення чи, зварене в мультиварці, або яскраві і незрівнянно смачні напої? Давайте розбиратися з заготовками, адже рецептів з вишні на зиму таку силу-силенну!
зміст
Вишня - смачні рецепти заготовок на зиму з фото
Вишня на зиму - рецепти варення з фото
Рецепт варення з вишні без косточек№1
Рецепт варення з вишні без кісточок №2 (з додаванням м'яти)
Рецепт варення з вишні з кісточками П'ятихвилинка
Вишня на зиму - рецепт варення в мультиварці
Вишня на зиму - рецепт джему через м'ясорубку (варіант зі смородиною)
Вишня на зиму - рецепт желе без желатину
Вишня на зиму - заготовки компоту (рецепти з фото)
Компот з вишні на зиму №1
Компот з вишні на зиму №2 (з додаванням м'яти)
В'ялена вишня на зиму для пирогів - рецепт з фото
Вишневе вино на зиму в домашніх умовах
Вино з вишневого соку: рецепт
Вишня - смачний рецепт заготовки на зиму з відео
Вишня - смачні рецепти заготовок на зиму з фото
Найрізноманітніші рецепти заготовок цього плоди неможуть не надихати. Адже з них можна зробити все, що тільки душа забажає. І, коли надається можливість пригостити чимось з консервації гостей або своїх домашніх, ми так щиро радіємо їх реакції на вишневі смакоту.
Особливо улюблені всіма варення з вишні зкісточкою або без неї - ласощі це просто чудово! І господині, які намагаються якомога більше знайти рецептів заготовок з вишні, приступають до цієї процедури відразу, як тільки плоди дозріють і з'являться в продажу.
Вишня на зиму - рецепти варення з фото
Хтось варить його з кісточкою. Інші люблять без кісточок. Комусь подобається дуже солодке і густе. А іншим більше до вподоби рецепти варення з вишні, яке рідкувато і кисло-солодке на смак. Ми познайомимо з різними варіантами ...
Рецепт варення з вишні без косточек№1
З цими ласощами вам не доведеться переживати про свої зуби - кісточка буде прибрана, і не потривожить ні за що.
Складові:
Вишня - 1 кг.
Цукор - 1.5 кг.
покрокові дії
Роботу треба почати з підготовки сировини - очистивши його від усього зайвого і промивши під проточною водою.
Висушивши зручним способом, виймемо з вишень кісточки.
Потім складаємо плоди в посуд, в якій вони будуть варитися, і поступово викладаємо в миску цукор, перемішуючи з ягодами.
Як тільки сік, що виділився від контакту з цукром, покриє ягоди, закип'ятити вміст, і, знявши пінку, відставити на час.
Охолола маса? Знову закип'ятити і будемо варити, поки краплі не будуть стікати по блюдечку.
Приготуємо посуд, в якій буде зберігатися консервація, простерилізувавши її і висушивши.
Не даючи охолонути масі, розкладемо по банках і закрутимо кришечки ключем.
Так, трохи довелося повозитися, готуючи за рецептами з вишні на зиму. Зате ви залишаєтеся в подвійному виграші - адже такого варення без кісточок в баночку більше поміститься.
До речі, якщо приміщення для зберігання заготовок прохолодне, і цукру буде покладено більше, варення може простояти і під поліетиленовою кришкою.
Рецепт варення з вишні без кісточок №2 (з додаванням м'яти)
Це - ще одна можливість приготувати чудову ароматну смакоту. Його можна варити з додаванням пряних трав. Це додасть ласощів оригінальний смак.
Складові:
Вишня - 800 гр.
Цукор - 1 кг. 200 гр.
Вода - 3 склянки.
Кілька листочків м'яти.
покрокові дії
Приберемо кісточки з промитих під краном ягід.
З'єднаємо цукор і воду, зробимо сироп.
Давши йому постояти годин 8, закип'ятити і додамо до основної сировини.
Дамо закипіти масі, відставити і через 3-4 години злити рідину.
Продовжимо варити, поки злегка не загусне - затока нею ягоди, продовжимо підготовку ще хвилин 20, не забуваючи знімати пінку!
Перед вимиканням додамо трохи м'яти, перемішати все і через хвилину виймемо гілочку.
Розфасувати варення потрібно в сухі стерильнібанки і закрутити їх кришками. Що ж, і на цю підготовку пішло чимало часу. Але, коли настануть холоди і вам захочеться чимось порадувати своїх друзів і близьких, ви не пошкодуєте, що вклали стільки праць. Ароматне, яскраве і смачне частування стане справжнім розрадою!
Рецепт варення з вишні з кісточками П'ятихвилинка
Навіть якщо без цукру консервувати цю ягоду,вона простоїть довго в холодному місці. Це чудовий варіант для різних страв. Але ще краще, якщо це буде рецепт варення з вишні з кісточками, приправленого сахарком. Пропонуємо вам швидкий рецепт п'ятихвилинки вишневого варення з кісточкою.
Складові:
Вишня - 1 кг.
Цукор - 500 гр.
покрокові дії
Підготуємо всі, як і в попередніх інструкціях, але без виймання кісточки.
Гарненько пересипати ягідки цукром.
Почекати, поки піде сік. Але для цього ні в якому разі не треба м'яти плоди.
Закип'ятити все, до чого тут знадобиться великий вогонь - варити довго не потрібно.
УВАГА: можна додати трохи (стакан) води, якщо здасться, що соку мало! Для цього її треба закип'ятити, потім з'єднати з цукром, розчинити його і варити ягоди 5 хвилин.
Як тільки закипить маса, засікаємо час і варимо 5 хвилин, але на невеликому вогнику.
Паралельно підготуємо посуд для закрутки.
Потім, розклавши масу по банках, накриємо їх кришками і закрутимо ключем.
У зимову пору, відкривши баночку з таким смачнимваренням п'ятихвилинки, ви із задоволенням і чайок з ним поп'єте вприкуску, і пиріг спече, і запеканочку приготуєте. Та хіба мало таких моментів, де воно буде доречно! Головне, що ця смачна ароматна солодкість швидко приготувалася. А значить, були не тільки час і сили заощаджені, а й вітамінчики, що так важливо в пору, коли імунітет ослаблений!
Вишня на зиму - рецепт варення в мультиварці
Заготовити в мультиварці вишню на зиму можна по-різному. У тому числі у власному соку, в вигляді компотів та інших зимових смакоти. А ми приготуємо варення.
складові
Вишня - 1 кг.
Цукор - 0.5 кг.
покрокові дії
Зробимо спочатку ті ж дії з ягодами, що і в попередніх рецептах - тобто приготуємо їх, почистивши і промивши.
Можна видаляти кісточки, а можна і залишити їх.
УВАГА: не дивлячись на те що смак варення з кісточкою дуже оригінальний, досвідчені кулінари радять його зберігати до року (через синильної кислоти, якої насичені кісточки).
Виклавши на дно чаші м'якоть, засиплемо її ретельно цукром.
Треба гарненько змішати масу, адже тоді з'явиться більше соку і маса не швидко загусне.
Накриємо мультиварку кришкою і виставимо на режим «гасіння». Варимо годину-півтора.
Коли маса увариться, потрібно розлити її по банках і закрутити кришечками.
Без кісточки ці ласощі не менше смачне. Більш того, вишня на зиму, її рецепти в мультиварці - це відмінний варіант для тих, хто хоче заготовити корисні плоди в невеликих кількостях. Варення, приготоване таким способом, не втече, чи не підгорить, залишивши при цьому максимум корисних речей в собі.
Вишня на зиму - рецепт джему через м'ясорубку (варіант зі смородиною)
Вишневий джем - унікальний продукт. Його часте вживання корисно не тільки при поганому настрої чи застуду, а й при подагрі, проблеми з серцево-судинною системою і т. Д. А взагалі він ідеальний, коли потрібно просто перекусити або приготувати щось смачне. Смородина, додана в цей рецепт на зиму, додасть особливої пікантності.
складові
Вишня - 1 кг.
Червона смородина - 0.5 кг.
Цукор - 1 кг.
Вода - 3 склянки.
покрокові дії
Відсортуємо ті і інші ягоди, очистивши їх від гілочок, листочків і тому подібного, промиємо під краном.
Спочатку попрацюємо з Смородинка - ПРОМЕЛ її в м'ясорубці або іншим зручним способом.
Додамо до неї трохи води, а після, відправивши на плиту, доведемо до кипіння і відварити - маса повинна загуснути.
УВАГА: тут важливо не упустити момент - густа ягідна маса може миттєво прилипнути до дна посуду! А тому треба зменшити вогонь максимально і не відволікатися від процесу, помішуючи масу щомиті.
Проварити до готовності в 150 мл води очищені від кісточок і перемолоти в м'ясорубці вишні.
Тепер нам залишиться лише змішати всі і додати в цю ароматну масу цукор.
Уваров в емальованому посуді до консистенції джему.
Закриваємо в гарячі банки, засукавши кришками. Зовсім необов'язково перекидати банки з вишневим джемом вниз, як це робилося з варенням. Тут досить дати їм охолонути і відразу відправити в прохолодне місце.
А потім ми намажемо цю красу на шматочок свіжогобатона, МакНДІ в неї сухарик, присмачити запіканку або сирнічкі, начинимо нею млинці, поллємо оладки ... Це буде так смачно! Ось і зберігають господині свої найкращі рецепти джему з вишні, готуючи його і зі смородиною, і з агрусом, з яблуками та іншими фруктами.
Вишня на зиму - рецепт желе без желатину
Ах, як добре діють на наш організм(Особливо якщо є венозна недостатність) вітаміни з кумаринами, якими насичені вишні! Тому, вирішуючи, які заготовки з них робити на зиму, багато зберігають їх і в замороженому вигляді, і у власному соку, і у вигляді джемів і желе. Прозоре, смачне - воно так і проситься в рот! Але ми пропонуємо рецепт желе з вишні на зиму без желатину, оскільки її м'якоть містить пектини, які і дозволять йому самому загуснути.
складові
Вишня - 1.5 кг.
Цукор - 1 0.5 кг.
Вода - 0,5 склянки.
покрокові дії
Промиті плоди позбавимо від кісточок і, розім'явши соковиту м'якоть в мисці, заллємо її водою.
Варимо суміш на невеликому вогні хвилин 7.
Протерши остигнула масу до однорідної консистенції, відіжміть сік.
З'єднаємо його з цукровим піском, варимо хвилин 40, зробивши маленький вогник.
УВАГА: постійно помішувати солодку масу, інакше пригорить. А значить, смак солодощі зіпсується, а тому залишити її на зиму вже не буде сенсу.
Чи готове яскраве і прозоре ласощі? Це ми дізнаємося по краплині - вона не повинна стікати з ложки.
Як бачимо, цей рецепт желе з вишні простий ілегкий. Тому його заготовляють про запас на зиму. Масу розливають гарячої по стерильним баночках, а потім надходять з ними, як і в ситуації з варенням, джемами та ін.
Якщо захочеться зробити густішою масу, можна більше покласти цукрового піску (до півтора склянок). Додавання в цей смачний десерт ваніліну або трохи коньяку зробить його ще більш вишуканим.
Вишня на зиму - заготовки компоту (рецепти з фото)
Цей напій люблять все. І за колір його приємний, і за смак кисло-солодкий, і за корисність. Закривати вишневий компот на зиму дуже просто, тому його і заготовляють у великій кількості.
Компот з вишні на зиму №1
Важливо і в цьому випадку, і в іншому - прикинутизаздалегідь, скільки поміститься з такою кількістю води плодів. Якщо ви хочете кисло-солодкий смак, то цукру треба все одно більше, адже сама ягода відрізняється неабиякою кислинкою!
Складові:
Вишня - 1 кг.
Вода - 3-4 л.
Цукор - 500 гр. (З розрахунку на трилітровий бутель)
покрокові дії
Підготуємо плоди і приберемо кісточки. Можна і пропустити цей хід, але напій довго не можна зберігати через кислоти синильної. Та й плодів менше поміститься.
Поставимо воду на вогонь і зробимо сироп.
Потім ягодами заповнимо наполовину простерилізовані банки.
Відразу ж, як тільки закипить, сироп вилити в вишні.
Нехай постоїть, прикрите кришками. Через хвилин 5 сольем рідина і закип'ятити її.
Залив нею вдруге плоди, швидко закрутимо банки ключем і поставимо бутлі вниз шийкою.
Компот з вишні на зиму №2 (з додаванням м'яти)
У цьому рецепті приготування буде такий же простий. Відмінність - в концентрації (ми покладемо більше плодів, використовуємо менше води) і в тому, що будемо стерилізувати бутлі.
складові
Вишня - 1 кг.
Вода - 2.5 л.
Цукор - 500 гр.
трохи м'яти
покрокові дії
Повторимо підготовку ягід, як і в першому варіанті.
Таким же чином зваримо сироп з цукру, але на цей раз в воду спочатку покладемо листочки м'яти, а потім цукор. Пряність треба прибрати буквально через хвилину.
Потім наповнимо плодами бутель на дві третини.
Заливаємо вміст бутлі гарячим сиропом.
Паралельно з цим сиропу треба поставити воду в іншій каструлі - нам треба стерілізоватьбутилек з вмістом хвилин 10-15, і відразу закатати ключем.
Банки перекинути кришками вниз і накрити чимось теплим.
Якщо заповнити бутель плодами до плічок, апотім заливати киплячим сиропом, в якому буде ще більше цукрового піску, напій буде ще смачнішим і насиченим. Скуштувавши його взимку, ви повернетеся в літо - такий яскравий буде його аромат! А як тільки почнеться пора заготовок, ви неодмінно використовуєте рецепти напоїв з вишні, в тому числі приготуєте і вишневий компот.
В'ялена вишня на зиму для пирогів - рецепт з фото
Чого тільки не готують з цієї ягідки, і ви тежв цьому переконалися. Адже ці рецепти - лише мала дещиця з того безлічі заготовок, які роблять любителі смачного і корисного! Зараз ми поділимося з вами рідкісним рецептом, як зробити в'ялену вишню на зиму.
складові
Вишня - 0.5 кг.
Цукор - 800 гр.
Вода - 1 л.
покрокові дії
Підготувавши сировину до варіння, зробимо сироп.
Потім виймемо кісточки, так ягоди швидше зав'ялити.
Відправимо їх в киплячий сироп. Нехай поваритися протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
Вийнявши вишні, відправимо їх на друшляк - нехай стече вся волога. До речі, з неї вийде шикарний компот.
Потім наша задача - дати підсушитися плодам. Де? Можна зробити в'ялені вишні в духовці. Можна винести їх на вулицю, виклавши одним шаром на плоті або ще чимось.
Головне - не пересушити ягідки і не скласти сируватими. Тому треба частіше поглядати на них і чіпати. Зберігаємо в сухий банку або паперовому пакеті.
Як потім їх вживати? Так найрізноманітніших чином. Гарні в'ялені вишні та в пирогах, і в каші, і в іншому блюді, в якому варення буде не дуже доречно.
Вишневе вино на зиму в домашніх умовах
З вишні, крім компоту, виходить шикарнаналивка, лікер, вино. Причому існують багато рецептів напоїв з вишні. Вино готується швидко, правда, ефекту чекати доведеться довше. Але напій вийде м'яким і просто чарівним. Головне - витримати час!
Вино з вишневого соку: рецепт
Складові:
Вишневий сік - 3 л.
Цукор - 300 гр.
Дріжджова закваска - 0.5 л.
Спирт - 1 л.
покрокові дії
З вимитих ретельно ягід вийняти кісточки - важливий момент.
Потім треба розім'яти м'якоть зручним способом - блендером, м'ясорубкою, товкачем і т. Д.
Наше завдання - віджати в банку сік і долити туди трохи холодної кип'яченої води.
Додавши цукор із закваскою (вода, дріжджі), треба гарненько (до повного розчинення) все перемішати.
Ось і вся робота! Відправимо бутель в тепле місце, а днів через 5 сольем вино з осаду.
Вливши в рідину спирт, накриємо кришкою і залишимо на півроку.
Після акуратно злити в чисті бутлі і відправимо в холодне місце.
Ще більше рецептів домашнього вина з цієї ягоди тут
Вишня - смачний рецепт заготовки на зиму з відео
На світі стільки смачних страв з участювишневого варення існує, вони такі різні, що їх все і не перерахуєш. Адже, скільки господинь, стільки і варіантів цього смачного і корисного продукту. Смачно в будь-якому вигляді. Доречно завжди. Ось так просто готується - дивимося відео!
Вишня на зиму - незрівнянно гарна і смачна,вважається кислою ягідкою. Але, як ми бачимо, приготована по хорошому рецептом і з любов'ю, вона в холоду буде радувати вас і ваших гостей. А значить, наступного разу займе вже більше місця на наших полицях у вигляді джему, желе і варення, приготованого в мультиварці або іншим способом, компоту та інших напоїв, в тому числі спиртних. Рецепти заготовок за участю цього яскравого персонажа напевно пропишуться в ваших блокнотах!
