Як приготувати варення з черешні
Рецептів варення з черешні безліч,адже хто не любить цю смачну, соковиту ягоду? Влітку можна насолодитися в повній мірі плодами природи, а взимку приємно буде поласувати варенням з черешні з ароматним чаєм. Черешня не просто смачна ягода, але ще і дуже корисна. Правильно приготоване варення поповнить ваш організм вітамінами відсутніми. Для варіння походять практично всі сорти, важливо, щоб ягоди були соковитими і стиглими - від цього залежить смак і естетичний вигляд ласощі. Десерт із черешні прикрасить стіл, порадує домочадців і гостей холодним зимовим днем.
Таке варення не має яскраво вираженого смаку абоаромату, тому часто в нього можуть додаватися скибочки імбиру, лимона, мигдаль і навіть кісточки від абрикос. Для оригінальності сироп можуть варити на вини замість води.
- Варення з білої черешні з кісточками
- Варення з черешні без кісточок
Рецепт № 1. Варення з білої черешні з кісточками
Складові:
- черешня - 1 кг
- лимон - 1 шт
- цукор - 1 кг
- ваніль - 1/3 ч. л.
- вода - 350 мл
Спосіб приготування:
- стиглі ягоди перебираємо, добре промиваємо і просушуємо;
- розводимо цукор в воді і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння;
- заливаємо ягоди вийшов сиропом. Даємо настоятися 3 години;
- ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи помішувати. Готовність можна сміливо визначати за кольором ягід. Коли вони стануть напівпрозорими, варення готове;
- вичавлюємо з лимона сік, заливаємо в каструлю і висипаємо ваніль;
- проварюємо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню і розливаємо по банках.
Надати десерту особливого відтінку можна, додавши внього горіхи. Підійдуть будь-які на ваш розсуд (кешью, мигдаль, арахіс, волоські і т.д.). Варення з черешні з волоським горіхом особливо приємно на смак і пікантно. Складові залишаються колишніми, лише на початковій стадії засипаємо в підготовлену черешню 200 г подрібнених горіхів і заливаємо сиропом. Потім продовжуємо приготування по етапах, розписаним вище.
Важливо правильно підійти до вибору посуду дляготування. Від цього залежить, як довго зможе зберігатися ваше варення, і наскільки воно збереже свої корисні властивості. Для варіння найкраще підійде каструля з нержавіючої сталі, об'ємом від 3 до 7 літрів. Не варто використовувати занадто велику ємність, так як ягоди вийдуть занадто м'якими через те, що давляться власною вагою. Щоб вийшов гарний колір, помішуйте виключно дерев'яною ложкою або лопаткою, а піну збирайте ложкою з «нержавійки». Банки для майбутнього варення повинні бути ідеально чистими, ошпарені окропом і повністю висушені, ємністю до 2-х літрів.
Рецепт №2. Варення з черешні без кісточок
Складові:
- черешня 1 кг
- цукор 1,1 кг
- вода - 1 ст
- сік лимона - 30 г
Спосіб приготування:
- підготуємо ягоди, як описано вище, і дбайливо відокремлюємо кісточки, намагаючись не пошкодити плоди;
- кип'ятимо воду з цукром до повного розчинення на повільному вогні;
- всипаємо черешню в отриманий сироп, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо. Ми залишаємо настоятися на добу;
- зливаємо рідину, варимо її, періодично знімаючи піну і помішуючи. Після цього залишаємо ще на 48 годин;
- далі знову уварюємо сироп, всипаємо в нього ягоди з соком лимона, кип'ятимо і розливаємо по банках.
Цей рецепт не дуже простий, але вийшло черешневе варення настільки смачне, що з лишком компенсує витрачений вами час і старанність. А рідні і близькі будуть здивовані вашим кулінарним здібностям.
Зберігати банки з черешневим варенням слід всухому місці. Для тривалого зберігання бажана температура +7 - -12 градусів. Ідеально підійде льох, якщо такий є. Температура нижче 7 градусів веде до засахариванию, а вище 12 призводить до того, що ласощі скисає. Бажаний термін зберігання - не більше 2-х років, але правильно загорнене варення може зберігатися і довше. І все ж не варто запасатися на роки вперед, краще наступного літа зварити знову свіжого запашного варення.
